Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Grøn Dunet Top fra Méngdǐng-bjerget» — er en fin, tørret grøn te fra Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) i byen Yǎ’ān (雅安市, Yǎ’ān Shì), Sichuan-provinsen — den legendariske «vugge for verdens te-dyrkning». Her plantede den daoistiske munk Wú Lǐzhēn (吴理真, Wú Lǐzhēn) ifølge overleveringen de syv første tebuske under Det Vestlige Han-dynasti (2. årh. f.v.t.). Siden da er Méngdǐng kendt som «西蜀漏天，蒙顶仙茶» — «Det Vestlige Shū er en lækkende himmel; Méngdǐng er guddommelig te». Te fra Méngdǐng-bjerget var «gòngchá» (贡茶, gòngchá, «tribut-te») i 1169 år – fra 742 (under Tang-kejser Xuanzong, Tianbao-æraen) til afslutningen af Qing-dynastiet – gennem fem dynastier i træk, hvilket giver den titlen «五朝贡茗» (Wǔ Cháo Gòng Míng, «De Fem Dynastiers Tribut-te») – den længste ubrudte gòngchá-tradition i Kinas historie. Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng adskiller sig fra andre Méngdǐngshān-teer ved sin markante, lige strimlede form (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí) og den Ming-dynastiske teknik «三炒三揉» (sān chǎo sān róu, «tredobbelt ristning – tredobbelt rulning»).

1. Klassificering og Oprindelse:

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá), ufermenteret. Fin, tørret grøn te (细嫩烘青绿茶, xìnèn hōngqīng lǜchá). Form: lige strimler (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí). Fermenteringsgrad: 0 %.
Kategori: Repræsentant for te fra Méngdǐngshān (蒙顶山茶, Méngdǐngshān Chá). «De Fem Dynastiers Tribut-te» (五朝贡茗, 742 – afslutningen af Qing, 1169 år). Méngdǐngshān Chá er medtaget i «Kinas Top Ti Teer» (全国十大名茶, 1959). Branchestandarden «Méngdǐngshān Chá – Del 2: Grøn Te» (《蒙顶山茶第2部分：绿茶》) blev vedtaget i 2020. Produktionens kerneområde er den «Gamle Kejserlige Tehave» (古皇茶园, Gǔ Huáng Cháyuán) på Méngdǐngshāns fem tinder: Shàngqīngfēng (上清峰), Gānlùfēng (甘露峰), Língyǐnfēng (灵隐峰) med flere.
Oprindelse: Kina, Sichuan-provinsen (四川省, Sìchuān Shěng), byen Yǎ’ān (雅安市, Yǎ’ān Shì), distriktet Míngshān (名山区, Míngshān Qū) og delvist distriktet Yǔchéng (雨城区, Yǔchéng Qū). Området ligger i «Det Gyldne Bælte på 30° N» (北纬30°黄金产茶带, Běiwěi 30° Huángjīn Chǎnchá Dài) – en breddegradskorridor, der forener mange berømte te-distrikter verden over.
Geografiske koordinater: Ca. 30°05′ N, 103°12′ Ø.

2. Historie og Kulturel Betydning:

Det Vestlige Han – Wú Lǐzhēn. Den daoistiske munk Wú Lǐzhēn (吴理真) plantede syv tebuske på toppen af Méngdǐng-bjerget – den første dokumenterede tedyrkning i verdenshistorien. Disse syv buske fik navnene «Shèng Yánghuā» (圣扬花, «Hellig Udsprungen Blomst») og «Jíxiáng Ruǐ» (吉祥蕊, «Lykkebringende Støvdrager»). Wú Lǐzhēn æres som «Tedyrkningens Stamfader» (茶祖, Cházǔ) og «Te-guden» (茶神, Cháshén). På plantningsstedet findes stadig den «Gamle Kejserlige Tehave» (古皇茶园), indhegnet af en stenmur – et levende museum for te-historien.
Tang – «gòngchá» (742). Fra Tianbao-æraen (天宝) under kejser Xuanzong (唐玄宗) blev te fra Méngdǐng-bjerget gòngchá – tribut-te til kejserhoffet. Således begyndte en 1169-årig ubrudt gòngchá-tradition – den længste i Kinas historie, der spændte over fem dynastier: Tang (唐, 618–907) → Song (宋, 960–1279) → Yuan (元, 1271–1368) → Ming (明, 1368–1644) → Qing (清, 1644–1912).
Ming – «三炒三揉». I Ming-tiden, efter Zhū Yuánzhāngs (明太祖) dekret om «罢造龙团» (ophør af produktionen af pressede teer), udviklede man på Méngdǐng-bjerget teknikken «tredobbelt ristning – tredobbelt rulning» (三炒三揉, sān chǎo sān róu), som stadig anvendes ved fremstillingen af Lǜ Máo Fēng. Denne teknik giver en dyb, «fyldig-blød» (浓醇, nóngchún) smag, som enkelt-behandling ikke kan opnå.
1959 – Kinas top ti. Méngdǐngshān Chá blev medtaget i «全国十大名茶» – en af de autoritative «top ti teer», hvilket cementerede Méngdǐng-bjergets status som et af landets vigtigste te-terroirs.
Lǐ Shízhēn og den «varme» grønne te. I «Běn Cǎo Gāng Mù» (《本草纲目》, Běncǎo Gāngmù, «Kompendium over Lægemidler og Naturstoffer», 1578) noterede den store farmakolog Lǐ Shízhēn (李时珍): «惟雅州蒙山出者温而主疾» – «Kun [te] fra Méng-bjerget i Yǎzhōu er varm af natur og helbreder sygdomme». Dette er en unik egenskab: langt de fleste grønne teer klassificeres i traditionel kinesisk medicin (TKM) som «kolde» (寒性, hánxìng) eller «kølige» (凉性, liángxìng), mens Méngdǐng-teen er «varm» (温性, wēnxìng), hvilket gør den velegnet til mennesker med en «kold» konstitution.
Teens navn – analyse. 蒙顶山 (Méngdǐng Shān) – «Bjerget med den Tågedækkede Top»: 蒙 – «dække, indhylle» (en henvisning til de konstante tåger); 顶 – «top»; 山 – «bjerg». 绿 (Lǜ) – «grøn» – angivelse af te-typen. 毛峰 (Máo Fēng) – «dunet top»: 毛 – «dun, fnug» (det hvide dun på skuddene); 峰 – «top, tinde» (tebladene med spidse ender, der minder om bjergtinder). Den fulde poetiske betydning: «Grøn Dunet Top fra bjerget, hvis top er dækket af tåger».
Kulturel betydning. Méngdǐng-bjerget er ikke blot et terroir, men et symbol på selve tedyrkningens begyndelse. Yǎ’ān-området er kendt som «Regnbyen» (雨城, Yǔchéng) – et af de mest nedbørsrige steder i Kina, hvilket har affødt aforismen «西蜀漏天» («Det Vestlige Shū er en lækkende himmel»). Te-kulturen på Méngdǐngshān er uløseligt forbundet med daoismen: Wú Lǐzhēn var daoistisk munk, og teen fra bjerget er altid blevet opfattet som «仙茶» (xiānchá, «de udødeliges te»). Den årlige Méngdǐngshān te-festival tiltrækker titusindvis af pilgrimme og kendere.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:

Art: Camellia sinensis var. sinensis.
Kultivar: Méngshān Qúntǐzhǒng (蒙山群体种, Méngshān Qúntǐzhǒng) – en lokal, småbladet populationssort, der gennem århundreder har udviklet sig under Méngdǐngshāns højtliggende, ekstremt fugtige klima. Den udmærker sig ved høj frostresistens, rigeligt hvidt dun på skuddene og et forhøjet indhold af aminosyrer – et resultat af tilpasningen til konstante tåger og diffust lys. Skuddene er sarte, kompakte og har et karakteristisk «dunet» udseende.
Høst: Tidligt forår, inden eller omkring Chūnfēn (春分, «Forårsjævndøgn», ca. 20.–21. marts). Høststandard: én knop + ét blad (一芽一叶, yī yá yī yè). Skudlængde: ≤2,5 cm. Til den fineste kvalitet kræves 40 000–50 000 skud til 500 g færdig te (80 000–100 000 pr. kg), hvilket vidner om enestående sarthed og arbejdsintensitet.
Graderinger:
- Fineste (特级, tèjí): Helt knop eller én knop + ét blad i begyndende udspring (一芽一叶初展). Lige, fine blade, sart grønne med tæt hvidt dun. Aroma: kastanje (栗香). Pris: 500–800 CNY for 500 g.
- Første (一级, yī jí): Én knop + ét blad (一芽一叶). Ensartede blade, mindre rigeligt dun.
- Anden (二级, èr jí): Én knop + to blade (一芽二叶). Formen en smule løsere, aromaen mindre raffineret, smagen mere fyldig.

4. Terroir og Dyrkningsforhold:

Klima: Nordligt subtropisk, fugtigt. Årsmiddeltemperatur: 15,5°C. Årlig nedbør: ≥1500 mm – et af de mest nedbørsrige te-distrikter i Kina. Rekordhøj tågefrekvens: over 280 tågedage årligt (ifølge nogle kilder over 300), hvilket giver et næsten konstant diffust lys og en dæmpning af UV-strålingen. Relativ luftfugtighed: 82%. Det er netop dette mikroklima, der har affødt det berømte epitet «漏天» («lækkende himmel»).
Højde: 1000–1400 m. Kerneområdet er Méngdǐngshāns fem tinder og den «Gamle Kejserlige Tehave» (古皇茶园) på toppen. Højdeforskellene og de konstante tåger skaber en vertikal klimatisk zonering, der frembringer en mangfoldighed af smagsprofiler selv inden for ét bjerg.
Jordbund: Gulbrun jord (黄棕壤土, huángzōng rǎngtǔ). pH 4,5–5,6 – en svagt sur reaktion, optimal for tebusken. Jorden er rig på organisk materiale samt mikroelementerne selen (Se) og zink (Zn), hvilket skyldes Méngdǐngshāns geologiske sammensætning og bidrager til teens unikke mineralske profil.
«Lǐ Shízhēns formel». Den «varme» (温性) karakter, der kendetegner Méngdǐng-teen, er en unik egenskab, som kan forklares ved en kombination af terroir-faktorer: De konstante tåger reducerer den fotosyntetiske ophobning af polyfenoler (ansvarlige for den «kolde» karakter); det blide, diffuse lys fremmer en øget ophobning af aminosyrer og sukkerarter; og den høje luftfugtighed skaber en særlig balance af sekundære metabolitter. Resultatet er en te, der «varmer indefra», snarere end «afkøler» som de fleste grønne teer.

5. Produktionsteknik:

Ming-teknikken «三炒三揉» (sān chǎo sān róu, «tredobbelt ristning – tredobbelt rulning») er varemærket for Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng og adskiller den fra områdets andre teer (Méngdǐng Gān Lù, Méngdǐng Huáng Yá):

Udbredning (摊青, tānqīng): Det friskplukkede materiale bredes ud i et tyndt lag på bambussigter i et ventileret rum. En let hydrolyse af proteiner begynder, frie aminosyrer frigives, og indholdet af græsagtige aldehyder reduceres.
Cykel 1: Ristning (杀青, shāqīng) – en hurtig fiksering ved høj temperatur, der inaktiverer oxidaser og fastlåser den grønne farve. → Rulning (揉捻, róuniǎn) – mekanisk nedbrydning af cellevæggene, hvilket frigiver cellesaften.
Cykel 2: Gentagen ristning → gentagen rulning. Aroma-profilen uddybes, og formen fortættes yderligere.
Cykel 3: Afsluttende ristning → afsluttende rulning. Den «fyldig-bløde» (浓醇, nóngchún) smag fastlægges, og den endelige, tætte, fine strimmel-struktur dannes.
Formning (做形, zuòxíng): Bladene gives en lige, fin, ensartet form (紧细匀直).
Tørring (烘干, hōnggān): Afsluttende lavtemperatur-tørring i tørreovn til en fugtighed på ≤6%. Aromaen fikseres, og stabiliteten under lagring sikres.

Den tredobbelte gentagelse af cyklussen «ristning – rulning» er den afgørende teknikforskel. I modsætning til den enkelt-behandling, der er typisk for de fleste grønne teer, sikrer de tre cyklusser: maksimal fortætning af strimmelformen; en dybere og mere «lagdelt» ekstraktion af smagen under brygningen; samt den karakteristiske «nóngchún» (浓醇, «fyldig-blød») smagsprofil med udtalt dybde og tæthed.

6. Organoleptiske Egenskaber:

Det tørre blads udseende: Tætte, fine, lige strimler (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí). Farve: sart grøn (嫩绿, nèn lǜ) med synligt hvidt dun i spidserne. Bladene er ensartede i størrelse og form, let tilspidsede – «bjergtinder» (峰).
Det tørre blads duft: Fin, sødlig, med kastanje- og urteagtige noter. Et let «majs-agtigt» skær (玉米香, yùmǐ xiāng) – en specifik terroir-note fra Méngdǐngshān.
Infusionens duft: «Fin kastanje» (嫩栗香, nèn lìxiāng) – den dominerende note. «Grønt blad» (青叶香, qīngyè xiāng) – en bagvedliggende friskhed. «Majs» (玉米香) – en specifik terroir-note, karakteristisk for netop Méngdǐngshāns teer og næsten uforekommende i grønne teer fra andre regioner. Duften er vedholdende og udfolder sig gradvist.
Smag: Frisk og blød (鲜醇, xiānchún). Fyldig og blød (浓醇, nóngchún) – den centrale karakteristika, der skyldes teknikken «三炒三揉». Sødlig-frisk (甘爽, gānshuǎng) med en vedholdende sødme-retur (回甘, huígān). Bitterheden er minimal takket være det lavere polyfenolindhold (et resultat af 280+ tågedage). Eftersmagen er langvarig med et let «varmende» præg, som mangler hos de fleste grønne teer.
Infusionens farve: Gul, klar og ren (黄亮明净, huáng liàng míng jìng). Ikke grøn som hos mange grønne teer, men netop gul – et resultat af tørrings- (烘青) teknikken og den tredobbelte ristning.
Te-bund (bryggede blade): Grønlig-gule, ensartede, skinnende (绿黄匀亮, lǜhuáng yún liàng). Bladene folder sig helt ud og bevarer deres integritet og blødhed.

7. Kemisk Sammensætning:

Polyfenoler (茶多酚, chá duōfēn): Moderat indhold – lavere end i teer fra lavereliggende, solrige regioner. Årsagen er, at 280+ tågedage hæmmer den fotosyntetiske ophobning af katechiner. Det reducerede polyfenol-niveau sikrer teens «varme» (温性) karakter og minimale bitterhed. Hovedfraktionen er katechiner (EGCG, ECG, EGC), som har en antioxidantvirkning.
Aminosyrer (氨基酸, ānjīsuān): Forhøjet indhold – en direkte følge af rekord-skyfrekvensen (280+ tågedage): det diffuse lys nedsætter nedbrydningen af aminosyrer og stimulerer deres ophobning. Hovedkomponenten er L-theanin (茶氨酸, chá ānjīsuān), der udgør ca. 50 % af de samlede frie aminosyrer. L-theanin er ansvarlig for den fine umami-smag, den afslappende effekt og den «varmende» karakter. Forholdet polyfenoler/aminosyrer (酚氨比, fēn’ān bǐ) er et af de laveste blandt Kinas grønne teer, hvilket gør Lǜ Máo Fēng til en målestok for «friskhed uden bitterhed».
Mineraler: Selen (Se) og zink (Zn) – forhøjet indhold, betinget af Méngdǐngshāns mineralrige bjergarter. Selen er en kraftig antioxidant, der indgår i glutathionperoxidasens funktion. Zink er nødvendigt for immunforsvaret og proteinsyntesen. Kalium, calcium, magnesium, jern og mangan forefindes i for grøn te normale mængder.
Koffein (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Moderat indhold (2–3 % af tørstoffet). Sammen med L-theanin giver det en mildt stimulerende effekt uden markant opstemthed.
Flavonoider (黄酮类, huángtóng lèi): Til stede i betydelig mængde; bidrager til antioxidantpotentialet og den gule farvetone i infusionen.
Vitaminer: Vitamin C (betydeligt indhold, bevaret takket være minimal fermentering), B-vitaminer (B1, B2), vitamin E.
Æteriske olier (芳香物质): Fremkalder den karakteristiske «kastanje-majs»-aroma. Hovedkomponenter: linalool, nerol, furfural (ansvarlig for kastanjenoten), hexanal og cis-3-hexenol (urteagtige nuancer).

8. Sundhedsgavnlige Egenskaber:

Antioxidativ virkning. Katechiner og flavonoider neutraliserer frie radikaler. Selen forstærker antioxidantforsvaret via glutathionperoxidase.
«Varm» karakter – velegnet til en «kold» konstitution. En unik egenskab, fremhævet af Lǐ Shízhēn: i modsætning til de fleste grønne teer «afkøler» Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng ikke kroppen, men «varmer» den blidt, hvilket gør den velegnet til mennesker med en følsom mave og en tendens til «kolde» tilstande i TKM-terminologi.
Stimulerende effekt. Koffein i kombination med L-theanin giver en mild, vedvarende årvågenhed og forbedret koncentration uden uro og hjertebanken.
Støtte til fordøjelsen. De moderate polyfenoler stimulerer udskillelsen af mavesaft og peristaltikken uden at irritere slimhinderne. Den «varme» karakter er hermed yderligere gunstig for fordøjelsessystemet.
Antibakteriel virkning. Katechiner hæmmer væksten af patogene mikroorganismer i mave-tarm-kanalen og mundhulen.
Støtte til immunforsvaret. Zink og vitamin C styrker i synergi immunfunktionen. Selen medvirker til reguleringen af immunresponset.
Støtte til kognitive funktioner. L-theanin stimulerer alfa-hjernebølger, hvilket forbedrer hukommelse, indlæringsevne og koncentration.
Støtte til det kardiovaskulære system. Polyfenoler og flavonoider bidrager til at sænke LDL-kolesterolet og forbedre karrenes elasticitet.

9. Brygning:

Vandtemperatur: 80–90°C. Fineste kvalitet: 80°C (sartere råvare kræver lavere temperatur). Første og anden kvalitet: op til 90°C.
Te-mængde: 3 g pr. 150 ml vand (forhold 1:50).
Udstyr: Glas (til visuelt at nyde de udfoldende teblade), porcelæns-gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) eller porcelænskande. For at få den «fyldig-bløde» smag til at udfolde sig optimalt, anbefales en gàiwǎn – den giver mulighed for præcis kontrol af trækketiden.
Fremgangsmåde:
1. Forvarm udstyret med varmt vand, og kasser vandet.
2. Tilsæt 3 g te.
3. Hæld vand på til ⅓ af beholderen, og lad bladene «vågne» i 20–30 sekunder.
4. Fyld helt op med vand.
5. Første træk: 60–90 sekunders trækketid (glas) eller 10–15 sekunder (gàiwǎn, gōngfū-metoden).
6. Efterfølgende træk: +15 sekunder til hvert. Teen tåler 3–4 brygninger og afgiver gradvist sin sødme og kastanje-dybde.

10. Opbevaring:

«Hvile» efter produktion. Det anbefales at lade den friske te hvile i 10–15 dage ved stuetemperatur (退火, tuìhuǒ) for at stabilisere aromaen.
Primær opbevaring. Lufttæt emballage, køleskab ved 0–5°C. Beskyttes mod lys, fugt, fremmede lugte og ilt.
Langtidsopbevaring. Ved opbevaring over 6 måneder: frysning ved −18°C i vakuumpose. Ved udtagning fra fryser: lad pakken stå ved stuetemperatur, indtil temperaturen er helt udlignet, før den åbnes, for at undgå kondens på bladene.
Holdbarhed. Under korrekte forhold op til 18 måneder. Efter åbning bruges teen inden for 1–2 måneder.

11. Pris og Forfalskninger:

Prisniveau. Fineste kvalitet (特级): 500–800 CNY for 500 g (≈70–110 USD). Første kvalitet: 200–500 CNY for 500 g. Anden kvalitet: 100–200 CNY for 500 g. Prisfaktorer: høsttidspunkt (før-jævndøgn er væsentligt dyrere), råvaresortering, tehavens højde og producentens omdømme.
Sådan undgår man forfalskninger:
- Køb med mærkningen «蒙顶山茶». Ægte te er mærket med det geografiske oprindelsesmærke. Vær opmærksom på tilstedeværelsen af 2020-branchestandarden.
- Bedømmelse af udseendet. Ægte Lǜ Máo Fēng er ensartede, fine, lige strimler (紧细匀直) med hvidt dun og en sart grøn farve. Forfalskninger har ofte uensartet form, mat farve eller grov tekstur.
- Bedømmelse af duften. Den karakteristiske «fine kastanje»-duft (嫩栗香) med et majsagtigt præg er ægte teens varemærke. Fravær af majs-noten eller tilstedeværelsen af skarpe, «ovnede» toner bør vække mistanke.
- Undersøgelse af infusionen. Infusionen skal være gul, klar og ren (黄亮明净), ikke grumset eller grønlig-grå.
- Undersøgelse af prisen. En pris under 300 CNY for 500 g for en angivelig «fineste kvalitet» er en grund til skepsis.

12. Interessante Faktorer:

1169 års «gòngchá» – 5 dynastier i træk. Den længste ubrudte gòngchá-tradition i Kinas historie: Tang → Song → Yuan → Ming → Qing. Intet andet te-distrikt kan måle sig med denne rekord.
Over 280 tågedage årligt. Rekordhøj frekvens blandt alle Kinas te-distrikter. «Den lækkende himmel» (漏天) er et gammelt epitet for Yǎ’ān, der afspejler de næsten uafbrudte regnbyger og tåger. Dette klimatiske ekstrem skaber paradoksalt nok ideelle forhold for tebusken.
Den eneste «varme» grønne te. Lǐ Shízhēn klassificerede i «Běn Cǎo Gāng Mù» Méngdǐng-teen som «温性» – den eneste grønne te i TKM, der tillægges en «varm» karakter. Alle andre grønne teer anses for «kolde» eller «kølige».
Wú Lǐzhēns syv buske – verdens første te-dyrkning. Den «Gamle Kejserlige Tehave» (古皇茶园) på Méngdǐngs top er stedet, hvor menneskehedens vej mod teen ifølge overleveringen begyndte. Syv stenindhegninger omkring de gamle buske bevares den dag i dag som et levende museum.
«Tre ristninger – tre rulninger» (三炒三揉). Ming-teknikken – en tredobbelt cyklus af ristning og rulning – er unik for grønne teer. De fleste grønne teer gennemgår én ristning; dobbelt-behandling forekommer sjældent; tredobbelt er usædvanligt og giver en smagsdybde, som enkelt-behandling ikke kan opnå.

13. Sammenligning med Andre Teer fra Méngdǐngshān og Grønne «Máo Fēng»:

Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù). Den mest berømte te fra Méngdǐng-bjerget. Forskelle: «Gān Lù» har en halv-snoet spiralform (卷曲), teknikken «三炒三揉» + yderligere rulning; Lǜ Máo Fēng har en lige strimmelform (紧细匀直). Duften af «Gān Lù» er mere «sød-degagtig» (bogstaveligt «甘露» = «sød dug»); Lǜ Máo Fēng er mere «kastanje-majs-agtig». «Gān Lù» anses for flagskibet i sortimentet og er dyrere.
Méngdǐng Huángyá (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huángyá). Gul te fra samme bjerg. Den afgørende forskel er trinnet «mēnhuáng» (闷黄, «gulning»), som giver teen en «gul» fermentering (~10–15%). Smagen er blødere og sødere med honningtoner; duften er mindre frisk, men dybere. Lǜ Máo Fēng er en ren grøn te, uden fermentering.
Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng). Den vigtigste «navnefælle» – den berømte «Máo Fēng» fra Ānhuī. Forskelle: «Huángshān» – knop + blad med et karakteristisk «gyldent fiskeblad» (金鱼叶, jīnyú yè); Méngdǐngshān – uden «gyldent blad». Duften af «Huángshān» er orkidéagtig, mere blomstret; Méngdǐngshān er kastanje-majs-agtig, mere «kornet». Terroir: «Huángshān» – sur granitjord; Méngdǐngshān – gulbrun jord rig på Se og Zn.
Méngdǐng Shíhuā (蒙顶石花, Méngdǐng Shíhuā). Den ældste te fra Méngdǐng-bjerget, en af de tidlige «gòngchá». Formen er flad, en «stenblomst» (石花). Teknikken adskiller sig fra «三炒三揉»: enkelt ristning med formning. Smagen er finere og sartere, men mangler Lǜ Máo Fēngs «fyldig-bløde» dybde.

Afsluttende:

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng er en te fra bjerget, hvor alting begyndte: Wú Lǐzhēns syv buske, 1169 års gòngchá, 280 tågedage og den eneste grønne te i traditionel kinesisk medicin, der er «varm» af natur. Den Ming-dynastiske teknik med «tredobbelt ristning – tredobbelt rulning» skænker den en «fyldig-blød» smag, som enkelt-behandling ikke kan opnå, og den terroir-bårne «majs-kastanje»-aroma lader sig ikke forveksle med noget andet. For dem, der ikke blot drikker te, men drikker tedyrkningens historie – en historie, der strækker sig over næsten to årtusinder – bliver Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng ikke blot en drik, men en rejse til selve te-civilisationens rødder.