Shāngnán Quán Míng · new.thetea.app

Shāngnán Quán Míng er en grøn te af høj kvalitet fra amtet Shāngnán (商南县, Shāngnán Xiàn) i bydistriktet Shāngluò (商洛市, Shāngluò Shì) i Shǎnxī-provinsen. Det er et produkt med geografisk oprindelsesbetegnelse (地理标志产品), som fik beskyttelsesstatus i 2007. Teen hører til en i kinesisk tradition sjælden type, “halvstegt-halvtørret” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), og udmærker sig ved en karakteristisk duft af mild kastanje (嫩栗香, nèn lì xiāng). Shāngnán Quán Míng er et symbol på succesen med programmet “Sydlig te mod nord” (南茶北引, nán chá běi yǐn), som for første gang i historien gjorde det muligt at etablere teproduktion på den 33. nordlige breddegrad, i foden af Qínlǐng-bjergkæden.

1. Klassifikation og Oprindelse:

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá) — ufermenteret; oxidationsgraden er minimal (under 5 %). Teknologi: halvstegt-halvtørret (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): en kombination af stegning i wok og afsluttende tørring med varm luft.
Kategori: Regionale kinesiske grønne teer, kvalitetste fra det “nye nordlige teområde” (新兴北方茶区). Siden 2010 en del af det regionale fællesmærke “Qínlǐng Quán Míng” (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng), et fælles officielt brand for teer fra Shǎnxī-provinsen.
Oprindelse: Kina, Shǎnxī-provinsen (陕西省, Shǎnxī Shěng), bydistriktet Shāngluò (商洛市), amtet Shāngnán (商南县). Produktionsområdet omfatter 13 landsbyer og byområder, herunder Chéngguān (城关镇), Fùshuǐ (富水镇), Shìmǎ (试马镇) med flere.
Geografiske koordinater: 33°06′–33°44′ N, 110°24′–111°01′ Ø.

2. Historie og Kulturel Betydning:

Historie:

Historien om Shāngnán Quán Míng er historien om en kvinde og hendes halvtreds år lange besættelse. Amtet Shāngnán ligger på den 33.–34. breddegrad, betydeligt nord for den traditionelle grænse for kinesisk tedyrkning (ca. 30° N). Før 1960’erne var der aldrig produceret te her.

Æraen “Sydlig te mod nord” (1962–1970). I 1961 ankom den kvindelige kandidat fra Nordvestlandbrugsinstituttet (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn), Zhāng Shūzhēn (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024), til amtets skovdistrikt for at arbejde. Inspireret af veteranpartisanen Méi Guānghuá (梅光华), der fortalte om vilde teplanter i det nærliggende Ānkāng, begyndte hun i 1962 eksperimenter med indførsel af tebusken. De første forsøg med at plante stiklinger fra sydlige provinser slog fejl – planterne overlevede ikke vinteren. Zhāng Shūzhēn gik derfor over til direkte såning af frø, og efter flere års prøver og fejl kom den første høst i 1970. Således sluttede historien om “Shāngnán, hvor te aldrig groede” (商南不产茶), og tegrænsen blev flyttet hundredvis af kilometer mod nord.

Mærkets fødsel (1987–1988). Oprindeligt kaldte man teen blot “máo jiān” (毛尖, máo jiān – “dunede spidser”), derefter “Quánshuǐ Qīng” (泉水清, Quánshuǐ Qīng – “ren som kildevand”). Den 14. juni 1987 gennemførte Kinas Te-forskningsinstitut (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) en officiel smagsevaluering og anbefalede at omdøbe produktet til “Shāngnán Quán Míng” (商南泉茗 – ordret “kilde-te fra Shāngnán”). I 1988 blev teen officielt registreret under dette navn og fik titlen “Shǎnxī-provinsens fremragende kvalitetsprodukt” (陕西省优质产品). I 1986 blev teen tildelt en andenklasses pris for videnskabelig-teknologisk fremskridt i Shǎnxī-provinsen.

Moderne udvikling (2000’erne – nutid). I 2007 fik “Shāngnán Quán Míng” status som geografisk oprindelsesbetegnelse. I 2010 blev den optaget i det regionale fællesmærke “Qínlǐng Quán Míng”. I 2020 var amtets teareal 240.000 mu (ca. 16.000 hektar), den årlige produktion 3.200 ton og produktionsværdien 380 millioner yuan. Teindustrien blev den vigtigste drivkraft for indkomstforøgelse blandt landbefolkningen. Grundlæggeren Zhāng Shūzhēn, som i folkemunde fik tilnavnet “Bedste Te” (茶奶奶, Chá Nǎinai), var delegeret ved KKP’s 13. og 14. kongres, fik 1. maj-medaljen og titlen “National arbejdshelt”. Hun døde den 1. januar 2024 i en alder af 86 år. Hendes historie danner grundlag for spillefilmen “På den 33. breddegrad” (《北纬三十三度》).

Navnet:

商南 (Shāngnán) er et stednavn, ordret “syd for [bjergene] Shāng”: 商 (shāng) – navn på bjergkæden og den historiske stat Shāng, 南 (nán) – “syd”. 泉 (quán) – “kilde”, en henvisning til kildevandet i Qínlǐng-bjergene, der forsyner teplantagerne. 茗 (míng) – en litterær betegnelse for te, ofte med betydningen høj kvalitet. Således er “Shāngnán Quán Míng” – “forfinet kilde-te fra Shāngnán”.

Kulturel betydning:

Shāngnán Quán Míng er mere end te: Den er et symbol på overvindelsen af naturlige begrænsninger og den menneskelige udholdenheds triumf. Historien om Zhāng Shūzhēn, der skabte teindustrien på en “umulig” breddegrad, blev en af de mest kendte agronomiske fortællinger i Kina i det 20. århundrede. Teen hører til “de fire store” berømte grønne Shǎnxī-teer sammen med Hànshuǐ Yínléng (汉水银棱), Qínbā Wùháo (秦巴雾毫) og Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖). Amtet Shāngnán har opført et Temuseum (茶博物馆), turistkomplekset “Quán Míng” (泉茗度假区) med fem funktionelle zoner og gaden Xiānmíng (仙茗茶街) dedikeret til tekulturen.

3. Botanisk Beskrivelse og Råvarer:

Sort / Kultivar:

Beplantningen består hovedsageligt af to kultivartyper:

— Zǐyáng Qúntǐzhǒng (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) – en lokal populationsvarietet fra det nærliggende Zǐyáng amt (紫阳县), historisk tilpasset forholdene i det nordlige Shǎnxī. Tilhører Camellia sinensis var. sinensis. Kendetegnet ved stor kuldehårdførhed og et naturligt selenindhold.

— Ānhuī Zhūyè Zhǒng (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) – en indført sort fra Ānhuī-provinsen med forøget modstandsdygtighed over for lave temperaturer.

Hjælpesorter: Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) og Fúdǐng Dàbái (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) – tidlige sorter, der sikrer en tidligere forårshøst. I Shìmǎ (试马镇), Qīngquán (清泉乡) findes plantager med ældre træer på over 30 år; vægten af 100 skud (knop + ét blad) er ca. 45 g.

Høst: Forårshøst (春茶, chūnchá) er den primære, fra slutningen af marts til slutningen af april. Den fineste kvalitet er høst før Qīngmíng (明前茶, míng qián chá).
Høststandard: Specialgrad: enkeltknopper (单芽, dān yá) – mindst 90 % i råvaren. Førstegrad: knop med ét blad, der lige er begyndt at folde sig ud (一芽一叶初展) – mindst 80 %. Andengrad: knop med ét udfoldet blad (一芽一叶开展). Reglen om de “fem forbud mod høst” (五不采) gælder: pluk ikke i regnvejr, med dug, lilla skud, beskadigede blade og ikke-standard råvare.
Råvarekrav: Udelukkende håndplukning i bambuskurve. Blade må ikke klemmes i hånden eller presses ned i kurven. Råvaren skal ankomme til forarbejdning samme dag. Andelen af enkeltblade (uden knop) – maks. 5 %. Produktet har opnået europæisk økocertificering.

4. Terroir og Dyrkningsforhold:

Amtet Shāngnán ligger på den sydlige skråning af Qínlǐng-bjergkæden (秦岭, Qínlǐng) – Kinas vigtigste klimatiske vandskel, der adskiller den nordlige subtropiske og den varmt tempererede zone. Teplantagerne befinder sig i overgangszonen mellem disse klimabælter, hvilket bestemmer teens unikke karakter.

Dyrkningshøjde: 300–800 m.o.h.
Klima: Overgang fra nordlig subtropisk til varmt tempereret (北亚热带向暖温带过渡气候). Gennemsnitlig årstemperatur 14,5 °C – tydeligt lavere end i de fleste kinesiske teområder. Daglig temperaturforskel – over 8 °C. Årlig nedbør – 735–1.000 mm. Overflod af diffust lys (散射光, sǎnshè guāng) stimulerer aminosyreakkumulering i bladet: aminosyreindholdet i forårsteen – mindst 3,0 %.
Jord: Brunpodzol (棕壤, zōng rǎng) med sur reaktion (pH 4,5–6,5), organisk stofindhold over 1,0 %, naturligt beriget med selen (硒, xī) og zink (锌, xīn). Plantagerne vandes med kildevand fra de øvre løb af Dānjiāng (丹江, Dānjiāng).
Økologi: Skovdække 65,1 %. Amtet er certificeret som “Kinas naturlige iltbar” (中国天然氧吧). Der findes ingen industriforurening; skadedyr og sygdomme på tebuske er yderst sjældne takket være et sundt økosystem.

Produktionens kerne: Landsbyen Fùshuǐ (富水镇), bydelen Cháfāng (茶坊村) – det historiske sted for Shāngnáns første teplantage. Landsbyen Shìmǎ (试马镇), Qīngquán (清泉乡) – bjergtehaver i 300–800 m højde, konstant indhyllet i skyer.

Særlig terroir-egenskab: Shāngnán er det nordligste nye teområde i det vestlige Kina (中国西部最北端新兴茶区). Kolde vintre og kølige forårsmåneder forlænger tebuskens vinterhvile, hvilket fører til en forøget ophobning af frie aminosyrer og L-theanin. Dette giver teen en usædvanlig friskhed (鲜爽, xiānshuǎng) og en tydelig sødme.

5. Produktionsteknologi:

Shāngnán Quán Míng fremstilles ved den unikke “halvstegt-halvtørret”-teknologi (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), der kombinerer elementer af chǎoqīng og hōngqīng. Det er en original udvikling af tebønderne i Shāngnán, som gør det muligt samtidig at fastholde kastanjearomaen (gennem stegning) og bevare bladets finhed (gennem skånsom tørring).

Udlægning af friske blade (摊放, tān fàng): Den nyplukkede råvare lægges ud i et ventileret rum i et tyndt lag i højst 12 timer. Formålet er moderat visnen og begyndende aroma-udvikling.
Enzymfiksering / “grønt-drab” (杀青, shāqīng): Udføres i en vandret tromle ved 110–120 °C. Temperaturen er lavere end hos mange sydlige grønne teer – det muliggør en varsom behandling af den spæde højtliggende råvare uden at brænde den.
Viftning (清风, qīngfēng): Efter fiksering viftes bladene (簸扬, bǒyáng) for at fjerne ukurante fragmenter og for at køle.
Første stegning (初炒, chū chǎo): Stegning i wok efter en faldende temperaturkurve: fra 100 °C i begyndelsen til 80 °C ved afslutning. På dette trin dannes den karakteristiske kastanjearoma.
Formning og “rejsning af dun” (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): Håndformning er det afgørende trin, der bestemmer tebladets udseende. Bladet rulles manuelt i en spiral (螺形, luó xíng), samtidig med at hvide dun (白毫, bái háo) trækkes frem på overfladen. Det er et tidskrævende arbejde, der kræver stor mesters færdighed.
Frasortering (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): Fjernelse af små knækkede stykker, bladstilke og ikke-standardfragmenter.
Afsluttende tørring / “gennemvarmning” (烘焙, hōngbèi): Med varm luft ved 60–70 °C. Den skånsomme metode fastlåser aromaen uden at beskadige bladets fine struktur.

6. Organoleptiske Egenskaber:

Det tørre blads udseende: Fine, tæt rullede, spiralformede tepartikler (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), dækket af rigelige hvide dun (白毫显露, bái háo xiǎnlù). Farven er spæd grøn (嫩绿, nèn lǜ). Bladet er ensartet, rent, uden grove fragmenter.
Aroma af tørre blade: Tydelig tone af mild kastanje (嫩栗香, nèn lì xiāng) – Shāngnán Quán Míngs visitkort. I bunden ligger en frisk, ren tone (清香, qīngxiāng), karakteristisk for forårsgrønne teer.
Infusionens aroma: Intens og vedholdende kastanjearoma, der går over i en ren grøn friskhed. I specialgraden fornemmes fine blomsternuancer.
Smag: Frisk (鲜爽, xiānshuǎng), med en udtalt aminosyre-kødethed. Let sødlig (甘, gān), blødt fyldig (醇厚, chúnhòu). Afslutningen er langvarig gensødme (回甘, huígān) og aktiv spytsekretion (生津, shēngjīn). Bitterhed og astringens er næsten fraværende ved korrekt brygning. Tåler 4–5 gennembrygninger.
Infusionens farve: Gulgrøn (黄绿, huánglǜ), ren og gennemsigtig, med en klar glans.
Bladbunden (det udtrukne blad): Spædgrøn (嫩绿), ensartet (匀整, yún zhěng), blade og knopper folder sig ud som “blomsterknopper” (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ), fremstår friske og levende.

7. Kemisk Sammensætning:

Takket være den nordlige beliggenhed, lave gennemsnitstemperaturer og overflod af diffust lys har Shāngnán Quán Míng en karakteristisk biokemisk profil: et forhøjet aminosyreindhold kombineret med et moderat højt polyfenolindhold.

Polyfenoler (茶多酚): Indhold – ca. 28 % (til sammenligning: gennemsnit for almindelige grønne teer – ca. 20 %). Hovedkomponenten er katechiner (儿茶素), primært EGCG. Vandekstraktindholdet (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) – mindst 42,5 %, hvilket vidner om en høj mætning.
Aminosyrer (氨基酸): Indhold i forårsteen – mindst 3,0 %. L-theanin dominerer. Netop det høje aminosyreindhold i kombination med moderate polyfenoler bestemmer den udtalte friske, sødlige smag.
Alkaloider: Koffein – et indhold typisk for grøn te (2–4 % af tørvægten). Indeholder også theobromin og theofyllin.
Vitaminer: C-vitamin (bevares på grund af den minimale oxidation), B-vitaminer (B₁, B₂), E-vitamin.
Mineraler: Naturlig berigelse med selen (硒) og zink (锌) – en følge af de geokemiske forhold i brunpodzolen på Qínlǐngs sydskråning. Indeholder desuden fluor, kalium, magnesium, mangan.
Æteriske olier: Aromaprofilen bestemmes af pyraziner og aldehyder (kastanjenoten dannes under stegning) samt terpenalkoholer (linalool, cis-jasmon) i forårshøst.
Særlige egenskaber: Naturligt selenindhold er sjældent for grønne teer. Selen er en kraftig antioxidant, og i kombination med teens polyfenoler forstærker det den beskyttende virkning. Dette bringer Shāngnán Quán Míng tæt på en anden berømt Shǎnxī-te – Zǐyáng Fùsè Chá (紫阳富硒茶).

8. Sundhedsmæssige Egenskaber:

Antioxidativ virkning: Polyfenoler (28 %) neutraliserer effektivt frie radikaler. Ifølge visse vurderinger overstiger den antioxidative aktivitet hos grøn tes katechiner E-vitamins aktivitet op til 18 gange.
Kolesterolreduktion: Katechiner regulerer kolesterolsyntesen i leveren, sænker LDL-niveauet og mindsker risikoen for aterosklerose. Et højt vandekstraktindhold (≥42,5 %) betyder maksimal ekstraktion af bioaktive stoffer ved brygning.
Tandbeskyttelse: Det forhøjede fluorindhold hæmmer kariesfremkaldende bakteriers aktivitet og styrker emaljen. Ifølge kilderne er den kariesforebyggende effekt 30 % højere end for gennemsnitlig grøn te.
Antioxidativt selenforsvar: Det naturlige selenindhold forstærker det samlede antioxidative potentiale, understøtter skjoldbruskkirtlens funktion og immunsystemet.
Stimulerende og nootropisk effekt: L-theanin i kombination med koffein giver et blidt, langvarigt løft af opmærksomhed og koncentration uden “koffeinsvingninger”.
Fordøjelsesstøtte: Polyfenolerne virker mildt antibakterielt på den patogene flora i mave-tarm-kanalen og forbedrer fordøjelsen.
Beroligende komponent: Det høje L-theaninindhold giver en afslappende virkning, reducerer ængstelse og fremmer kvalitetssøvn (ved moderat indtag i dagens første halvdel).

9. Brygning:

Vandtemperatur: 80–85 °C. For specialgraden med enkeltknopper – tilladt ved 75 °C. Undgå absolut kogende vand: temperaturer over 85 °C nedbryder theanin og forstærker astringens.
Temængde: 3 g til 150 ml (forhold 1:50).
Kar: Glasbæger (玻璃杯) – til nydelse af de rullede blades udfoldelse. Hvid porcelæns-gàiwǎn (白瓷盖碗) – til fuld kontrol over ekstraktionen og vurdering af aromaen.
Fremgangsmåde:

Varm karret med varmt vand, hæld af.
Hæld teen i. Mellemhældningsmetoden (中投法, zhōng tóu fǎ) anbefales: hæld ⅓ af vandmængden i, drej forsigtigt bægeret eller gàiwǎnen for at frigøre duften (摇香, yáo xiāng), og hæld derefter resten af vandet i.
Skylning er ikke nødvendig – den spæde råvare afgiver smag fra første hældning.
Første trækning – 30 sekunder.
Hver efterfølgende trækning – forlænges med 10–15 sekunder.
Gentagne brygninger – 4–5 gange.

Vand: Bjergkildevand (山泉水, shān quánshuǐ) eller blødt filtreret vand. Hårdt vand dæmper sødmen og finheden i aromaen.

10. Opbevaring:

Betingelser: Lufttæt, lysugennemtrængelig emballage. Optimalt – køleskab ved 0–5 °C. Undgå kontakt med fremmede lugte, fugt og sollys.
Beholder: Vakuumforseglede alufolieposer, tætsluttende blikdåser.
Iltning: Efter åbning af ny te anbefales det at “lufte” den et skyggefuldt sted i 7 dage før brug (醒茶, xǐng chá) for at fjerne resterende “ild” (火气, huǒqì). Når emballagen er åbnet – luk lufttæt, opbevar i køleskab og brug inden for 1 måned.
Samlet holdbarhed: Mest udtryksfuld inden for de første 6–12 måneder. Ved korrekt opbevaring i lukket emballage – op til 18 måneder uden væsentligt kvalitetstab.

11. Pris og Forfalskninger:

Prisklasse: Shāngnán Quán Míng tilhører det mellemste til øvre segment. Specialgrad (míngqián, enkeltknopper) – fra 800 yuan/jīn (500 g) og opefter. Førstegrad (一芽一叶) – 400–600 yuan/jīn. Andengrad – et tilgængeligt masseprodukt. Prisen bestemmes af høsttidspunkt, råvaregrad og graden af manuel forarbejdning.
Sådan undgår du forfalskninger:

— Kontrol af mærkning: Ægte produkt bærer stemplet for geografisk oprindelsesbetegnelse “商南泉茗” eller brand-logoet “秦岭泉茗”. Vær opmærksom på et økocertifikat.

— Udseende: Fine, jævnt rullede tepartikler med rige hvide dun, spædgrøn farve. Grove, store, uensartede blade uden dun er tegn på erstatning.

— Duft: Den karakteristiske kastanjenote (嫩栗香) er nøgle-identifikatoren. Fravær af kastanjenuance, en muggen eller sur lugt er grund til tvivl.

— Infusion: Gulgrøn, klar, ren. En uklar eller mørk infusion tyder på brud på teknologien eller for lang lagring.

— Pris: En foregiven “specialgrad” til under 300 yuan/jīn er næsten med sikkerhed ikke ægte Shāngnán Quán Míng.

12. Interessante Fakta:

Te på en “umulig” breddegrad: Shāngnán Quán Míng er en af Kinas nordligste grønne teer. Plantagerne ligger på 33–34° N – nord for den traditionelle tegrænse (30°). Etableringen af teindustrien på denne breddegrad i 1960–70’erne blev opfattet som et agronomisk gennembrud, i dristighed sammenligneligt med de sovjetiske eksperimenter med at flytte subtropiske afgrøder til Kaukasus.
Kvinden, der forandrede amtet: Zhāng Shūzhēn (1937–2024) – skovbruger af uddannelse, der blev te-agronom – viede over 60 år til Shāngnáns te. Udover grøn te mestrede hun senere i Shāngnán at producere hvid te, oolong (“Shāngnán Yù Guānyīn” – 商南玉观音) og endda fu zhuan-mørk te. Hendes liv er emnet for spillefilmen “På den 33. breddegrad” (《北纬三十三度》).
Naturligt selen: Shāngnán-teer, ligesom den berømte Zǐyáng Fùsè Chá, er naturligt beriget med selen – takket være de geokemiske forhold i Qínlǐngs sydlige jordbund. Dette er en sjældenhed for grønne teer: De fleste “selenholdige” teprodukter på markedet er resultatet af kunstig tilsætning.
“De fem forbud” og europæisk certifikat: Strengheden i plukkestandarderne (不采雨水叶、露水叶…) og et totalt forbud mod kemiske beskyttelsesmidler har gjort det muligt for Shāngnán Quán Míng at opnå europæisk økocertificering – en bedrift, som kun få kinesiske regionale teer kan prale af.
Kinas iltbar: Amtet Shāngnán er officielt certificeret som “Kinas naturlige iltbar” (中国天然氧吧) – en anerkendelse af enestående luftkvalitet og økologi. Dette påvirker direkte teens smagsrenhed: Fraværet af industriforurening og den høje biodiversitet giver en “klarhed” i den organoleptiske profil.

13. Sammenligning med andre grønne teer:

Karakteristika	Shāngnán Quán Míng (商南泉茗)	Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖)	Hànzhōng Xiānháo (汉中仙毫)	Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖)
Provins	Shǎnxī (Shāngluò)	Shǎnxī (Ānkāng)	Shǎnxī (Hànzhōng)	Hénán
Breddegrad	33°06′–33°44′ N	32°–33° N	32°–33° N	31°–32° N
Teknologi	Halvstegt-halvtørret (半烘半炒)	Chǎoqīng (炒青)	Chǎoqīng (炒青)	Chǎoqīng (炒青)
Bladform	Rullet spiral	Nåleformet	Flad, let snoet	Fin, nåleformet
Nøglearoma	Kastanje (嫩栗香)	Kastanje, urteagtig	Kastanje, blomstret	Kastanje
Selen	Naturligt	Naturligt (højt)	Minimalt	Minimalt
Særtræk	Det nordligste nye teområde i Vestkina	Berømt “selen”-te	Hànzhōngs fællesmærke	En af “De ti berømte kinesiske teer”

Shāngnán Quán Míng adskiller sig fra andre Shǎnxī grønne teer først og fremmest ved den unikke “halvstegt-halvtørret”-teknologi, der forener en kastanjesteget nuance med den finhed, der kendetegner tørrede (hōngqīng) teer. Sammenlignet med Zǐyáng Máo Jiān er selenkomponenten mindre fremtrædende, men til gengæld har den en mere forfinet tekstur og en snoet bladform. I forhold til Xìnyáng Máo Jiān produceres Shāngnán Quán Míng på en betydeligt nordligere breddegrad, hvilket gør den til endnu en rekordholder i “nordlighed” blandt kvalitetsgrønne teer.

Afslutningsvis

Shāngnán Quán Míng er en te med en historie, der fortjener en hel roman. Bag hvert snoede teblad ligger tres års stædighed, der begyndte med en håndfuld frø kastet i en “umulig” jord på den 33. breddegrad. I dag er den en moden, selvsikker grøn te: kastanjeduft, silkeblød tekstur, langvarig gensødme og netop den “kildefriske” karakter (泉, quán), der afspejles i dens navn. Shāngnán Quán Míng er velegnet til kendere, der søger et alternativ til de velkendte sydlige grønne teer – noget mere afdæmpet, “nordisk” i temperamentet, men ikke mindre dybt i indholdet. Og for dem, der værdsætter historier lige så højt som smag, er dette en te, der er værd at smage – om ikke andet så til minde om “Bedste Te” Zhāng Shūzhēn.