Anji Gyldne Knopper

Anji Gyldne Knopper er en af de mest usædvanlige og sjældne grønne teer i Kina, hvis blade bevarer en gyldengul farve gennem hele vækstsæsonen. Denne te, ofte kaldet “tepanda” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), er et forbløffende eksempel på en naturlig mutation, der gennem selektion er blevet forvandlet til en yderst værdifuld sort.

1. Klassifikation og Oprindelse:

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá) — ufermenteret. Selvom bladene har en lys gyldengul farve pga. en genetisk mutation (og ikke et “gæringsstadie” som ved gul te), gennemgår Huang Jin Ya en standard grøn te-bearbejdning med “dræbning af det grønne” (杀青, shā qīng) for at standse oxidation.
• Kategori: Sjælden, elite grøn te; en lysfølsom gul variant af hvide (albino) muterede tesorter.
• Oprindelse: Kultivaren Huang Jin Ya (黄金芽, Huángjīn Yá) blev opdaget i slutningen af 1990’erne på teplantagen “Deshi Jia” (德氏家茶场) i landsbyen Sanqishi (三七市镇, Sānqīshì zhèn), byen Yuyao (余姚市, Yúyáo shì), provinsen Zhejiang (浙江, Zhèjiāng). Senere blev sorten bredt introduceret i amtet Anji (安吉县, Ānjí xiàn) i samme provins, som blev den primære kommercielle produktionsregion. I dag dyrkes Huang Jin Ya også i provinserne Guizhou (贵州), Sichuan (四川), Anhui (安徽), Hubei (湖北), Jiangxi (江西) og andre te-producerende regioner i Kina.
• Geografiske koordinater: Anji, hovedproduktionsområdet: ca. 30°38′ N, 119°41′ Ø. Oprindelsessted (Yuyao, Sanqishi): ca. 29°57′ N, 121°17′ Ø.

2. Historie og Kulturel Betydning:

• Historie: I 1990’erne opdagede direktøren for teplantagen “Deshi Jia”, Zhang Wanlin (张完林, Zhāng Wànlín), blandt almindelige tebuske en usædvanlig naturlig mutation – en gren med konstant gule skud. Fra 1998 begyndte målrettet selektion i samarbejde med Yuyao Planteskole for Skov- og Specialafgrøder (余姚市林特科技推广总站), Ningbos Center for Agro-Skovbrugsvidenskab (宁波市林特科技推广总站) og Te-instituttet ved Zhejiang Universitet (浙江大学茶叶研究所, Zhèjiāng Dàxué Cháyè Yánjiūsuǒ). Gennem gentagne vegetative stiklingeformeringer og flertrins linjerensning fik man en stabil sort. I 2004 blev der med støtte fra Ningbos videnskabs- og teknologiafdeling dannet en produktions- og forskningsgruppe for gule tesorter. I 2005 blev Huang Jin Ya præsenteret for offentligheden for første gang på Ningbos forårsteudstilling, hvor den skabte sensation med sine “tre gule”: gule tørre blade, gul infusion, gul bund. I 2008 blev sorten godkendt af Zhejiang-provinsens komité for vedplantesorter (浙江省林木品种审定委员会) og anerkendt som en provinsiel forbedringssort (省级良种) med registreringsnummer 浙R-SV-CS-010-2008. Fra da af spredte sorten sig hurtigt til alle teproducerende provinser i Kina.
• Navn: Navnet Huang Jin Ya (黄金芽) består af tre tegn: 黄金 (huángjīn) — “guld”, 芽 (yá) — “knop, skud”. Således er den bogstavelige oversættelse “Gylden Knop”, hvilket præcist afspejler den karakteristiske gyldengule farve på de unge skud. Forstavelsen “Anji” (安吉) angiver den primære kommercielle produktionsregion. Navnet blev givet af forædlingsspecialisterne, da buskens blade og skud hele året bevarer en gylden nuance.
• Kulturel betydning: Huang Jin Ya har hurtigt indtaget en særlig plads i den moderne tekultur i Kina. På grund af sortens ekstreme sjældenhed, dyrkningsvanskeligheder og høje pris har teen fået det uofficielle tilnavn “tepanda” (茶中大熊猫) – analogt med Kinas nationale symbol, kæmpepandaen, der repræsenterer biodiversitetens unikke og værdifulde karakter. I tekredse betragtes Huang Jin Ya som en elite-samlerte og en statusgave. Dens visuelle æstetik – gyldne blade, der svæver i et gennemsigtigt glas som “bambusskud, der bryder gennem jorden” (群笋出土, qún sǔn chū tǔ) – gør tedrikning til en sand kontemplation.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:

• Sort / Kultivar: Huang Jin Ya (黄金芽, Huángjīn Yá) er en klonformerede (vegetativt) plante tilhørende arten Camellia sinensis (L.) Kuntze. Morfologisk klassificeres den som en busktype (灌木型, guànmù xíng), småbladet varietet (小叶类, xiǎoyè lèi), tidligt modnende sort (早芽种, zǎo yá zhǒng). Kronen er halvt udbredt (半开张, bàn kāizhāng), moderat vækstkraft, tæt forgrening, der starter lavt ved basis. Bladpladen er smalt elliptisk, opadrettet. Huang Jin Ya tilhører de lysfølsomme gule varianter af hvide (albino) mutationer hos teplanter. I modsætning til den beslægtede sort Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá), der er termofølsom (bliver hvid ved temperaturer under 23 °C og derefter grøn), er Huang Jin Ya afhængig af lysintensitet: ved tilstrækkeligt lys (over 15.000 lux) forbliver bladene gule, mens de ved skygge bliver grønne. Denne egenskab gør den unik – skuddene bevarer deres gyldne farve gennem tre sæsoner (forår, sommer, efterår), og om sommeren og efteråret er gulfarvningen endda mere intens.
• Buskbeskrivelse: Stedsegrøn busk med moderat vækstkraft. Bladet er smalt elliptisk, ca. 6,9 cm langt, ca. 2,7 cm bredt; farven på unge blade spænder fra lysegul til mættet gylden afhængigt af lysforholdene. Bladspidsen er buttet. Tænderne er fine og hyppige. Skuddene er let behårede. Blomstringen sker i begyndelsen af november. Vægten af 100 skud (en knop + tre blade) er ca. 32,3 g, og skudlængden er ca. 4,8 cm.
• Høst: Plukningssæsonens start (开采期, kāicǎi qī) er normalt slutningen af marts. Standardplukningen “én knop + to blade” (一芽二叶盛期) i fuld skala er i begyndelsen af april. Den højeste kvalitet opnås med forårsplukning før Qingming-festivalen (清明, Qīngmíng) – omkring 5. april, den såkaldte Ming Qian (明前, Míng Qián) plukning. Huang Jin Ya tillader tre pluksæsoner årligt (forår, sommer, efterår), og selv sommer- og efterårsmaterialet bevarer den gule farve og en acceptabel kvalitet – en sjælden egenskab blandt grønne teer. I Anji plukkes kommercielt dog normalt kun forårshøsten.
• Plukkestandard: For de fineste sorter: én knop (一芽, yī yá) eller én knop + ét ungt blad (一芽一叶, yī yá yī yè). For standard sorter: én knop + to blade (一芽二叶, yī yá èr yè). Der plukkes kun ubeskadigede skud med ensartet gylden farve.
• Krav til råmaterialet: Skuddene skal være friske, møre, uden mekaniske skader eller sygdomstegn. Skud med tydelig gyldengul farve foretrækkes – et tegn på højt indhold af aminosyrer og carotenoider.

4. Terroir og Dyrkningssærpræg:

• Region: Det primære kommercielle område er amtet Anji (安吉县), provinsen Zhejiang, især landsbyerne Xilong (溪龙乡, Xīlóng xiāng), Dipu (递铺镇, Dìpù zhèn) og de omkringliggende områder af Tianmushan-bjergkæden (天目山, Tiānmùshān). Det oprindelige område er omegnen af Yuyao, Ningbo. I dag dyrkes sorten også udbredt i Guizhou, Sichuan, Hubei, Anhui, Jiangxi og andre provinser.
• Dyrkningshøjde: Optimalt op til 1200 meter over havets overflade. Flade eller let skrånende arealer (hældning op til 25°) med god læ, orienteret mod syd eller sydøst foretrækkes.
• Jord: Sur eller svagt sur (pH 4,5–6,0), løs, veldrænet, med dyb jordprofil (over 80 cm), højt indhold af humus og organisk materiale, rig på kalium, mangan og jern. Ingen stående vand.
• Klima: Tempereret subtropisk. Den gennemsnitlige årstemperatur i Anji-området er ca. 15–16 °C. Nedbøren er 1200–1500 mm om året. Hyppig tåge og høj relativ luftfugtighed (op til 80–85 %) er karakteristisk, hvilket skaber diffust lys, der fremmer akkumulering af aminosyrer.
• Særlige forhold: Huang Jin Ya har nedsat modstandsdygtighed over for ekstreme forhold – stærk varme, frost og tørke. Dette kræver særlig opmærksomhed ved valg af voksested og dyrkningsteknik. Ved længere varme (over 15 dage) er supplerende vanding nødvendig. Delvis skygge (op til 30 % skygge) anbefales i varme perioder ved hjælp af mellemplantning af nytteplanter. Den gule farve forstærkes med stigende lysintensitet: ved 15.000 lux begynder en synlig gulfarvning, ved 25.000–30.000 lux opnås fuld gylden farve på modne blade, og ved over 60.000 lux kan skudspidserne få et rødligt skær. Skygge fører til tilbagevenden af grøn farve.

5. Produktionsteknologi:

Forarbejdningsteknologien for Huang Jin Ya svarer fuldstændig til produktionen af grøn te af høj kvalitet. Hovedmålet er at bevare den naturlige gyldne farve, det høje aminosyreindhold og den fine aroma mest muligt. Forarbejdningstrinnene er noget mildere end for almindelige grønne teer for ikke at ødelægge carotenoide pigmenter.

• Plukning (采摘, cǎi zhāi): Håndplukning af unge skud i standarden “én knop – ét/to blade” tidligt om foråret, helst om morgenen efter duggen er tørret. Materialet lægges løst i bambuskurve uden at blive klemt.
• Vejring (摊晾, tān liáng): De friskplukkede skud spredes i et tyndt lag på bambusbakker i et luftigt rum i 2–4 timer for let fordampning af overfladefugt. Bladene vejres let og blødes op, hvilket forbereder dem til den efterfølgende fiksering.
• “Dræbning af det grønne” / Fiksering (杀青, shā qīng): Kortvarig opvarmning af bladene ved høj temperatur (ca. 180–200 °C) i ca. 1–2 minutter for at inaktivere oxidative enzymer og standse oxidationen. Tiden og temperaturen for fiksering af Huang Jin Ya er lidt lavere end for standard grøn te (f.eks. Long Jing) – dette gør det muligt at beskytte de sarte carotenoide pigmenter mod nedbrydning.
• Førstetørring / Gennemblæsning (初烘, chū hōng): Behandling med varm luft for at reducere fugtigheden til ca. 30 %. Dette trin stabiliserer bladets form og forbereder det til formning.
• Formning (揉捻, róuniǎn): Let formning under minimalt tryk for at give bladene en karakteristisk langstrakt form (nåle eller “fugletunger”) og for delvist at frigive cellesaft på overfladen, hvilket senere skaber aroma og smag.
• Sluttørring (干燥, gānzào): Langsom eftertørring ved kontrolleret temperatur (60–80 °C) til en restfugtighed på ca. 5 %. Traditionelle kulovne, der sikrer en jævn opvarmning, anvendes ofte. Dette trin stabiliserer teen endeligt, fikserer aromaen og sikrer holdbarhed under opbevaring.
• Sortering (分级, fēnjí): Den færdige te sorteres efter størrelse og kvalitet, og beskadigede samt ujævnt farvede blade frasorteres.

6. Organoleptiske Egenskaber:

• Tørre blades udseende: Fine, elegante blade, formet som nåle eller flade “fugletunger” (雀舌, què shé). Farven er lys, ensartet gyldengul, undertiden med et let grønligt skær ved basis. Svag behåring. Hele blade, uden smuld, med en karakteristisk olieagtig glans.
• Duft af tørre blade: Fin, sødlig, med noter af moden kaki, ristede kastanjer, græskarkerner, let fedme (smeltet mælk) og frisk asparges. Hos de fineste sorter findes en delikat blomsteragtig nuance.
• Infusionens duft: Frisk, blød, blomster- og urteagtig, med nuancer af enggræs, violpudder, et let citrussyrligt pust og en næppe mærkbar cremeagtig tone. Når den afkøles, afsløres nødde- og honningtoner.
• Smag: Exceptionelt blød, glat, rund, fløjlsblød – helt uden bitterhed og udtalt astringens. Domineret af creme- og nøddeagtige noter med en naturlig sødme; en tydelig umami-karakter mærkes takket være et højt indhold af L-theanin. Eftersmagen er lang, ren, forfriskende, med en tone af akaciehonning og en let “tilbagesødme” (回甘, huí gān).
• Infusionens farve: Klar, lys, ren gyldengul, undertiden beskrevet som “krysantemumfarvet” eller “japansk kakifarvet”. Ved afkøling bliver farven endnu mere mættet og dyb.
• Te-bund (udtrukne blade): Bladene folder sig helt ud og viser en mør og ensartet gyldengul-lysegrøn farve med en karakteristisk “trefarvet gradient”: skudspidsen er gylden, midten er gulgrøn, og basis er sart grøn. Bladene er spændstige, elastiske og falder ikke fra hinanden ved tryk.

7. Kemisk Sammensætning:

Huang Jin Ya har en unik biokemisk profil, der adskiller den fra de fleste grønne teer:

• Aminosyrer: Indholdet af frie aminosyrer er rekordhøjt – fra 2,70 til 9 % (ifølge forskellige kilder; i gennemsnit ca. 7–9 %, mens typiske grønne teer har 3–4 %, og Anji Bai Cha 5–7 %). L-theanin dominerer og giver den søde smag (umami), den afslappende effekt og stimulering af alfa-hjernebølger. Det høje forhold mellem aminosyrer og polyfenoler (lav phenol-aminokoefficient, 酚氨比 – ca. 2,9–7,6) er hovedårsagen til den bløde og søde smag.
• Polyfenoler (katechiner): Moderat indhold – ca. 15,8–22,9 %. EGCG (epigallocatechin gallat) er til stede med stærk antioxidantvirkning. Katekinindholdet er ca. 12,6–15,0 %. Det lavere polyfenolniveau sammenlignet med almindelige grønne teer medfører fravær af udtalt bitterhed.
• Carotenoider: Forhøjet indhold – lutein, β-caroten, zeaxanthin. Det er netop carotenoiderne, der giver den karakteristiske gyldne farve (samtidig med nedsat klorofylsyntese). De har antioxidante egenskaber og understøtter synssundheden.
• Alkaloider: Koffein – ca. 3,5–3,8 % af tørstoffet (ca. 25 mg pr. 100 ml infusion). Koffeinens virkning afbødes af det høje L-theaninindhold, hvilket giver en mild og langvarig opkvikning uden skarp stimulering. Desuden findes theobromin og theofyllin i ubetydelige mængder.
• Vitaminer: C-vitamin, B-vitaminer (B₁, B₂), PP (niacin). Koncentrationen af C-vitamin kan være højere end i Anji Bai Cha.
• Mineraler: Kalium, fluor, mangan, zink, selen og andre mikroelementer.
• Æteriske olier: Findes i små mængder; de står for infusionens blomster- og urteagtige aroma.
• Sammensætningens særpræg: Huang Jin Ya’s vigtigste biokemiske træk er det ekstremt høje aminosyreindhold ved et moderat polyfenolniveau, hvilket skyldes en genetisk betinget undertrykkelse af klorofylsyntesen og en ændring af de metaboliske veje til fordel for akkumulering af aminosyrer og carotenoider.

8. Sundhedsmæssige Egenskaber:

• Mild opkvikning og forbedring af kognitive funktioner: Det høje indhold af L-theanin fremmer afslapning uden døsighed, forbedrer koncentration, hukommelse og fokus, og stimulerer genereringen af alfa-hjernebølger. Den kombinerede virkning af L-theanin og koffein giver en rolig, “klar” vågenhed.
• Antioxidantvirkning: Polyfenoler (primært EGCG) og carotenoider (lutein, β-caroten) beskytter cellerne mod oxidativt stress, neutraliserer frie radikaler og bremser cellulære ældningsprocesser.
• Støtte til det kardiovaskulære system: Katekiner bidrager til at styrke blodkarrenes vægge, vedligeholde arteriernes elasticitet og sænke niveauet af “dårligt” kolesterol (LDL).
• Normalisering af stofskiftet: Komponenter i grøn te stimulerer metabolismen og bidrager til at opretholde et normalt blodsukkerniveau. Der er data, der tyder på, at L-theanin kan øge cellernes insulinfølsomhed.
• Styrkelse af immunforsvaret: Komplekset af vitaminer (C, B₁, B₂), mineraler (zink, selen) og antioxidanter understøtter kroppens immunforsvar.
• Støtte til synssundheden: Det forhøjede indhold af carotenoider (lutein, zeaxanthin) har en gavnlig virkning på nethinden og reducerer træthed i øjnene.
• Leverbeskyttende virkning: En række kinesiske undersøgelser peger på, at komponenter i Huang Jin Ya kan understøtte leverfunktioner og beskytte hepatocytter.
• Gavnlig indflydelse på fordøjelsen: Det moderate polyfenolniveau stimulerer fordøjelsen uden at irritere maveslimhinden, hvilket adskiller Huang Jin Ya fordelagtigt fra mange grønne teer.

9. Tilberedning:

For at frigøre den fine smag og aroma anbefales vand med lav temperatur og gennemsigtigt udstyr for at nyde “dansen” af teblade og den gyldne infusionsfarve.

• Vandtemperatur: 75–85 °C. Kogende vand ødelægger de delikate aminosyrer og carotenoide pigmenter og fratager teen dens vigtigste kvaliteter.
• Te-mængde: 3–5 g pr. 150–200 ml vand.
• Udstyr: Et gennemsigtigt glas (玻璃杯, bōli bēi) er ideelt til at betragte de gyldne skud i vandet. Også velegnet er en glas-tekande, en porcelæns-gaiwan (盖碗, gàiwǎn) eller en glaskolbe.
• Proces (infusionsmetoden / Gongfu Cha, 工夫茶):
  1. Forvarm udstyret ved at skylle det med varmt vand.
  2. Kom teen (3–5 g) i det forvarmede kar.
  3. Valgfrit – en skylning: Hæld vand ved den rette temperatur over og hæld straks af (ikke over 3 sekunder) for at åbne bladene.
  4. Første infusion: Hæld vand ved 80 °C over og træk i 15–20 sekunder.
  5. For hver efterfølgende infusion øges trækketiden med 5–10 sekunder.
  6. Teen kan klare 5–7 infusioner med bevaret smag og aroma.
• Europæisk stil (trækning): 3 g te til 250–300 ml vand ved 80 °C, træk i 2–3 minutter. Genbrug op til 2–3 gange er tilladt.
• Særlige forhold: Ved brygning i et gennemsigtigt glas med “topinfusion”-metoden (上投法, shàng tóu fǎ) – først hældes vandet i, derefter tilsættes teen – svæver de gyldne skud effektfuldt og falder langsomt til bunds, hvilket skaber et spektakulært billede af “bambusskud” (群笋出土).

10. Opbevaring:

Huang Jin Ya er, som andre grønne teer af høj kvalitet, følsom over for fire fjender: lys, varme, fugt og fremmede lugte.

• Opbevar i en lufttæt, uigennemsigtig emballage: en foliepose med lynlås, en blik- eller keramikdåse med tætsluttende låg.
• Optimal opbevaringstemperatur er i køleskab (0–5 °C). Før åbning skal emballagen bringes til stuetemperatur for at undgå kondens på bladene.
• Opbevaringsstedet skal være tørt, mørkt, væk fra krydderier og stærkt lugtende produkter.
• Holdbarhed ved stuetemperatur er op til 6 måneder. I køleskab op til 12–18 måneder uden væsentlig kvalitetsforringelse.
• Langtidsopbevaring og lagring frarådes: Huang Jin Ya værdsættes for sin friskhed og bør nydes i det aktuelle høstår.

11. Pris og Forfalskninger:

• Priskategori: Huang Jin Ya er en af de dyreste grønne teer i Kina. Forårshøst af højeste kvalitet (Ming Qian) fra Anji kan nå 10.000 yuan og derover pr. kg på hjemmemarkedet. På det internationale detailmarked kan prisen for 100 g højkvalitetste være mellem 100 og 250 dollars og derover. Prisen bestemmes af sortens sjældenhed, den komplekse dyrkning, den begrænsede høstsæson, den arbejdskrævende håndforarbejdning og de høje terroirkrav. Efterhånden som sorten spredes til Guizhou, Sichuan og andre provinser, vises der mere prisvenlige versioner, men te fra Anji er traditionelt højere værdisat.
• Sådan undgår du forfalskninger:
  • Køb hos pålidelige forhandlere. Butikker og onlineplatforme med oprindelsesdokumentation og geografiske indikationer (地理标志) foretrækkes. For te fra Anji bør der være et logo “安吉黄金芽” og et SC-indeks, der bekræfter produktion i Anji.
  • Vurder udseendet. Ægte Huang Jin Ya har en ensartet, naturlig gyldengul farve uden skrigende klarhed. Farvede teer (f.eks. med gurkemeje) afsløres ved en unaturlig ensartethed og efterlader gule spor på fingrene.
  • Kontroller duften. Naturlig te har en fin, ren, sødlig duft uden skarpe eller fremmede lugte.
  • Vurder infusionen. Hos ægte te er infusionen klar, gennemsigtig, gyldengul. Ved afkøling bliver infusionen af den ægte Huang Jin Ya endnu mere gylden, mens farvet te bliver uklar og kan danne bundfald.
  • Vær opmærksom på prisen. En mistænkeligt lav pris (væsentligt under markedsprisen) er næsten en garanti for forfalskning eller omsortering.

12. Interessante Fakta:

• Huang Jin Ya kaldes teen med “tre gule” (三黄, sān huáng) eller “fire gule” (四黄, sì huáng): det friske blad er gyldent, den tørre te er klargul, infusionen er ravgul, og te-bunden er sart gul.
• På trods af den gyldne farve har Huang Jin Ya intet at gøre med kategorien gul te (黄茶, huángchá), som gennemgår et særligt “gæringsstadie” (闷黄, mèn huáng). Det er en fuldgyldig grøn te.
• Den genetiske mekanisme bag gulfarvningen skyldes en undertrykkelse af klorofylsyntesen og en forstærket produktion af carotenoider ved tilstrækkeligt lys. Denne mekanisme adskiller sig principielt fra den termofølsomme hvidfarvning hos Anji Bai Cha.
• I 2005 oversteg prisen for et kilogram Huang Jin Ya på Ningbo-temessen 10.000 yuan – en rekord for lokale teer på den tid.
• Med udgangspunkt i Huang Jin Ya som moderplante er der fremavlet en ny lovende sort – Huang Jin Jia (黄金甲, Huángjīn Jiǎ, “Gylden Rustning”), som har et endnu højere indhold af aminosyrer (op til 9,4 %) og en ekstremt tidlig plukkesæson.

13. Sammenligning med andre grønne teer fra Anji og gulbladede sorter:

• Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Den nærmeste “slægtning” og den mest kendte hvide albinosort fra Anji. Vigtig forskel: Anji Bai Cha er en termofølsom sort (bliver hvid ved temperaturer under 23 °C, bliver grøn ved opvarmning), mens Huang Jin Ya er lysfølsom (bliver gul ved stærkt lys, bliver grøn ved skygge). Bai Cha’s blade er hvide om foråret, grønne om sommeren; Huang Jin Ya’s blade er gyldne i alle tre sæsoner. Smagsmæssigt er begge teer bløde og søde, men Huang Jin Ya har generelt et højere aminosyreindhold (op til 9 % mod 5–7 %) og en mere udtalt cremet-nøddeagtig karakter.
• Huang Jin Ye (黄金叶, Huángjīn Yè, “Gyldent Blad”): En anden gulbladet sort fra Anji. I modsætning til Huang Jin Ya forbliver bladene gule fra knop til modent blad uden forandring, og farven afhænger ikke af temperatur eller lys. Smagen er mere simpel, med en udtalt kastanjenote, mindre sød.
• Huang Kui (黄魁, Huáng Kuí): En sort fra Anhui med gule blade. Kendetegnes ved større blade og mindre udtalt sødme. Aminosyreindholdet er lavere end i Huang Jin Ya.
• Zhong Huang 1 Hao (中黄1号, Zhōng Huáng 1 Hào) og Zhong Huang 2 Hao (中黄2号): Nye gulbladede sorter fremavlet af Te-forskningsinstituttet under det kinesiske akademi for landbrugsvidenskab. De har et højt aminosyreindhold, men er mindre udbredte og kommercielt kendte end Huang Jin Ya.

Afslutning:

Anji Gyldne Knopper er en te, der sprænger de vante rammer for grøn te. Dens gyldne skud, der svæver i et gennemsigtigt glas, er et syn værdigt en kunstners pensel. Den utroligt bløde, cremet-søde smag med en rig umami-karakter og totalt fravær af bitterhed gør denne te til et ideelt valg for dem, der værdsætter delikatesse og raffinement. Bag dens tilsyneladende enkelhed ligger årtiers udvælgelsesarbejde, kompleks dyrkningsteknik og mesteres håndværk.

Huang Jin Ya er en invitation til kontemplation: at observere, hvordan gyldne “bambusskud” langsomt folder sig ud i vandet, indånde den fine blomster-nøddeagtige aroma og fornemme den silkebløde sødme på tungen – det er for nogle øjeblikke at berøre den harmoni mellem natur og menneskelig kunnen, som udgør selve essensen af kinesisk tekultur.