Taiwansk Jade Oolong · new.thetea.app

Taiwansk Jade Oolong er en af de mest karakteristiske repræsentanter for moderne taiwansk teforædling, en te med en udtryksfuld blomsteraroma, skabt af kultivaren Cui Yu (翠玉, Cuìyù), officielt registreret som Taicha nr. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào). Denne sort, der blev fremavlet som led i et omfattende forædlingsprogram på Taiwans Te-forsknings- og Udviklingsstation (TRES), er blevet et symbol på en vellykket kombination af videnskabelig tilgang og øens tetraditioner.

1. Klassifikation og Oprindelse:

Type: Oolong (halvfermenteret te, qing cha / 青茶, Qīngchá). Oxidationsgraden er omkring 15–20 %, hvilket placerer den i kategorien lyse (svagt fermenterede) oolongs.
Kategori: Taiwansk lys oolong af ny selektion. Taicha nr. 13 (臺茶13號).
Oprindelse: Taiwan (臺灣, Táiwān). Kultivaren blev fremavlet af Taiwans Te- og Drikkevareforskningsstation (茶及飲料作物改良場, tidligere — 臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) i byen Taoyuan (桃園, Táoyuán). De vigtigste kommercielle produktionsområder: Nantou County (南投縣, Nántóu Xiàn) — først og fremmest landsbyen Mingjian (名間鄉, Míngjiān Xiāng) og Songbailing-distriktet (松柏嶺, Sōngbǎilǐng); desuden Chiayi County (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) — Alishan-området (阿里山, Ālǐshān); Ny Taipei (新北市, Xīnběi Shì) — Pinglin-distriktet (坪林, Pínglín); Yilan County (宜蘭縣, Yílán Xiàn); Taitung County (臺東縣, Táidōng Xiàn).
Geografiske koordinater: Mingjian, Nantou — ca. 23°52′ N, 120°40′ Ø. Højden for de vigtigste plantager er fra 300 til 600 m over havets overflade; enkelte beplantninger i Alishan-området når op til 1.400 m.

2. Historie og Kulturel Betydning:

Historie: Fremkomsten af Jade Oolong er uløseligt forbundet med navnet Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduo, 1918–2000) — en fremtrædende taiwansk te-ekspert, der fik den uofficielle titel “fader til efterkrigstidens taiwanske te” (戰後臺茶之父). Han var født i Fu’an County (福安) i Fujian-provinsen, uddannet fra Fujians Højere Te-skole og elev af Zhang Tianfu (張天福). Han kom til Taiwan i 1947 og blev i 1968 leder af den reorganiserede Taiwanske Te-forbedringsstation (TRES) som dens første direktør.

Allerede i 1938 blev der på stationen indledt et program for kunstig hybridisering af tebuske. Ud af mere end 5.000 frøplanter, der var tilbage fra den japanske koloniperiode, udvalgte Wu Zhenduo og hans team lovende linjer til langvarige markforsøg. Tre fremragende frøplanter fik arbejdskoderne 2027, 2028 og 2029, hvilket gav dem tilnavnene “Er-qi-zi” (二七仔), “Er-ba-zi” (二八仔) og “Er-jiu-zi” (二九仔) af landmændene — efter de to sidste cifre i koden.

Efter fire årtiers selektion og regionale forsøg anerkendte Landbrugs- og Skovbrugsstyrelsen i 1981 (民國70年) to af de tre frøplanter som nye sorter. Frøplante 2027 blev registreret som Taicha nr. 12 (臺茶12號) og fik navnet Jin Xuan (金萱, Jīnxuān — “Gylden daglilje”) til ære for forædlerens bedstemor. Frøplante 2029 blev til Taicha nr. 13 (臺茶13號) og fik navnet Cui Yu (翠玉, Cuìyù — “Smaragdgrøn jade”) til ære for Wu Zhenduos mor — en gestus af sønlig fromhed, der er blevet en legende inden for taiwansk tedyrkning. Den tredje frøplante (2028) blev udelukket på grund af for stor lighed med 2029.

I 1987 modtog TRES’ forskergruppe, der havde fremavlet begge kultivarer, den første Executive Yuan-pris for fremragende videnskabelige og tekniske resultater (行政院傑出科技人才獎) — en anerkendelse af de nye sorters betydning for teområdernes økonomi.
Navn:
- Cui Yu (翠玉, Cuìyù) — bogstaveligt “smaragdgrøn jade” eller “nefritgrøn”. Tegnet 翠 (cuì) betegner en skinnende smaragdgrøn farve, og 玉 (yù) betyder jade eller nefrit. Navnet henviser både til tebladets farve og til navnet på sortens skabers mor.
- Jade Oolong — det engelsksprogede handelsnavn, der opstod, da teen blev introduceret på det internationale marked. Det er forbundet med jade (nefrits) kulturelle betydning i kinesisk tradition som et symbol på renhed, ædelhed og harmoni.
- Taicha nr. 13 (臺茶13號) — den officielle registreringsbetegnelse i TRES-systemet.
- “Er-jiu-zi” (二九仔) — landmændenes tilnavn, afledt af de sidste cifre i arbejdskoden 2029.
Kulturel betydning: Jade Oolong symboliserer sammen med sin “bror” Jin Xuan (金萱) begyndelsen på en ny æra inden for taiwansk tedyrkning — en æra med videnskabelig forædling. Indtil 1981 blev langt størstedelen af taiwanske oolongs fremstillet af den traditionelle kultivar Qingxin Oolong (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), som var indført fra Fujian. Fremkomsten af de højtydende og sygdomsresistente sorter Cui Yu og Jin Xuan gjorde kvalitets-oolong tilgængelig for en bredere kreds af forbrugere, ikke kun for kendere af eksklusive højfjeldsteer. Disse kultivarers kommercielle succes bidrog til udbredelsen af taiwanske teer på verdensmarkedet og blev en model for senere forædlingsprogrammer (Taicha nr. 17 “Yingxiang”, Taicha nr. 19 “Biyu”, Taicha nr. 20 “Yinghong” m.fl.).

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:

Kultivar: Cui Yu (翠玉, Cuìyù), Taicha nr. 13, arbejdskode — Tainong 2029 (臺農2029號). En hybrid af Camellia sinensis var. sinensis, fremkommet ved kunstig krydsning: faderlinjen (花粉, pollen) — Tainong nr. 80 (臺農80號, Hankou-linjen / 漢口系), moderlinjen (花蕊, støvvej) — Yingzhi Hongxin (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn — “Hård gren med rødt hjerte”), en gammel taiwansk kultivar, der traditionelt anvendes til fremstilling af Tieguanyin og mellemfermenterede oolongs.
Morfologi: Busktype (灌木型), opret vækstform (直立型). Småbladet varietet (小葉種). Bladene er bredt elliptiske, 6–8 cm lange, 3–4 cm brede, med en tydelig midterribbe. Unge skud — lysegrønne med et svagt purpurfarvet skær; modne blade — mørkegrønne med en udtalt glans. Behåring (茸毛) — middel. Kronen er forholdsvis åben, hvilket adskiller Cui Yu fra den tættere bladrige Jin Xuan. Ifølge TRES er udbyttet af Cui Yu ca. 20 % højere end for de traditionelle kultivarer Qingxin Oolong og Qingxin Damao (青心大冇), dog en smule lavere end for Jin Xuan.
Plukning: Mellemtidlig sort (中生種): begyndelsen af forårsplukningen — første dekade af april (en uge senere end tidlige sorter som Sijichun / 四季春 og samtidig med Jin Xuan). De vigtigste plukkesæsoner er forår (april–maj) og efterår (oktober–november). Plukkestandarden er et skud: en knop og to-tre øverste blade (一芽二三葉). Takket være den oprette vækstform kan både hånd- og maskinplukning anvendes; på lavlandsplantagerne i Mingjian dominerer mekaniseret høst.
Krav til råmateriale: Sunde, ubeskadigede blade, der svarer til plukkestandarden. Forårsplukningen værdsættes højere end efterårsplukningen på grund af et højere indhold af aminosyrer og en finere aroma.

4. Terroir og Dyrkningsforhold:

Hovedregion: Mingjian (名間鄉) og Songbailing (松柏嶺), Nantou County (南投縣) — Taiwans største tedistrikt i den centrale del, der tegner sig for en betydelig andel af den kommercielle produktion af Cui Yu. Det er netop her, adskillige specialiserede fabrikker til forarbejdning af oolong (茶葉精緻代工廠) er placeret.
Andre regioner: Pinglin (坪林) i Ny Taipei — det traditionelle område for Wenshan Baozhong (文山包種); Yilan (宜蘭), Taitung (臺東), Alishan-området (阿里山) i Chiayi County — højtliggende beplantninger op til 1.400 m.
Dyrkningshøjde: De vigtigste plantager ligger 300–600 m over havets overflade. Enkelte højtliggende beplantninger — op til 1.400 m (Zhangshuhu-området / 樟樹湖 i Alishan).
Jordbund: Røde ferrallitiske jorde (紅壤), rige på jern- og aluminiumoxider, med en sur reaktion (pH 4,5–5,5), hvilket sikrer god dræning og moderat mineralernæring.
Klima: Subtropisk monsunklima. Gennemsnitlig årstemperatur — ca. +21°C. Årlig nedbørsmængde — ca. 2.000 mm. Høj luftfugtighed. Der er hyppig morgentåge, som spreder det direkte sollys og bidrager til ophobning af aminosyrer i bladene, hvilket gør teens smag mere afrundet.
Dyrkningstekniske forhold: Der anvendes moderne metoder: drypvanding, mellemrækkedyrkning af bælgplanter til naturlig kvælstoftilførsel (grøngødskning) og skyggegivning af buskene før plukning for at øge indholdet af L-theanin. Andelen af økologisk produktion vokser takket være statslige støtteprogrammer for miljøvenligt landbrug og obligatorisk kontrol for pesticidrester (SGS 470-komponenttest).

5. Produktionsteknologi:

Produktionen af Jade Oolong følger den klassiske teknologi for taiwanske kugleformede (halvkugleformede) oolongs (半球型包種茶). Mange trin er mekaniserede på lavlandsfabrikkerne.

Solvisning (日光萎凋, Rìguāng Wěidiāo / Solar Withering): De nyplukkede blade lægges i et tyndt lag på bambusbakker under direkte eller spredt sollys i 20–40 minutter for at påbegynde fugtfordampning og igangsætte enzymatiske processer. Bladene mister deres oprindelige saftspænding og bliver bløde.
Indendørs visning og rystning (室內萎凋與浪青, Shìnèi Wěidiāo yǔ Làngqīng / Indoor Withering and Tossing): Bladene overføres til et ventileret rum, hvor de med jævne mellemrum rystes i hånden eller i bambustromler. Rystningen (搖青, Yáoqīng) beskadiger cellevæggene langs bladkanten, så polyfenoloxidase kommer i kontakt med polyfenoler og igangsætter oxidation. Processen gentages 3 til 5 gange med stigende hvileintervaller, med en samlet varighed på 6–10 timer. På dette trin dannes den for Cui Yu karakteristiske kraftige blomsteraroma (品種香).
Fiksering / “Aflivning af det grønne” (殺青, Shāqīng / Fixation): Når oxidationsgraden når 15–20 % (bladkanterne får et rødligt skær, mens midten forbliver grøn), stoppes processen ved hurtig opvarmning i en tromlerister ved en temperatur på ca. 250–300°C i 5–7 minutter. Inaktivering af enzymerne fikserer den opnåede fermenteringsgrad og bevarer bladets grønne farve.
Rulning og formning (揉捻與團揉, Róuniǎn yǔ Tuánróu / Rolling and Ball-Rolling): Bladene rulles gentagne gange i stofposer (布球揉捻, Bùqiú Róuniǎn — “formning i stofkugle”), idet rulningen afveksles med kortvarig tørring. Denne proces gentages op til 15–20 gange og giver teen dens karakteristiske form af tætte, halvkugleformede granula. Rulningen nedbryder også cellemembranerne, hvilket øger ekstraherbarheden under brygningen.
Tørring (乾燥, Gānzào / Drying): Den afsluttende tørring udføres i flere trin ved gradvist faldende temperatur (fra 100–110°C til 70–80°C) for at fjerne restfugt ned til et niveau på 3–5 % og fiksere form og aroma.
Sortering (揀梗與分級, Jiǎngěng yǔ Fēnjí / Stem Removal and Grading): Fjernelse af stilke og knækkede blade, sortering af den færdige te efter størrelse og kvalitet ved hjælp af optiske sorteringsmaskiner og manuel frasortering.
Supplerende ristning (焙火, Bèihuǒ / Roasting, valgfrit): Standard Jade Oolong udbydes i en “lys” (清香型, Qīngxiāng xíng) stil uden supplerende ristning. En del af produktionen undergår dog en let til mellem ristning (中培火) for at give nødde- og karamelnoter.

6. Organoleptiske Egenskaber:

Det tørre blads udseende: Tæt rullede, halvkugleformede granula (球型) af uregelmæssig form, 0,5–1,0 cm i størrelse. Farven går fra lysegrøn til olivengrøn (翠綠 eller 黃綠) med en naturlig glans på overfladen. Korte stilke kan forekomme. Bladet ser mere klart grønt og tyndere ud sammenlignet med Jin Xuan-granulaerne.
Duft af tørt blad: Frisk, ren, blomsteragtig-urteagtig. Den typiske sortskarakteristiske aroma (品種香, Pǐnzhǒng xiāng) for Cui Yu beskrives med formlen “ren duft, der slår i næsen” (清香撲鼻, Qīngxiāng Pūbí) — det vil sige udtalte noter af hvide blomster: betelpalmeblomster (檳榔花, Bīnláng huā), magnolia (玉蘭花, Yùlán huā), jasmin (茉莉, Mòlì). Lette cremede-nøddeagtige nuancer (mandel).
Duft af infusion: Kraftig, høj, blomsteragtig. Der dominerer noter af jasmin, magnolia og orkideer, suppleret af cremede-vaniljeagtige og søde nuancer af ung majs. Duften er vedholdende og udfolder sig lag for lag fra skylning til skylning.
Smag: Blød, glat, olieret (滑, huá). En sød blomsterprofil med en let, forfriskende syrlighed af grønt æble. Astringensen er minimal. Eftersmagen (回甘, Huígān) — lang, sødlig, med et blomsteragtigt efterslæb. Teens krop er let, men rig på aromatiske nuancer.
Infusionens farve: Klar, fra lys gylden (蜜黃) til bleg ravfarvet, med en perlemorsglans. Ved svag fermentering — tættere på honninggrøn.
Bundfaldet (det bryggede blad): Spændstige, hele blade i en lysegrøn farve med karakteristiske rødlige kanter (紅邊, hóngbiān), der vidner om fermenteringsgraden. Bladene folder sig hurtigt ud (展開速度快), teksturen er blød og fin (柔薄), med en høj fugtighed og gennemsigtighed.

7. Kemisk Sammensætning:

Den kemiske profil for Jade Oolong er typisk for lyse taiwanske oolongs med moderat fermentering. De konkrete værdier varierer afhængigt af plukkesæson, dyrkningshøjde, oxidationsgrad og forarbejdningsmetoder.

Polyfenoler (茶多酚): 18–22 % af tørvægten. Hovedfraktionen er katekiner (兒茶素): 12–15 %, herunder EGCG (epigallokatekingallat), EGC, ECG og EC. Takket være den moderate fermentering bevares en betydelig del af katekinerne i uoxideret form, hvilket giver en antioxidantaktivitet tæt på grøn te.
Aminosyrer: Samlet indhold — ca. 2–4 % af tørvægten. Nøglekomponenten er L-theanin (L-茶氨酸): ca. 1,5–1,6 %, hvilket skyldes dyrkningsteknik (skyggegivning før plukning) og sortens egenskaber. L-theanin er den primære bærer af sød og “umami”-smag samt en neuromodulator, der fremmer genereringen af α-hjernebølger.
Alkaloider: Koffein (咖啡鹼) — ca. 2,5 % af tørvægten (25 mg/g). Theobromin og theofyllin — i spormængder.
Gallussyre (沒食子酸): Ca. 0,8 %.
Polysakkarider (茶多糖): 3–4 %, der bidrager til infusionens “krop”.
Æteriske olier og flygtige aromastoffer: Det er netop i denne gruppe, at Cui Yus unikke karakter kommer til udtryk. Den sortsegne aroma (品種香) skyldes et højt indhold af linalool, geraniol, nerol og indol — stoffer, der er karakteristiske for duften af jasmin, magnolia og hvide blomster.
Vitaminer: C (delvist bevaret ved moderat fermentering), B₁, B₂, PP.
Mineraler: Kalium, magnesium, mangan, fluor, zink, selen.
Særligt forhold: Kultivaren Cui Yu anvendes ofte som råmateriale til produktion af GABA-oolong (佳葉龍茶, Jiāyè Lóngchá) ved anaerob fermentering i et nitrogenmiljø, hvilket øger indholdet af γ-aminosmørsyre (GABA) i bladene betydeligt. Standard Jade Oolong gennemgår dog ikke denne behandling og indeholder GABA på et normalt niveau for oolongs.

8. Sundhedsmæssige Egenskaber:

De sundhedsmæssige egenskaber ved Jade Oolong skyldes dens kemiske sammensætning, der er karakteristisk for lyse oolongs med et højt indhold af bevarede katekiner og L-theanin:

Antioxidantvirkning: Det høje indhold af katekiner (især EGCG) sørger for neutralisering af frie radikaler og beskyttelse af celler mod oxidativt stress. Hvad angår antioxidantaktivitet, nærmer lyse oolongs sig grøn te.
Mildt opkvikkende effekt: Kombinationen af koffein (~25 mg/g) og L-theanin (~16 mg/g) skaber den for kvalitets-oolongs karakteristiske “opkvikkende, men rolige” virkning: forbedret koncentration og kognitiv funktion uden overdreven nervøs ophidselse. L-theanin modulerer koffeinets virkning og fremmer genereringen af α-hjernebølger.
Støtte til fordøjelsen: Et moderat indhold af polyfenoler stimulerer peristaltikken og sekretionen af fordøjelsessafter. Oolongs anses traditionelt for at være et godt ledsager til kraftig mad.
Hjerte-kar-systemet: En række undersøgelser tyder på, at teens polyfenoler kan understøtte blodkarrenes elasticitet og bidrage til normalisering af kolesterolniveauet ved regelmæssig indtagelse.
Hudens tilstand: Antioxidanter og C-vitamin understøtter hudens sundhed og bremser aldringsprocesserne.
Styrkelse af immunforsvaret: Katekiner har en moderat antimikrobiel aktivitet og bidrager til at understøtte immunfunktionen.
Forbedring af humøret: L-theanin har en mild angstdæmpende virkning og fremmer afslapning uden at gøre døsig.
Mundhulens sundhed: Indholdet af fluor og polyfenoler bidrager til forebyggelse af caries og understøttelse af sundt tandkød.

9. Brygning:

Vandtemperatur: 85–95°C. En lavere temperatur (85–88°C) fremhæver aromaens blomsterfinhed, en højere (90–95°C) — udfolder smagens fylde og kroppens dybde.
Te-mængde:
- Skyllemetoden (Gongfu Cha / 功夫茶, Gōngfū Chá): 5–7 g til 100–150 ml vand.
- Trækmetoden (europæisk): 3–4 g til 250–300 ml vand.
Bryggeudstyr: En porcelæns-gaiwan (蓋碗, Gàiwǎn) — den optimale løsning til at udfolde Cui Yus høje blomsteraroma. Ligeledes egnet er en porcelæns- eller lerkande med tykke vægge for at opretholde en stabil temperatur. En Yixing-kande (宜興紫砂壺) kan anvendes, men er ikke funktionel til lyse oolongs, da den porøse ler absorberer de fine aromaer.
Fremgangsmåde (skyllemetoden / Gongfu Cha):
1. Forvarm gaiwan og chahai (茶海, Cháhǎi) med kogende vand, hæld vandet fra.
2. Kom den tørre te i den forvarmede gaiwan. Indånd duften af det opvarmede blad.
3. Skylning (洗茶, Xǐchá): hæld varmt vand over og hæld straks infusionen fra (3–5 sekunder). Denne skylning “vækker” bladet og fjerner testøv.
4. Første skylning: hæld vand med den ønskede temperatur over og lad trække i 45–60 sekunder.
5. Efterfølgende skylninger: forlæng gradvist trækketiden med 10–20 sekunder for hver skylning.
6. Teen kan give 5–7 skylninger af god kvalitet med korrekt råmateriale, idet smag og aroma bevares.
Koldbrygning (冷泡茶, Lěng Pàochá): 10–15 g til 1 liter koldt vand, lad trække i køleskab i 6–8 timer. Den kolde metode fremhæver særligt godt Cui Yus sødme og blomsterkarakter, mens bitterhed og astringens minimeres.

10. Opbevaring:

Jade Oolong, som er en lys oolong med minimal ristning, er følsom over for teens vigtigste “fjender”: lys, fugt, varme, ilt og fremmede lugte.

Emballage: Lufttæt, uigennemsigtig — folievakuumpose, keramisk- eller blikdåse med tætsluttende låg.
Betingelser: Tørt, køligt, mørkt sted, væk fra krydderier og stærkt duftende produkter.
Til længere tids opbevaring (over 6 måneder): Vakuumemballage og opbevaring i køleskab ved 0–5°C og lav luftfugtighed anbefales. Inden åbning skal emballagen bringes til stuetemperatur for at undgå kondens på bladet.
Holdbarhed: I original, uåbnet emballage — op til 2 år. Efter åbning — anbefales indtagelse inden for 3–6 måneder.
Bemærkning: I modsætning til mørke oolongs og pu-erh er Jade Oolong ikke beregnet til langtidslagring i sin standardform. Der findes dog en særskilt kategori — lagret Jade Oolong (陳年翠玉, Chénnián Cuìyù), som gennemgår en kontrolleret ældning med periodisk ristning.

11. Pris og Forfalskninger:

Prissegment: Jade Oolong positioneres som en kvalitets-hverdagste i det mellemste prissegment. Takket være kultivarens høje udbytte og muligheden for maskinplukning er prisen betydeligt lavere end for højfjeldsoolongs af Qingxin Oolong. Vejledende detailpriser: i Taiwan — 600–1.500 TWD pr. jin (600 g) for standardkvalitet; konkurrenceprøver (比賽茶) — betydeligt dyrere. I Europa — 50–80 €/kg, i USA — 40–60 $/pund for te af mellemkvalitet. Højfjolds-Cui Yu fra Alishan kan koste 2–3 gange mere end lavlandsvarianten.
Faktorer der påvirker prisen: Region og dyrkningshøjde, plukkesæson (forår dyrere end efterår), plukkemetode (håndplukning dyrere end maskinel), forarbejdningsgrad, priser ved konkurrencer.
Sådan undgår du forfalskninger:
- Aromatisering: Det hyppigste problem er anvendelse af kunstige fløde- eller blomsteraromaer. Det kendes på en overdrevent kraftig, “kemisk” lugt af det tørre blad, som hurtigt forsvinder, når det gnides mellem fingrene, og som ikke udvikler sig fra skylning til skylning. Den naturlige aroma af Cui Yu er fin, “levende” og vedholdende.
- Bytning af råmateriale: Salg af billigere sorter med lignende rulning under navnet Jade Oolong. Garanti for ægthed — køb hos pålidelige leverandører og tilstedeværelse af mærkningen TTES #13, Cui Yu (翠玉), angivelse af region (Nantou / 南投).
- Vurdering af infusionen: Ægte Cui Yu giver en klar, gennemsigtig infusion uden uklarhed. Den karakteristiske blomsteraroma udfolder sig gradvist og bevares gennem 5–7 skylninger. Aromatiseret te “taber” sin duft efter 2–3 brygninger.
- Kontrol af bundfaldet: Hos ægte Cui Yu er de bryggede blade hele, spændstige, lysegrønne med rødlige kanter. Knækkede, mørke eller uensartede blade tyder på lav kvalitet eller forfalskning.
- Certificering: Tilstedeværelse af certifikater fra taiwanske konkurrencer (南投縣茶商公會 — Nantou County Tea Merchants Association), SGS-certifikater for pesticidkontrol, geografisk oprindelsesmærkning.

12. Interessante Fakta:

Familiehistorie i navnene. De to mest berømte forædlede tesorter fra Taiwan — Jin Xuan (金萱, Taicha nr. 12) og Cui Yu (翠玉, Taicha nr. 13) — fik navnene på ophavsmandens nære kvindelige slægtninge: Wu Zhenduos bedstemor og mor. Denne handling af sønlig fromhed er blevet en af de mest rørende historier i verdens tekultur. I 2009 åbnede mindemuseet “Zhenduo Hall” (振鐸館) på TRES’ område til minde om den store te-ekspert.
“Den tredje bror” — en forsvundet kultivar. Sammen med frøplanterne 2027 (Jin Xuan) og 2029 (Cui Yu) nåede frøplante 2028 — “Er-ba-zi” (二八仔) — til den endelige udvælgelse. Den blev udelukket af TRES’ kommission på grund af genetisk og smagsmæssig lighed med 2029 (Cui Yu), men bevares stadig af enkelte landmænd som en sjælden samlerkultivar.
Cui Yu og fisk og skaldyr. Taiwanske te-sommelierer bemærker, at Cui Yus rene, fine smag passer særligt godt til retter med fisk og skaldyr — dampet fisk, rejer, østers — og overdøver ikke deres delikate smag, men komplementerer den.
Fra 5.000 frøplanter — til to sorter. Forædlingsprogrammet, der blev indledt i 1938, omfattede over 5.000 frøplanter opnået ved kunstig bestøvning. Ud af dette enorme antal blev kun to planter efter 43 års selektion officielt registreret som nye sorter. Sådan er prisen for teforædling: én generation af en forsker for én værdig kultivar.
Jade Oolong i drikkevareverdenen. I det moderne Taiwan anvendes Cui Yu i vid udstrækning ikke blot som bladte til traditionel brygning, men også som basisråmateriale til bubble tea (珍珠奶茶, Zhēnzhū Nǎichá — “bubble tea”), kolde tedrikke i detailhandlen og RTD-produkter (ready to drink) takket være sin kraftige aroma og økonomiske pris.

13. Sammenligning med andre taiwanske oolongs:

Parameter	Cui Yu (翠玉, Taicha nr. 13)	Jin Xuan (金萱, Taicha nr. 12)	Qingxin Oolong (青心烏龍)	Sijichun (四季春)
Selektion	TRES, 1981; fader — Tainong 80, moder — Yingzhi Hongxin	TRES, 1981; fader — Yingzhi Hongxin, moder — Tainong 8	Traditionel, indført fra Fujian (Anxi)	Naturlig mutation, fundet af en landmand
Bladtype	Småbladet, bredt elliptisk	Småbladet, bredt elliptisk, tyk	Småbladet, langstrakt, tynd	Småbladet
Højde	300–1.400 m	300–1.500 m	Op til 2.500 m (overvejende højfjeld)	Op til 500 m (lavland)
Sortsegne aroma	Blomsteragtig: magnolia, jasmin, betelpalmeblomster	Flødeagtig, mælkeagtig med mango-noter	Mangefacetteret: blomster, frugt, honning	Blomsteragtig: vild ingefær, jasmin
Smag	Blød, sød, olieret	Flødeagtig, sød, fyldig	Dyb, kompleks, med udtalt huigan	Frisk, let, let astringerende
Udbytte	Højt (~+20 % i forhold til Qingxin)	Meget højt	Middel	Meget højt (4 sæsoner)
Prissegment	Mellem	Mellem	Højt (især højfjeld)	Budget
Bedste anvendelse	Baozhong, lys kugleformet oolong	Lys oolong, GABA-oolong	Højfjeldsoolong, Dongding	Hverdags-oolong, drikkevarer

Til Afslutning

Taiwansk Jade Oolong (Cui Yu) er en te med en historie på et halvt århundrede og en aroma, der strækker sig over syv skylninger. Født af et ambitiøst forædlingsprogram og opkaldt efter moderkærligheden, forener den den moderne agronomis videnskabelige præcision og den ældgamle tekulturs poetik. Dens visitkort er en kraftig, ren, “gennemtrængende” blomsteraroma af hvide blomster, som man ikke møder hos nogen anden taiwansk kultivar.

Jade Oolong er et ideelt udgangspunkt for at stifte bekendtskab med verdenen af taiwanske lyse oolongs. Den kræver hverken en høj pris eller indviklede ritualer: en gaiwan, rent vand og nogle få minutters stilhed er nok til at udfolde dens charme. For den erfarne kender er det en ærlig, veludført te med en umiskendeligt genkendelig karakter. For begynderen er det en imødekommende invitation til en verden af aromaer, som man ikke kan glemme.