Emei Huang Ya · new.thetea.app

Type: Gul te (黄茶, huángchá), svagt fermenteret. Tilhører underkategorien gule knop-teer (黄芽茶, huáng yá chá) — den mest eksklusive kategori blandt gule teer, til hvilken der udelukkende anvendes spæde knopper eller knopper med ét knapt udfoldet blad. Det bør bemærkes, at Emei Huang Ya på grund af den ekstremt begrænsede produktionsmængde og ringe kommercielle udbredelse i enkelte kilder fejlagtigt henregnes til grøn te. Selve navnet »Huang Ya« (黄芽, »gule knopper«) vidner imidlertid utvetydigt om, at teen tilhører den gule kategori, og at det centrale trin med »indsvøbsmodning« (闷黄, mèn huáng) indgår i fremstillingsprocessen.
Kategori: Sjældne regionale gule teer fra Kina. Klosterte inden for den buddhistiske tradition.
Oprindelse: Kina, Sichuan-provinsen (四川省, Sìchuān shěng), bypræfekturet Leshan (乐山市, Lèshān shì), Emei-bjerget (峨眉山, Éméi shān).
Geografiske koordinater: Cirka 29°33′ nordlig bredde, 103°20′ østlig længde.

2. Historie og kulturel betydning:

Historie: Emei-bjerget er et af Kinas ældste centre for tedyrkning med en tehistorie, der strækker sig over mere end tre tusind år. Ifølge Huayang guozhi (《华阳国志》, Huáyáng guózhì) – et historisk-geografisk værk af Chang Qu (常璩, Cháng Qú) fra Jin-dynastiet (4. årh. e.Kr.) – var områderne Nan’an (南安, Nán’ān, det nuværende Leshan) og Wuyang (武阳, Wǔyáng) kendt for at fremstille udsøgt te, og syd for dem rejste Emei-bjerget sig. Under Tang-dynastiet (唐, Táng, 618–907) nedskrev lærde Li Shan (李善, Lǐ Shàn) i kommentarerne til Zhaoming wenxuan (《昭明文选注》), at der på Emei-bjerget vokser talrige lægeplanter, og at teen er særlig fortrinlig og »uden lige under himlen« (茶尤好，异于天下). Ved det buddhistiske kloster Heishuisi (黑水寺, Hēishuǐ sì) dyrkede munkene te på stejle klippesider og bemærkede en forunderlig egenskab: to år i træk var knopperne dækket af hvidt dun, mens de i det tredje år var glatte og grønne.

Under Song-dynastiet (宋, Sòng, 960–1279) nåede tedyrkningen på Emei-bjerget et betydeligt omfang: klostre og daoistiske eremithuler anlagde tehaver på skråninger mellem 800 og 2000 m. Digteren Lu You (陆游, Lù Yóu) udbrød begejstret i »Vers om tebrygning« (《煮茶诗》): »Sneknopper hentet nær Emei — står ikke tilbage for de røde pakker fra Guzhu« (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). Under Ming- (明, Míng) og Qing-dynastiet (清, Qīng) skænkede kejserne tehaver til Emei-bjergets klostre; den bedste forårste blev årligt sendt til hoffet som gongcha (贡茶, gòngchá, »tribut-te«).

Emei Huang Ya har som selvstændig betegnelse historisk set været knyttet til en småskalaproduktion i klostrene, hvor buddhistiske munke anvendte den for sichuanesiske gule teer karakteristiske indsvøbsmodningsteknik på udsøgte tidlige forårsknopper. En lignende praksis fandtes sideløbende med den mere kendte grøntesretning (峨眉雪芽, Éméi Xuěyá, »Emeis sne-knopper«; 竹叶青, Zhúyèqīng, »Bambusblad«), men forblev ukendt uden for klostermurene og blev videregivet fra mester til mester.
Navnet:
- »Emei« (峨眉) henviser til Emei-bjerget. Tegnet 峨 (é) betyder »høj, majestætisk«, og 眉 (méi) »øjenbryn«: bjergtoppene mindede ifølge oldtidens mennesker om en skønheds buede bryn, heraf den poetiske karakteristik »Emei – himlens skønhed« (峨眉天下秀).
- »Huang Ya« (黄芽) — »gule knopper«. Det første tegn 黄 (huáng, »gul«) peger direkte på kategorien gul te og den gyldengule tone, knopperne antager under indsvøbsmodningen. Det andet tegn 芽 (yá, »knop, spire«) understreger, at der udelukkende anvendes uudsprungne knopper — det mest sarte og værdifulde råstof.
Kulturel betydning: Emei Huang Ya legemliggør begrebet chan-cha (禅茶, chánchá) — »te og zen er ét« (禅茶一味, chán chá yī wèi). Gennem århundreder betragtede munkene på Emei-bjerget tedyrkning som en form for åndelig praksis: pleje af tehaverne, indsamling af knopper ved daggry, den sindige forarbejdning og den kontemplative tedrikning var en integreret del af klosterlivet. Emei-bjerget er et af Kinas fire hellige buddhistiske bjerge (四大佛教名山, sì dà fójiào míngshān) og hjemsted for bodhisattvaen Samantabhadra (普贤菩萨, Pǔxián púsà), og enhver te, der er født på dets skråninger, bærer præg af denne flere hundrede år gamle åndelige tradition. Bjerget blev i 1996 optaget på UNESCOs verdensarvsliste samtidig som både natur- og kulturarv — en sjælden dobbeltstatus.

3. Botanisk beskrivelse og råstof:

Sort / Kultivar: Til fremstilling af Emei Huang Ya anvendes blade fra lokale småbladede sorter af tebusken (Camellia sinensis var. sinensis), der gennem århundreder har tilpasset sig Emei-bjergets højtliggende forhold. Disse endemiske populationer udmærker sig ved små, tætte bladplader, rigelig dun på knopperne og et højt indhold af aminosyrer, hvilket skyldes den lange vinterhvile og den langsomme opvågning om foråret i bjergklimaet. Flere producenter anvender desuden kultivaren Fuding Da Bai (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái) og lokale selektioner heraf, der værdsættes for deres store, fyldige knopper.
Plukning: Tidligt forår, sædvanligvis fra midten af marts til begyndelsen af april, afhængigt af plantagens højde og det pågældende års vejrforhold. Det optimale tidspunkt er 5–10 dage før og efter Qingming-festivalen (清明, Qīngmíng), det vil sige frem til den 5. april. Te, der er plukket før Qingming (明前茶, míngqián chá), værdsættes særligt højt.
Plukkestandard: Enkelte uudsprungne knopper (单芽, dān yá) eller en knop med ét knapt udfoldet blad (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). Til fremstilling af én jin (斤, jīn, 500 g) færdig te kræves der omkring 40.000–50.000 udvalgte knopper.
Krav til råstoffet: Særdeles høje. Knopperne skal være ensartede i størrelse, hele, fri for mekaniske skader og dækket af et tæt, sølvfarvet dun. Plukningen foretages manuelt i de tidlige morgentimer, efter at duggen er fordampet.

4. Terroir og dyrkningsforhold:

Emei-bjerget: Beliggende i den sydvestlige udkant af Sichuan-bækkenet, i overgangszonen fra Yangtze-flodens bassin til det Tibetanske Højland. Højeste punkt er toppen Wanfoding (万佛顶, Wànfó dǐng) på 3099 m.o.h. Bjerget strækker sig 105 km fra nord til syd, og bjergmassivets samlede areal er ca. 154 km². Emei-bjerget er et af Kinas fire hellige buddhistiske bjerge og et UNESCO-verdensarvsområde af både kulturel og naturmæssig betydning. Enestående biodiversitet: over 3700 plantearter og 2300 dyrearter, herunder relikt- og endemiske arter.
Dyrkningshøjde: Teplantagerne ligger overvejende i 800–1500 meters højde, i zonen omkring klostrene Wanniansi (万年寺, Wànniánsì), Qingyinge (清音阁, Qīngyīngé), Bailongdong (白龙洞, Báilóngdòng) og Heishuisi. Dette højdebælte giver en optimal balance mellem tilstrækkelig solindstråling og et regelmæssigt skydække.
Jordbund: Der dominerer sure, gule og brune bjergjorde (黄壤, huáng rǎng), der er dannet på basaltklipper fra perm. pH-værdien ligger på 4,5–6,0 — et ideelt interval for tebusken. Jorden er rig på organisk materiale, har god vandgennemtrængelighed og et højt indhold af jern, mangan og zink, hvilket direkte påvirker tebladets mineralprofil.
Klima: Subtropisk monsunklima med udpræget vertikal zonalitet — fra subtroperne ved foden til subarktiske forhold på toppen. Den årlige gennemsnitstemperatur i teplantagernes højde (800–1500 m) ligger på 10–15 °C. Den årlige gennemsnitlige nedbørsmængde er ca. 1555 mm ved foden og op til 1923 mm på toppen. Luftfugtigheden er ca. 85 %. Emei-bjerget ligger inden for det såkaldte »vestsichuanesiske regnskjold« (华西雨屏, Huáxī yǔ píng) — et område med forhøjet nedbør, der opstår, når varme luftmasser møder bjergbarrierer. Karakteristisk er kraftig tåge (på toppen op til 322 tågedage om året), et minimum af direkte sollys og en betydelig forskel mellem dag- og nattemperaturer (12–18 °C), hvilket bremser tebuskens vækst, fremmer ophobningen af aminosyrer og danner en fin, kompleks aroma.

5. Fremstillingsteknologi:

Teknologien bag Emei Huang Ya følger den klassiske kanon for sichuanesiske gule knop-teer og har meget til fælles med metoderne til den nærtbeslægtede og langt mere berømte Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá). Den afgørende forskel fra grøn te er indsvøbsmodningen (闷黄), der giver teen blødhed, fjerner astringens og danner den karakteristiske »gulhed«. De præcise parametre kan variere fra mester til mester, men den overordnede rækkefølge af trin er fastlagt.

Plukning (采摘 — cǎi zhāi): Manuel plukning af enkelte knopper eller »knop + ét blad« i de tidlige morgentimer.
Henvisning / Udbredning (摊放 — tān fàng): Det indsamlede råstof bredes ud i et tyndt lag i et skyggefuldt, godt ventileret rum i 1–2 timer for delvis fordampning af overfladefugt og aktivering af enzymatiske processer.
»Dræbning af det grønne« (杀青 — shā qīng): Kortvarig ristning i en støbejerns-wok ved en temperatur på 180–200 °C i 1–2 minutter. Formålet er at inaktivere enzymer (først og fremmest polyphenoloxidase), standse ukontrolleret oxidering, fjerne den græsagtige lugt og blødgøre bladstrukturen til de efterfølgende trin.
Første indpakning / Indsvøbsmodning (初包闷黄 — chū bāo mèn huáng): Det centrale og definerende trin, der adskiller gul te fra grøn te. De varme knopper indpakkes efter shaqing i kraftpapir eller bomuldsstof og anbringes et varmt sted (nær ildstedet eller i særlige trækasser) i 30–60 minutter. Under påvirkning af restvarme og fugt sker der en ikke-enzymatisk oxidering af polyfenoler og nedbrydning af klorofyl, hvorved knopperne får en gyldengul tone, astringensen reduceres, og der dannes en blød, sødlig smag.
Gentagen ristning (复炒 — fù chǎo): Let opvarmning ved en lavere temperatur (100–120 °C) for at udligne fugtindholdet og yderligere fastlægge formen.
Anden indsvøbsmodning (复包闷黄 — fù bāo mèn huáng): Gentagen indpakning og henstand under lignende betingelser, hvilket uddyber den for gul te karakteristiske »gule« smags- og aromaprofil.
Tørring (烘干 — hōng gān): Fleretap-tørring ved successivt faldende temperatur — fra 80–90 °C til 50–60 °C. Denne metode med »først høj, dernæst lav temperatur« (先高后低, xiān gāo hòu dī) fastlåser aromaen, bringer fugtindholdet ned på standardniveauet 5–6 % og giver teen den lette »brødkrumme-agtige« note (锅巴香, guōba xiāng), som er typisk for sichuanesiske gule teer.

6. Organoleptiske egenskaber:

Det tørre blads udseende: Knopperne er lige, jævne, let fladtrykte, 1,5–2 cm lange, dækket af et rigeligt, sølvgyldent dun. Farven spænder fra en varm gullig-grøn til en sart gylden med et svagt olivenagtigt skær. Råstoffet er ensartet, helt og uden knuste fragmenter.
Det tørre blads aroma: Varm, sødlig, med nuancer af nyslået hø, kastanjer og en knapt mærkbar blomstertone. Der er ingen skarp »grøn« græsagtig lugt, som er karakteristisk for uforarbejdet råstof — et resultat af indsvøbsmodningen.
Infusionens aroma: Fin, omsluttende, med en dominerende tone af bagt kastanje (板栗香, bǎnlì xiāng) samt toner af markblomster, honning og en svag vaniljesødme. Når teen afkøles, fremkommer lette kornagtige noter.
Smag: Blød, omsluttende, med en udpræget naturlig sødme og næsten fuldstændig fravær af bitterhed og astringens — et særkende for gule knop-teer af god kvalitet. Smagen er ren, med en tydelig note af sødt korn og fin nød. Eftersmagen er lang, honningsød (回甘, huígān), med en let mineralitet, der er karakteristisk for Emei-bjergets højtliggende terroir.
Infusionens farve: Lys gul med et varmt abrikosfarvet skær, klar, strålende. Ved gentagne udtræk kan farven lysne til bleg strågul.
Tebunden (det opløste blad): Hele, opsvulmede knopper af en ensartet gulgrøn farve, sarte og fjedrende at føle på. Ved brygning i et glasbæger synker og stiger knopperne langsomt i vandet og skaber en fascinerende visuel effekt — »knoppernes dans« (芽舞, yá wǔ).

7. Kemisk sammensætning:

Som en tidligt forårsplukket, højtvoksende gul knop-te har Emei Huang Ya en specifik biokemisk profil:

Polyfenoler (茶多酚, chá duōfēn): Indholdet er lavere end i grønne teer af sammenlignelig råstofstandard (ca. 12–18 % i tørstoffet), hvilket skyldes en delvis nedbrydning af katechiner under indsvøbsmodningen. Netop dette gør smagen blødere og mindre astringerende.
Aminosyrer (氨基酸, ānjī suān): Forhøjet indhold af frie aminosyrer — i størrelsesordenen 4–5 %, hvilket er betydeligt over gennemsnittet for te. Særlig stor er andelen af L-theanin (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān), som er ansvarlig for den afslappende virkning og sødmefulde »umami«-nuance i smagen. Det høje aminosyreniveau skyldes et samspil af tre faktorer: den højtliggende terroir (nedsat lysindstråling bremser omdannelsen af aminosyrer til katechiner), den tidlige forårsplukning af knopper og påvirkningen fra indsvøbsmodningstrinnet.
Alkaloider: Koffein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ca. 2–3 % af tørstoffet, hvilket svarer til et moderat niveau (20–30 mg pr. standardportion te). Teobromin og teofyllin findes i spormængder.
Vitaminer: C-vitamin (askorbinsyre) — i moderate mængder (lavere end i grønne teer på grund af delvis nedbrydning under indsvøbsmodning); B-vitaminer (B1, B2, B6); E-vitamin (tokoferoler).
Mineraler: Kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, mangan, zink, fluor, selen. Mineralprofilen er beriget takket være Emei-bjergets vulkanske basaltjorde.
Æteriske olier og aromastoffer: Karakteristisk for gule teer: kulbrinte-, alkohol-, keton- og esterkomponenter dominerer og danner den typiske »sødligt brødede« note (锅巴香). Klorofylindholdet er lavere end i grønne teer, hvilket giver den gyldne farvetone.

8. Gavnlige egenskaber:

Mildt opkvikkende virkning: Kombinationen af et moderat koffeinindhold og et højt niveau af L-theanin giver en rolig, stabil vågenhed uden bratte toppe og efterfølgende nedtur — den såkaldte »lyse vagt« (清醒, qīngxǐng).
Antioxidantbeskyttelse: Katechiner og polyfenoler neutraliserer frie radikaler, bremser cellulære ældningsprocesser og mindsker risikoen for oxidativt stress.
Gavnlig indvirkning på fordøjelsen: Gule teer anses traditionelt for at være de mest »mavevenlige« (养胃, yǎng wèi) blandt alle tekategorier. Indsvøbsmodningen reducerer indholdet af aggressive katechiner, hvilket gør Emei Huang Ya velegnet til personer med sart mave-tarm-kanal.
Støtte til kognitive funktioner: L-theanin fremmer genereringen af alfabølger i hjernen, forbedrer koncentration, hukommelse og indlæringsevne.
Kredsløbssystem: Teens polyfenoler medvirker til at normalisere kolesteroltallet og bevare karrenes elasticitet.
Styrkelse af immunforsvaret: Vitaminer, mineraler og antioxidanter i kompleks øger organismens generelle modstandskraft.
Afspænding og stressreduktion: Det høje theaninindhold virker angstdæmpende, sænker kortisolniveauet og fremmer en tilstand af rolig fokuserethed — en egenskab, som i særdeleshed blev værdsat af Emei-bjergets buddhistiske munke til meditationspraksis.

9. Tilberedning:

Vandtemperatur: 80–85 °C. Brug ikke kogende vand — for høj temperatur ødelægger den sarte aroma og fremkalder unødig bitterhed.
Mængde te: 3–4 g pr. 150 ml vand (til gaiwan) eller 2–3 g pr. 200 ml (til et glasbæger).
Redskab: Glasbæger eller -kop (玻璃杯, bōlí bēi) — giver mulighed for at iagttage »knoppernes dans«; porcelæns-gaiwan (盖碗, gàiwǎn) — for en mere fuldendt udfoldelse af aromaen; lille porcelænstekande.
Fremgangsmåde:
1. Forvarm redskabet med varmt vand og kassér det.
2. Tilsæt teen. Ved brygning i bæger anbefales metoden med »midt-påfyldning« (中投法, zhōng tóu fǎ): hæld 1/3 vand i, læg knopperne i, vent 30 sekunder, og hæld derefter det resterende vand i.
3. Skylning (润茶, rùn chá) er tilrådelig, men ikke obligatorisk: en hurtig overhældning på 3–5 sekunder for at »vække« teen.
4. Første udtræk — trækketid 40–60 sekunder (i gaiwan) eller 2–3 minutter (i bæger).
5. Efterfølgende udtræk: trækketiden forlænges med 10–15 sekunder for hver ny overhældning.
6. Teen tåler 4–6 smagsfyldte udtræk, afhængigt af råstof og redskab.

10. Opbevaring:

Som alle gule teer hører Emei Huang Ya til de teer med begrænset holdbarhed, der ikke er beregnet til lagring.

Temperatur: Optimalt i køleskab ved 0–5 °C. Opbevaring ved stuetemperatur i et køligt rum (ikke over 20 °C) er mulig, men holdbarheden forkortes da.
Beholder: Lufttæt, uigennemsigtig. Ideelt set vakuumpakket i flerlagsfolie, opdelt i enkeltportionsposer. Blikdåser eller keramikkrukker med tætsluttende låg kan også bruges.
Teens fjender: Lys, fugt, fremmede lugte, ilt, høj temperatur. Gul te er særligt følsom over for oxidering og tab af aroma.
Holdbarhed: Ved korrekte betingelser (vakuum, køleskab) — op til 12–18 måneder. Ved stueopbevaring anbefales det at forbruge teen inden for 6–8 måneder. Frisk te fra indeværende år er altid at foretrække.

11. Pris og forfalskninger:

Prisklasse: Høj. Emei Huang Ya er en sjælden te med minimal produktionsmængde, hvilket gør prisen højere end gennemsnittet for gule teer. Den vejledende detailpris på hjemmemarkedet i Kina ligger på 800 til 3000 yuan for 500 g, afhængigt af produktionsår, råstofstandard og producentens omdømme. Uden for Kina er det yderst vanskeligt at finde autentisk Emei Huang Ya — den er stort set ikke til stede i international handel.
Sådan undgås forfalskninger:
- Køb kun hos pålidelige forhandlere med speciale i sjældne kinesiske teer, eller direkte fra producenter på Emei-bjerget.
- Vurder udseendet: ægte Emei Huang Ya består af hele, jævne, dunede knopper i en gyldengrøn farve. Tilstedeværelsen af knuste blade, stængler eller uensartethed er tegn på lav kvalitet eller forfalskning.
- Tjek aromaen: ægte gul te har en varm, sødlig, »brødet« note. En skarp græsagtig lugt tyder på grøn te, der sælges som gul.
- Vurder infusionen: farven skal være ren, lys gul, og ikke skrigende grøn. Smagen skal være blød, uden udtalt astringens.
- Vær på vagt over for mistænkeligt lave priser: ægte gul knop-te kan ikke være billig i betragtning af den arbejdskrævende manuelle plukning og den komplicerede teknologi.

12. Interessante fakta:

Emei-bjerget er det eneste sted i Kina, hvor tekulturen kontinuerligt har udviklet sig inden for rammerne af den buddhistiske klostertradition i mere end halvandet tusind år. Selve princippet om »landbrugs-zen« (农禅, nóng chán), hvor fysisk arbejde i tehaven blev ligestillet med meditation, opstod netop på klostre af denne type.
På Emei-bjerget kan man den dag i dag finde vildtvoksende tebuske, hvis alder ifølge forskellige vurderinger overstiger tusind år — levende vidnesbyrd om områdets århundredgamle tedyrkning.
Ordet »emei« bruges på kinesisk som et generisk poetisk billede: »emei« betyder »en skønheds elegante øjenbryn« og benyttes i overført betydning som personifikation af forfinet kvindelig skønhed. Digteren Li Bai (李白, Lǐ Bái) anvendte dette billede i digtet »Måneskin over Emei-bjerget« (峨眉山月歌) og knyttede derved bjerget for evigt til Kinas poetiske tradition.
På grund af den forsvindende lille produktion og fraværet af et standardiseret brand optræder Emei Huang Ya ofte som en »spøgelses-te«: den er kendt af navn, men kun få har smagt et autentisk eksemplar. Mange partier, der sælges under dette navn, er i praksis grøn te fra Emei-bjerget, der ikke har gennemgået indsvøbsmodning.
Emei-bjergets unikke økosystem med mere end 3700 plantearter og 2300 dyrearter omfatter relikter som den kæmpestore salamander (大鲵, dà ní), duetræet (珙桐, gǒng tóng) og ginkgo-træet (银杏, yínxìng). Tehaverne indgår i denne biosfære som en organisk del af skovbevoksningen — ikke som monokulturer, hvilket påvirker tebladets kvalitet positivt.

13. Sammenligning med andre gule teer:

Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): Det nærmeste modstykke — ligeledes en sichuanesisk gul knop-te, men produceret på Mengding-bjerget (蒙顶山) i Mingshan-området (名山). Mengding Huang Ya er langt mere berømt, har haft status som tribut-te siden Tang-dynastiet, en standardiseret teknologi og en bred kommerciel produktion. Smagsmæssigt er den mere »tæt« og fyldig med en udtalt nøddetone. Emei Huang Ya er derimod finere, lettere og har en mere fremtrædende blomsteragtig nuance, hvilket forklares ved terroirforskellene (højere luftfugtighed og skydække på Emei-bjerget).
Junshan Yinzhen (君山银针, Jūnshān Yínzhēn): Berømt gul hunan-te fra Junshan-øen i Dongting-søen (洞庭湖). Råstoffet er udelukkende enkelte knopper. Adskiller sig fra Emei Huang Ya ved en mere langstrakt, nåleform, gylden farve og en karakteristisk sødlig-abrikosagtig smag. Indsvøbsmodningsteknologien for Junshan er længere og mere flertrinsbaseret.
Huoshan Huang Ya (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá): Gul te fra provinsen Anhui (安徽). Råstoffet er en knop med ét blad. Aromaen er friskere, mere »grøn«, med mindre indflydelse fra indsvøbsmodningen end de sichuanesiske gule teer. Smagen er tørrere og »renere« med en mærkbar mineralitet.
Mogan Huang Ya (莫干黄芽, Mògān Huáng Yá): Gul te fra provinsen Zhejiang (浙江), Mogan-bjergene. Relativt blød, med en udtalt »majs«-sødme (嫩玉米味), der adskiller Zhejiangs gule teer. Til sammenligning er Emei Huang Ya mere kompleks med en dybere kastanjeprofil.

Afslutningsvis:

Emei Huang Ya er en af Kinas mest gådefulde og svært tilgængelige gule teer, født i Emei-bjergets tågede skyggefulde skove, hvor buddhistiske munke dyrkede tehaver længe før te blev et kommercielt produkt. Denne te stræber ikke efter berømmelse: den eksisterer i krydsfeltet mellem åndelig praksis og håndværksmæssig kunnen, i klostermurenes stilhed, hvor hvert parti er lille, og hver knop er plukket med meditativ opmærksomhed.

For den kender, der er så heldig at erhverve sig autentisk Emei Huang Ya, er det en sjælden mulighed for at få indblik i en af Sichauns mest intime tetraditioner — den bløde, omsluttende smag, den gyldne infusion og den fine kastanje-blomsteragtige aroma udfolder karakteren af det bjerg, hvis motto helt enkelt lyder: »Emei – himlens skønhed«. Denne te er skabt til sindig, kontemplativ tedrikning — ganske i den chan-cha-ånd, den oprindeligt blev tænkt til.