Dian Hong Jin Ya

Dian Hong Jin Ya er en af de mest raffinerede repræsentanter for yunnanske røde teer, fremstillet udelukkende af uudsprungne knopper (tips) dækket af et tykt gyldent fnug. Denne te indkapsler den mest sarte side af Dian Hong-serien (滇红, Diānhóng) og leverer en overordentligt blød, honningsød smag uden bitterhed og astringens.

1. Klassifikation og Oprindelse:

• Type: Rød te (红茶, hóngchá), fuldt fermenteret (i europæisk klassifikation – sort te). Oxidationsgrad 80–95 %.
• Kategori: Elite-knop-rød te fra Dian Hong-gruppen (滇红, Diānhóng). Tilhører kategorien „ming you hong cha“ (名优红茶, míngyōu hóngchá) – navngivne, kvalitetsrøde teer.
• Oprindelse: Kina, provinsen Yunnan (云南省, Yúnnán shěng). Vigtigste produktionsområder: Fengqing amt (凤庆县, Fèngqìng xiàn) i Lincang bypræfektur (临沧市, Líncāng shì), samt distrikterne Baoshan (保山, Bǎoshān), Dehong (德宏, Déhóng) og Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà). Fengqing regnes for „Dian Hongs hjemstavn“ (滇红之乡, Diānhóng zhī xiāng) og hovedcentret for produktion af knopteer af højeste kvalitet.
• Geografiske koordinater: Fengqing – ca. 24°35′ N, 99°55′ Ø. Provinsen Yunnan ligger overordnet mellem 21° og 29° N og 97° til 106° Ø.

2. Historie og Kulturel Betydning:

• Historie: Historien om yunnansk rød te begyndte i 1938, midt under den kinesisk-japanske krig, da traditionelle teområder i det østlige Kina blev besat. Den kinesiske teselskab (中茶公司, Zhōngchá gōngsī) sendte den kendte tespecialist Feng Shaoqiu (冯绍裘, Féng Shàoqiú, 1900–1987) til Yunnan for at finde nye kilder til eksportte. Efteråret 1938 ankom Feng Shaoqiu til Shunning amt (顺宁, Shùnníng – Fengqings tidligere navn) og blev slået af de lokale teplanters kraft: store, kødfulde knopper med rigeligt gyldent fnug. Han fremstillede prøver af rød og grøn te og beskrev den røde prøve således: „Et helt fad af gyldne fnug, infusionen rød, fyldig, klar, bladbunden rød, strålende, duften kraftig – noget sådant fandtes ikke blandt småbladede røde teer fra andre provinser.“ I 1939 oprettedes Shunnings Forsøgstefabrik (顺宁实验茶厂, Shùnníng shíyàn cháchǎng), og det første parti – 500 dan (ca. 16,7 ton) – blev sendt via Hongkong til London, hvor det solgtes til rekordprisen 800 pence pr. pund. Teen fik navnet „Dian Hong“ (滇红) – „rød te fra Dian“, efter det gamle navn for Yunnan.

  Udskillelsen af Jin Ya som en separat premium-kategori skete langt senere, i anden halvdel af det 20. århundrede, da producenter begyndte at fokusere på rent knoppemateriale for at skabe teer af højeste klasse. Sammen med fremkomsten af den fujianske Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi) i 2005 steg efterspørgslen efter elite-knop-røde teer kraftigt, og Dian Hong Jin Ya etablerede sig som flagskibet i den yunnanske knop-røde serie.

• Navnet:

  • Dian (滇) – gammelt navn for Yunnan-provinsen, med rod i kongeriget Dian (滇国, Diānguó), der eksisterede på disse kanter i De Stridende Staters og Han-tiden (4. årh. f.v.t. – 1. årh. e.v.t.).
  • Hong (红) – rød; henviser til teens klasse af rød te ifølge det kinesiske seks-farve klassifikationssystem.
  • Jin (金) – guld, gylden; beskriver den karakteristiske gyldne farve på de fnugete teknopper.
  • Ya (芽) – knop, skud; understreger, at teen udelukkende er fremstillet af uudsprungne knopper.
  • Således oversættes det fulde navn til „yunnansk rød [te af] gyldne knopper“.

• Kulturel betydning: Dian Hong Jin Ya indtager positionen som en elite-gavete i Kina. Særlig berømmelse opnåede de yunnanske røde teer i 1986, da Yunnans guvernør He Zhiqiang (和志强) skænkede gyldne knopper af Dian Hong til Storbritanniens dronning Elizabeth II under hendes besøg i Kina. Siden 1959 er de bedste Dian Hong udnævnt til statste til diplomatiske receptioner (外事礼茶, wàishì lǐchá) og leveret til Statsrådet i Folkerepublikken Kina.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:

• Sort / cultivar: Til produktionen anvendes den storbladede sort Yunnan Da Ye Zhong (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) – Camellia sinensis var. assamica. Det er en gruppe sorter, der omfatter flere nationalt anerkendte kultivarer:
  • Fengqing Da Ye Zhong (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyèzhǒng) – hovedsorten til Jin Ya fra Fengqing; træagtig, med store elliptiske blade; polyfenolindhold i råmaterialet ca. 30,19 %, koffein 3,56 %, aminosyrer 2,90 %. Anerkendt som national sort i 1984.
  • Mengku Da Ye Zhong (勐库大叶种, Měngkù Dàyèzhǒng) – træagtig sort fra Shuangjiang, med polyfenolindhold ca. 33,76 %, koffein 4,06 %. Ligeledes anerkendt som national sort i 1984.
  • Generelle botaniske kendetegn: Træer når en højde på 5–6 m eller mere, blade store (13–26 cm lange), kødfulde, med dyb nervatur. Knopperne er usædvanligt store, tætte, dækket af et tykt gyldent eller rødligt fnug. Indholdet af ekstraktive stoffer (vandekstrakt) når op på 45–48 % – markant højere end hos småbladede sorter.
• Høst: Tidligt forår, overvejende marts – begyndelsen af april, når de allerførste, spæde knopper viser sig. Forårshøst (春茶, chūnchá) værdsættes højest på grund af maksimalt indhold af aminosyrer og aromastoffer. Sommer- og efterårshøst er ligeledes mulig men står tilbage i forhold til forårshøsten hvad angår finhed og sødme.
• Høststandard: Der plukkes udelukkende uudsprungne, tæt lukkede knopper (tips) dækket af rigeligt gyldent fnug. Dette er den strengeste standard blandt alle Dian Hong.
• Krav til råmaterialet: Overordentligt høje. Man udvælger kun hele, ubeskadigede knopper af ensartet størrelse uden den mindste defekt. Plukningen foregår udelukkende manuelt, i tørvejr, i morgentimerne efter duggen er fordampet. Til produktion af 1 kg færdig te kræves omkring 50.000–60.000 udvalgte knopper.

4. Terroir og Dyrkningsforhold:

• Provinsen Yunnan: Beliggende i det sydvestlige Kina, på grænsen til Myanmar, Laos og Vietnam. Yunnan regnes for teplantens (Camellia sinensis) vugge: Her vokser „Jinxiu Chazun“ (锦秀茶尊) – det ældste kendte dyrkede tetræ på over 3200 år i Fengqing amt. Provinsen udmærker sig ved enestående biologisk mangfoldighed og Yunnan-Guizhou-højslettens unikke bjergtopografi.
• Voksehøjde: Tehaverne ligger i 1000–2000 m over havets overflade. Højbjergplantager giver materiale med højere indhold af aromastoffer og aminosyrer takket være langsom vækst under store temperaturudsving.
• Jordbund: Overvejende rød og gul lateritjord (pedalfér og ferralit), sur (pH 4,5–5,5), rig på organisk materiale og mineraler. Et dybt humuslag dannes på grund af rigelig skovvegetation.
• Klima: Subtropisk bjergklima med karakteristiske træk: høj luftfugtighed (ca. 70 %), rigelig nedbør (1200 mm/år i Fengqing), hyppig tåge, mild vinter og betragtelige daglige temperatursvingninger (10–15 °C). Årsmiddeltemperatur 13–18 °C afhængigt af højde. Reglen „regn og varme kommer sammen, tørke og kølighed kommer sammen“ (雨热同期，干凉同季) gælder, hvilket skaber ideelle betingelser for ophobning af aromastoffer og aminosyrer i de unge knopper.

5. Produktionsteknologi:

Fremstillingen af Dian Hong Jin Ya er en skånsom proces med fokus på maksimal bevarelse af knoppernes integritet og deres gyldne fnug.

• Plukning (采摘, cǎizhāi): Udelukkende manuel, meget varsom. Knopperne plukkes med en forsigtig bevægelse, uden at klemme eller beskadige det fine fnug.
• Visning (萎凋, wěidiāo): De plukkede knopper lægges i tynde lag på bambusbakker eller net i skyggen, i et godt ventileret rum. Varighed 8–18 timer afhængigt af temperatur og luftfugtighed. Formålet: reducere fugtindholdet til 55–60 %, gøre knopperne bløde og smidige og igangsætte de indledende fermentative processer. I dette trin begynder aromaprækursorer at dannes.
• Rulning (揉捻, róuniǎn): For knopbaserede Dian Hong er rulningen minimal eller helt fraværende. Hvis den udføres, gøres det yderst forsigtigt og kortvarigt, kun for let at bryde cellestrukturen for at igangsætte fermenteringen uden at beskadige knoppens form og det gyldne fnug. Derved adskiller Jin Ya sig principielt fra bladbaserede Dian Hong, hvor rulning er et centralt formgivende trin.
• Fermentering (发酵, fājiào): Knopperne anbringes på særlige bakker eller i kurve i et rum med kontrolleret temperatur (22–28 °C) og høj luftfugtighed (90–95 %). Varighed 3–5 timer. Under oxidationen omdannes katechiner til theaflaviner og thearubiginer, som giver råmaterialet den karakteristiske rødbrune farve og honning-frugtede duft. Mesteren overvåger processen ved at bedømme farve og lugt og tilstræber en optimal oxidationsgrad – tilstrækkelig til at udvikle smagen men ikke så kraftig, at sødme og blødhed går tabt.
• Tørring (烘干, hōnggān): Foregår i flere trin med gradvis sænkning af temperaturen. Første tørring ved 100–110 °C standser fermenteringen, anden tørring ved 80–90 °C reducerer fugtindholdet til 4–6 %. Ofte anvendes en langsom lavtemperaturtørring (慢烘, màn hōng) for maksimalt at bevare de fine aromatiske noter.
• Sortering (分级, fēnjí): Den færdige te sorteres omhyggeligt i hånden; man udvælger knopper efter størrelse, form og kvalitet og fjerner alle defekte eksemplarer, knuste stykker og fremmedlegemer.

6. Organoleptiske Egenskaber:

• Tørt blads udseende: Udelukkende hele knopper (tips), dækket af et tæt, gyldent eller gylden-rødligt fnug. Formen let buet, jævn, bryn- eller tenlignende. Farven fra gyldenbrun til varmt rødbrun med et rødligt skær. Knopperne ensartede i størrelse (1,5–2,5 cm lange), hele og ubeskadigede. Helhedsindtrykket er en ophobning af gyldne små korn med en blød, ædel glans.
• Tørt blads duft: Fyldig, dyb og sød. Dominerende noter af blomsterhonning, malt og tørrede frugter (longan, litchi, abrikos). Nuancer af chokolade, vanilje, krydderier, lette trætoner til stede. Duften vedholdende, omsluttende, åbenbares gradvist.
• Infusionens duft: Dyb, flerlaget. Honning-frugtnoter flettes med toner af malt, chokolade, karamel, blomster (orkidé, rose). Ved afkøling kan nuancer af fersken og kandiserede frugter fremkomme.
• Smag: Overordentlig blød, fin, glat, omsluttende. Bitterhed og astringens helt fraværende ved korrekt brygning. Honning-, frugt- (longan, litchi, fersken), malt- og chokoladenoter dominerer. Infusionens krop er fløjlsblød, olieagtig, med en udtalt sødme. Eftersmagen (回甘, huígān) meget vedholdende, sød, med et honning-frugtagtigt spor der bliver i svælget i adskillige minutter.
• Infusionens farve: Klar, gennemsigtig, gylden-ravfarvet med orange-rødt skær. Dyb, ren, med karakteristisk glans og en „gylden ring“ (金圈, jīnquān) langs koppens rand – tegn på et højt indhold af theaflaviner.
• Tebund (bryggede blade): Hele, elastiske, uudsprungne eller svagt åbne knopper der har bevaret formen og er dækket af gyldent fnug. Farven jævn, rødbrun med et kobberfarvet skær. Ensartetheden i tebunden er et tegn på høj kvalitet.

7. Kemisk Sammensætning:

Dian Hong Jin Ya, fremstillet af knopper fra den storbladede yunnanske sort, har en unik biokemisk profil:

• Polyfenoler (茶多酚, chá duōfēn): I råmaterialet fra storbladede yunnanske sorter når polyfenolindholdet 30–34 % – et af de højeste blandt alle tecultivarer. Under den fulde fermentering oxideres og omdannes en stor del af katechinerne til theaflaviner (茶黄素, cháhuángsù, 0,4–0,8 %), thearubiginer (茶红素, cháhóngsù, 5–8 %) og theabruniner (茶褐素, cháhèsù). Polyfenolindholdet i den færdige te er ca. 15–17 %. Theaflavinerne giver infusionens klarhed og gennemsigtighed, thearubiginerne dens krop og smagsfylde.
• Aminosyrer (氨基酸, ānjīsuān): Indholdet af frie aminosyrer er ca. 3–4 % af tørstoffet. Særlig højt er indholdet af L-theanin (L-茶氨酸, L-chá’ānsuān), som udgør over 50 % af den samlede aminosyrepulje. L-theanin er ansvarlig for den karakteristiske sødme, „umami“ og bløde fornemmelse samt for den afslappende virkning.
• Alkaloider (生物碱, shēngwùjiǎn): Koffein (咖啡碱, kāfēijiǎn) ca. 2–4 % (ca. 14–15 mg/g i den færdige te), theobromin og theofyllin i spormængder. Synergien mellem koffein og L-theanin giver en blid, vedvarende vågenhed uden skarp stimulerende effekt.
• Æteriske olier (芳香油, fāngxiāngyóu): Højt indhold af aromastoffer. Nøglekomponenter: linalool, geraniol, phenylethanol, β-ionon, methylsalicylat – danner den karakteristiske honning-blomster-frugt-buket.
• Vitaminer: C (delvist bevaret trods fermentering), gruppe B (B₁, B₂, B₆), E, K, PP.
• Mineraler: Kalium (K), magnesium (Mg), mangan (Mn), fluor (F), jern (Fe), zink (Zn), selen (Se). Vandekstrakten for yunnanske storbladede teer når 41–48 % – en af de højeste værdier blandt alle tetyper.
• Særlige forhold: Knoppematerialet udmærker sig ved forhøjet indhold af aminosyrer og aromastoffer sammenlignet med blade, hvilket forklarer Jin Yas overordentlige blødhed og sødme.

8. Sundhedsmæssige Fordele:

• Blid tonifiserende virkning: Kombinationen af koffein og L-theanin giver en jævn vågenhed, forbedret koncentration og kognitiv funktion uden angst og „koffeinkollaps“.
• Varmende effekt: Som fuldt fermenteret te har Dian Hong Jin Ya en „varm natur“ (性温, xìng wēn) i traditionel kinesisk medicin. Forbedrer blodcirkulationen, velegnet i den kolde årstid.
• Antioxidantbeskyttelse: Theaflaviner og thearubiginer er kraftige antioxidanter, der beskytter cellerne mod skader fra frie radikaler og bremser cellulære ældningsprocesser.
• Fordøjelsesstøtte: Teen stimulerer udskillelsen af mavesaft, fremmer tarmperistaltikken og hjælper med at fordøje fed mad. Den røde tes varme natur virker mildere på maveslimhinden end grøn te.
• Støtte til hjerte-kar-systemet: Tepolyfenoler medvirker til at sænke LDL-kolesterol og hæve HDL, styrker karrenes vægge. Thearubiginer binder sig til kolesterol og fremmer dets udskillelse.
• Antistressvirkning: L-theanin stimulerer produktionen af alfa-hjernebølger, hvilket fremmer en tilstand af afslappet koncentration, mindsket angst og forbedret humør.
• Styrkelse af immunforsvaret: Polyfenoler og C-vitamin understøtter kroppens forsvar, besidder antibakterielle og antivirale egenskaber.
• Hudpleje: Det høje indhold af antioxidanter og vitaminerne E og C bidrager til forbedret hudtilstand, øget elasticitet og opbremsning af fotografisk aldring.

9. Brygning:

• Vandtemperatur: 85–90 °C. Knoppete er yderst sart; for varmt vand forringer smagen og medfører unødig astringens.

• Te-mængde: 3–5 g til 150–200 ml vand. På grund af knoppernes kompakthed kan man starte med 3 g og justere efter smag.

• Udstyr: En porcelæns- eller glas-gaiwan (盖碗, gàiwǎn) på 100–150 ml er ideel. Glas gør det muligt at nyde det fascinerende syn af „dansende“ gyldne knopper og iagttage infusionens farve. En tyndvægget porcelænskande eller en Yixing-kande (宜兴壶, Yíxīng hú) af zhuni-ler (朱泥) – en ler, der egner sig godt til røde teer – kan også bruges.

• Fremgangsmåde:

  1. Varm gaiwan og chahai (公道杯, gōngdào bēi) med kogende vand, hæld vandet fra.
  2. Læg teen i den varme gaiwan, dæk med låg i nogle sekunder – indånd duften af de tørre knopper der frigives af varmen.
  3. Hæld vand over og kassér straks den første infusion (skylning, 洗茶, xǐ chá) – dette vækker knopperne og renser dem.
  4. Første hældning – hæld vand over og lad trække i 10–15 sekunder. Hæld infusionen gennem chahai i kopper.
  5. Efterfølgende hældninger – øg trækketiden gradvist: 15, 20, 25, 30, 40, 50 sekunder.
  6. Teen tåler 7–10 hældninger, hver afslører nye smagsnuancer.

• Vigtige detaljer:

  • Overtræk ikke: Allerede 10 sekunder for meget kan forstyrre balancen og tilføre uønsket astringens.
  • Iagttag „knoppedansen“: Ved brygning i glas åbner de gyldne knopper sig langsomt, stiger og synker – et af de smukkeste syn i teens verden.
  • Europæisk metode: 2–3 g til en kop på 200–250 ml, temperatur 85 °C, trækketid 3–4 minutter. Resultatet er anderledes, men ligeledes fortræffeligt.

10. Opbevaring:

Dian Hong Jin Ya kræver omhyggelig opbevaring, som andre røde teer af høj kvalitet:

• Beholder: Lufttæt, uigennemsigtig beholder – en blikdåse med tætsluttende låg, en foileret pose med ziplock eller vakuumemballage.
• Placering: Tørt, køligt, mørkt, uden fremmede lugte. Optimal temperatur 15–25 °C, luftfugtighed højst 60 %.
• Teens fjender: Fugt, lys, varme, fremmede lugte, ilt.
• Holdbarhed: Under korrekte forhold 2–3 år. Smagen af rød te bliver noget „rundere“ 6–8 måneder efter produktion – mange kendere mener at Dian Hong åbenbares bedst ikke straks, men efter 1–3 måneder, når „tørringsilden“ er aftaget.
• Bemærk: I modsætning til grøn te frarådes opbevaring af rød te i køleskab – kondens kan skade teen når den tages ud. Stuetemperatur, langt fra varmekilder, er tilstrækkeligt.

11. Pris og Forfalskninger:

Dian Hong Jin Ya hører til kategorien elite, dyre røde teer. Dens høje pris skyldes:

• Råmaterialets eksklusivitet: Til 1 kg færdig te kræves 50.000–60.000 håndplukkede knopper.
• Høstens arbejdsintensivitet: Håndudvælgelse af knopper er en møjsommelig proces, der kræver stor omhyggelighed og erfaring. Høstperioden varer kun få uger om året.
• Lavt udbytte: På grund af de strenge kvalitetskrav kasseres en betragtelig del af råmaterialet.
• Produktionens kompleksitet: Den skånsomme forarbejdning af det sarte materiale kræver en højt kvalificeret mester.

Detailprisen for Jin Ya af høj kvalitet varierer fra 500 til 3000 yuan (70–420 USD) per 500 g, mens fremragende partier fra anerkendte producenter i Fengqing kan koste betydeligt mere.

Sådan undgår du forfalskninger:

• Køb hos troværdige forhandlere: Specialiserede tebutikker med ry for at kunne bekræfte oprindelse, høstår og -sæson samt den konkrete producent.
• Vurder udseendet: Knopperne skal være hele, ensartede i størrelse og farve, dækket af et tæt, gyldent fnug. Forekomst af mange fragmenter, stilke, mat eller uensartet farve er advarselstegn.
• Undersøg duften: Den tørre te skal udsende en fyldig, naturlig, sød duft med noter af honning og tørrede frugter. En skarp, „skrigende“, syntetisk eller muggen lugt er tegn på forfalskning eller fordærv.
• Bedøm infusionen: Farven skal være klar, gennemsigtig, gylden-ravfarvet. En uklar, mørk eller livløs infusion vidner om lav kvalitet.
• Vær opmærksom på prisen: En mistænkeligt lav pris på „elite“ Jin Ya garanterer næsten altid substitution af råmaterialet – brug af bladvare i stedet for knopper, eller materiale fra andre, mindre prestigefyldte regioner.

12. Interessante Fakta:

• Kongelig gave: I 1986 skænkedes yunnansk rød te med gyldne knopper til dronning Elizabeth II, som efter sigende var så imponeret over dens skønhed at hun opbevarede teen i en glasbeholder som dekorativ genstand.
• „Ét ton Dian Hong – ti tons stål“: I 1950’erne var eksporten af yunnansk rød te til USSR så vigtig for det unge Kina, at man sagde: ét ton Dian Hong veksledes til ti tons stål til industrialiseringen af landet.
• 3200-årig forfader: I Fengqing vokser Jinxiu Chazun (锦秀茶尊) – et dyrket tetræ på over 3200 år, det ældst kendte. I 2015 solgtes 100 g rød te fra dets blade på auktion for 128.000 yuan (ca. 18.000 USD).
• Rekord på Londons marked: Det første parti Dian Hong i 1939 solgtes til 800 pence pr. pund – en rekordpris for rød te på datidens London-marked. Senere, i 1959, sloges rekorden: et pund Dian Hong af særlig klasse solgtes for 500 pence (i det nye prissystem).
• De gyldne knoppers dans: Ved brygning i glas udfører Jin Yas knopper en karakteristisk „dans“ – de stiger langsomt til vejrs og synker atter, hvilket gør brygningsprocessen til en af de visuelt mest effektfulde i teens verden.

13. Sammenligning med Andre Røde Teer:

• Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Elite-knop-rød te fra Wuyi-bjergene (武夷山), Fujian-provinsen. Fremstilles af småbladet sort (C. sinensis var. sinensis), i modsætning til den storbladede yunnanske. Jin Jun Mei udmærker sig ved tydeligere blomster-, frugt- og kryddernoter, en sart krop og en raffineret duft. Jin Ya er mere „tæt“, olieagtig, med overvægt af honning-, malt- og chokoladenoter.
• Qi Men Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Den berømte „Qimen“ fra Anhui-provinsen, én af „verdens tre store røde teer“. Kendetegnet ved den særlige „qimen-duft“ (祁门香, Qímén xiāng) – en kompleks orkidé-frugt-note. Fremstilles af blade (ikke rent knop). Sammenlignet med Jin Ya er den lettere, med fokus på aromatik, mindre „kropsfyldt“ og sød.
• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): „Lapsang Souchong“ – verdens ældste røde te, fra Wuyi-bjergene. Den traditionelle version er karakteriseret ved en særlig røget duft fra tørring over fyrretræ. Fremstilles af blade og ikke af knopper. Grundlæggende anderledes smagsprofil – hvor Jin Ya giver honningsødme, tilbyder Xiao Zhong en røg-frugtet dybde.
• Dian Hong Gongfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Klassisk yunnansk rød te af en blanding af knopper og 2–3 blade. Mere astringent, fyldig, med udtalte malt- og kryddernoter. Billigere og mere tilgængelig end Jin Ya, men overgås i blødhed, sødme og raffinering.
• Dian Hong Jin Zhen (滇红金针, Diānhóng Jīn Zhēn): „Gyldne nåle“ – en beslægtet te af knopper og ét blad, der er rullet til en nåleagtig form. En smule mere astringent og fyldig end Jin Ya, tåler en højere brygningstemperatur (90–95 °C). Et fremragende forhold mellem pris og kvalitet som indgang til knoppeserien af Dian Hong.

Afslutningsvis:

Dian Hong Jin Ya er yunnansk rød tes top, en legemliggørelse af hvad den storbladede sort kan i en dygtig mesters hænder. Hver eneste gyldne knop, plukket tidligt i foråret i Fengqings bjergtehaver, rummer en koncentreret sødme, opbygget gennem vinterens hvilemåneder. Denne tes infusion er som flydende honning farvet af rav: blød, omsluttende, med en lang eftersmag hvori noter af longan, chokolade og blomster flettes. Dian Hong Jin Ya er det ideelle valg for kendere der i rød te søger ikke styrke og astringens, men dybde, finhed og naturlig sødme. Det er en te til sagte kontemplation, til det øjeblik man ønsker at sætte tempoet ned og nyde synet af gyldne knopper, der danser i et gennemsigtigt kar og frigiver deres uvurderlige nektar.