Yīng Hóng Jiǔ Hào · new.thetea.app

Yīng Hóng Jiǔ Hào er en signatur- rød te fra Guangdong-provinsen og repræsenterer et sjældent tilfælde i den globale te-industri, hvor navnet på en forædlingssort samtidigt er blevet betegnelsen for det færdige produkt og et regionalt fællesmærke. Denne te, skabt efter et halvt århundredes videnskabeligt arbejde, forener kraften fra de yunnanske storbladede sorter med forfinelsen fra Guandong-terroiret.

1. Klassifikation og oprindelse:

Type: Rød te (红茶, hóngchá), fuldt fermenteret (oxideret). Ifølge europæisk klassifikation – sort te (black tea).
Kategori: Elite-røde teer fra Kina; flagskibsvariant af Yīngdé Hóngchá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) – “rød te fra Yingde”, som sammen med Qímén Hóngchá (祁门红茶) og Diān Hóng (滇红) udgør de tre store røde teer i Kina.
Oprindelse: Kina (中国), Guangdong-provinsen (广东省, Guǎngdōng Shěng), bypræfekturet Qingyuan (清远市, Qīngyuǎn Shì), amtsbyen Yingde (英德市, Yīngdé Shì). Tehaverne er koncentreret i de lave bjergområder i den nordlige del af Guangdong, hovedsageligt inden for Yingdes grænser og tilstødende områder. Siden 2005 er dyrkningen blevet udvidet til provinsens østlige og vestlige distrikter samt uden for provinsen – til Sichuan, Guangxi, Fujian, Yunnan, Guizhou og Tibet. Til dato overstiger det samlede beplantede areal med Yīng Hóng Jiǔ Hào i og uden for Guangdong 10.000 hektar.
Geografiske koordinater: Cirka 24°10′ N, 113°25′ Ø (centrale del af Yingde amt).

2. Historie og kulturel betydning:

Historie:

Den moderne historie for tedyrkning i Yingde begyndte i 1955, da statsbrugget “Yīngdé Xīnshēng” (英德新生联合企业公司) med succes udplantede frø af storbladede yunnanske sorter, som var indført fra Xishuangbanna og Fengqing i 1956. Allerede i 1959 blev den første røde te – Yīngdé Hóngchá – produceret af dette råmateriale og opnåede hurtigt international anerkendelse.

I 1961 isolerede forskere ved Tes forskningsinstitut under Guangdong-provinsens Akademi for Landbrugsvidenskab (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) 22 vegetative klonlinjer fra den yunnanske storbladede population. Én af dem fik arbejdsnummeret “Yīng Chá 17” (英茶17号). I 1963 blev stiklingerne flyttet til instituttets sortsafprøvningsplanteskole, og i 1964, efter overflytning til hovedsortsamlingen, blev klonlinjerne omdøbt til “Yīng Hóng”-serien (英红) – efter lokaliteten. “Yīng Chá 17” fik den endelige betegnelse Yīng Hóng Jiǔ Hào (英红9号).

Fra 1970 til 1974 gennemførte man en omfattende vurdering af økonomiske egenskaber, udbytte, rød te-kvalitet, biokemiske indikatorer og modstandsdygtighed over for ugunstige forhold. I 1982 blev der anlagt gentagne sammenlignende forsøg, og i 1985 regionale forsøg i Zhanjiang med deltagelse af 11 nye sorter. I 1986 blev Yīng Hóng Jiǔ Hào godkendt som en provinsiel elitesort (省级良种) af Guangdong-udvalget for certificering af landbrugsafgrøder. I 1988 blev der udstedt en officiel certifikat (certifikat nr. 粤审茶1988010). I 2010 fik sorten status som førende landbrugssort i provinsen (广东省农业主导品种).

I slutningen af 1980’erne udviklede instituttets forskere, ved hjælp af enkeltknopper fra Yīng Hóng Jiǔ Hào, en teknologi til produktion af elite-rød te “Jīn Háo” (金毫, Jīn Háo – “gylden dun”), hvilket udfyldte et tomrum i fremstillingen af højklasse-røde teer fra storbladede sorter. Dette produkt vandt tre gange i træk (1992, 1994, 1996) guldmedaljer ved konkurrencen “Guangdongs berømte teer” og modtog certifikatet “Statslig nøglenyhed” (国家重点新产品) fra fem ministerier i Kina.

I 2019 tildelte Den Internationale Te-komité (International Tea Committee) på den 15. årlige konference om te-økonomi i Kina titlen “Verdens mest aromatiske røde te” (世界高香红茶) til Yīngdé Hóngchá.

Navn:
- Yīng (英) – det første tegn i amtsnavnet Yingde (英德), stedet for forædling og primær produktion.
- Hóng (红) – “rød”, henvisning til te-typen.
- Jiǔ Hào (9号) – løbenummeret for klonlinjen i serien af 22 udvalgte enheder. Det oprindelige arbejdsnummer var 17 (“Yīng Chá 17”), men efter at serien blev omdøbt til “Yīng Hóng”, fik nummeret en ny tildeling.
Kulturel betydning:

Yīng Hóng Jiǔ Hào er visitkortet og stoltheden for Guandong-provinsens te-industri. I 1963 blev Yīngdé Hóngchá for første gang udbudt på auktion i London og opnåede høje vurderinger. Samme år brugte Dronning Elizabeth II af Storbritannien rød te fra Yingde til at modtage gæster ved en officiel banket, hvorefter den blev en gave-te ved det kongelige hof. Vicepremierminister og udenrigsminister Chén Yì (陈毅) overbragte i 1965 – via marskal Zhū Dé – til ledelsen i Yingde amt følgende opfordring: “Selv dronningen elsker jeres røde te – I er forpligtet til at gøre den til en stor succes.” I 2021 nåede det standardiserede tehaveareal i Yingde op på 170.200 mu (ca. 11.350 ha), det årlige produktion af tørret te nåede 13.500 ton, og produktionsværdien oversteg 5 milliarder yuan, hvoraf Yīng Hóng Jiǔ Hào udgør det absolutte flertal.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale:

Sort / Kultivar: Yīng Hóng Jiǔ Hào (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) – en kultivar af arten Camellia sinensis (L.) Kuntze, udvalgt ved klonforædling fra den yunnanske storbladede population (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ), der blev indført til Yingde i 1956. Den tilhører den træagtige storbladede type (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). Botaniske særpræg:
- Habitus: Træ med opret, kraftig stamme og udtalt apikal dominans. Kronen er halvt udspredt, forgreningen moderat tæt.
- Blade: Elliptiske, lysegrønne, med hvælvet, blank overflade og gradvist tilspidset spids. Bladranden er let bølget, bladet er svagt indadfoldet.
- Knopper: Gulgrønne, tæt dækket af dun. Skuddannelsesevnen er høj. Et skud af typen “én knop – tre blade” når 12,7 cm i længden og 2,05 g i vægt – sorten tilhører den tunge knoptype (重芽型品种). Etårige skud vokser op til 132,7 cm med en tykkelse på 1,13 cm og bærer op til 100 blade – en indikator, der overgår den oprindelige yunnanske population.
- Blomster: Gulhvide, kronens diameter 3–4 cm. Støvvejen er længere end støvdragerne, arret tredelt. Blomstringen er rigelig, frugtsætningen ekstremt sparsom (花多而结实甚少).
- Vækstperiode: Vækststart – midt i til slutningen af marts; skuddannelsens begyndelse – slutningen af marts til begyndelsen af april; hvileperiode – midten af november til begyndelsen af december. Den fulde vækstcyklus varer 247–278 dage.
Høst: Takket være tidlig opvågning og lang vækstperiode er høst mulig fra marts til november. Den mest værdifulde er forårshøsten (春茶, chūnchá), især den tidlige forårshøst (明前, míngqián). Gennemsnitsudbyttet er over 150 kg tørret te pr. mu, hvilket er 5 gange mere end for standardsorter.
Høststandard: Afhænger af produktets kvalitetsgrad:
- Jīn Háo (金毫) – kun enkeltknopper (单芽, dān yá) plukket før Qingming-festivalen (清明); andelen af åbnede knopper højst 5 %, stilkens længde højst 0,5 cm.
- Jīn Máo Háo (金毛毫) – én knop og ét uudfoldet blad (一芽一叶初展); andelen af standardråvare mindst 90 %.
- Jīn Yīng Hóng (金英红) – én knop og to uudfoldede blade plukket inden den 30. april; andelen af standardråvare mindst 80 %.
- Yīng Hóng Jiǔ Hào (massekategori) – én knop og to udfoldede blade (一芽二叶初展), plukket efter forårstoppen.

4. Terroir og dyrkningsforhold:

Relief og landskab: Yingde amt ligger i den nordlige del af Guangdong-provinsen, i forlandet til Nanling-bjergkæden (南岭). Området er bakket, gennemskåret af floder og bække med talrige dale. Regionen befinder sig i overgangszonen mellem subtropisk og moderat tropisk klima.
Dyrkningshøjde: Tehaverne ligger i 100–500 m over havets overflade på skråninger med en hældning på højst 25°.
Jordbund: Rødjord (红壤, hóng rǎng), løs, med god gennemluftning, dyb profil og et højt indhold af organisk materiale og mineraler. Optimal pH 4,5–6,5. Yingdes rødjord er rig på jern og aluminium, hvilket påvirker rodudviklingen og ophobningen af polyfenoler positivt.
Klima: Subtropisk monsunklima med milde vintre og varme, fugtige somre. Den årlige gennemsnitstemperatur er 20–22 °C. Nedbøren er 1800–2000 mm om året, luftfugtigheden er høj. Summen af aktive temperaturer og solskinstimer sikrer en lang vækstperiode. Hyppige morgentåger og rigelig dug bidrager til dannelsen af møre, aromatiske skud.
Dyrkningsegenskaber: Yīng Hóng Jiǔ Hào viser god tilpasningsevne ikke kun i Guangdong, men også i Sichuan, Guangxi, Fujian og andre subtropiske regioner. Sorten udmærker sig ved høj frostbestandighed for en storbladet type og modstandsdygtighed over for de vigtigste sygdomme og skadedyr.

5. Produktionsteknologi:

Yīng Hóng Jiǔ Hào forarbejdes efter den klassiske teknologi for rød te, tilpasset det storbladede råmateriales specifikke egenskaber.

Plukning (采摘, cǎi zhāi): Håndplukning i overensstemmelse med kvalitetsgradens standard. For elitekategorier (Jīn Háo, Jīn Máo Háo) – udelukkende tidlige forårsknopper og uudfoldede blade.
Visning (萎凋, wěi diāo): De plukkede blade lægges i et tyndt lag på bambusbakker udendørs (sol- eller skyggevisning) eller i et godt ventileret rum. Varighed – 12–18 timer og mere. Formålet er at reducere fugtindholdet til 60–70 % af det oprindelige, gøre bladet blødt og elastisk og igangsætte de indledende biokemiske oxidationsprocesser.
Rulning (揉捻, róu niǎn): De visnede blade rulles manuelt eller på rullemaskiner i flere trin. Det storbladede råmateriale fra Yīng Hóng Jiǔ Hào kræver længere og mere intensiv rulning for fuldstændigt at nedbryde cellestrukturen og frigøre cellesaften, som er nødvendig for optimal oxidation.
Fermentering / Oxidation (发酵, fā jiào): Nøglefasen. De rullede blade lægges i et 8–12 cm lag i fermenteringskammeret ved en temperatur på 22–28 °C og en luftfugtighed på 90–95 %. Varighed – 3–5 timer. Under fuldstændig oxidation omdannes catechiner til theaflaviner og thearubiginer, der giver den karakteristiske rødbrune bladfarve, den mættede aroma og smag.
Tørring (烘干, hōng gān): Udføres i to faser: foreløbig tørring (毛火, máo huǒ) ved højere temperatur for hurtigt at stoppe fermenteringen, og eftertørring (足火, zú huǒ) ved lavere temperatur for at fastlægge aromaen og fjerne restfugt. Slutfugtighed – højst 6 %.
Sortering (分级, fēn jí): Den færdige te sigtes og sorteres efter størrelse og kvalitet i helbladsfraktioner, brækkede blade og finfraktioner. Spidser (knopper) med rigelig gylden dun udvælges til de højeste kvalitetsgrader.

6. Organoleptiske egenskaber:

Tørt blads udseende: Tæt rullede, spændstige blade i strimmelform eller let bøjede “øjenbryn”. Farven – fra mørkebrun til sort med olieagtig glans, rigelige gyldne og rødlige spidser. For de højeste kvaliteter (Jīn Háo) – massiv gylden dun, formen er tæt, jævn, uden te-støv og brækkede fragmenter.
Duft af tørt blad: Fyldig, varm, omfavnende. Ledende noter: sødkartoffel (薯香, shǔ xiāng – det karakteristiske “visitkort” for Yīng Hóng Jiǔ Hào), honning, malt, tørret frugt (svesker, tørrede abrikoser, rosiner) med subtile undertoner af chokolade, krydderier (kanel, nellike) og blomsteragtige nuancer.
Duft af infusion: Livlig, intens, højt løftende (高锐, gāo ruì). Dominerende noter af sød kartoffel og honning, understøttet af frugtagtige (abrikos, moden blomme), maltede og karamelagtige nuancer. Den blomsteragtige komponent (orkidé, rose) kommer diskret til udtryk på denne baggrund.
Smag: Fyldig, mættet, fløjlsagtig. Smagsformlen beskrives klassisk som “kraftig, stærk, frisk, stimulerende” (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). Teen har en tæt krop, sødmen er udtalt (honning, karamel), astringensen er blød og går hurtigt over i en sød eftersmag (回甘, huí gān). Bitterhed er fraværende eller minimal. Eftersmagen er lang, varmende med noter af tørret frugt og chokolade.
Infusionens farve: Rød-ravfarvet (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), mættet, klar, med karakteristisk gylden kant (金圈, jīn quān) langs koppens rand – et tegn på et højt indhold af theaflaviner.
Te-bund (trukket blad): Hele, elastiske blade af rødbrun farve, der har foldet sig jævnt ud. For de højere kvaliteter – rigeligt med gylden-orange knopper. Te-bunden er blød, mør, klart rød, skinnende (嫩明红亮).

7. Kemisk sammensætning:

Den biokemiske profil for Yīng Hóng Jiǔ Hào er kendetegnet ved et højt indhold af ekstraktionsstoffer, hvilket skyldes genetikken fra den storbladede sort og terroirets forhold.

Polyfenoler (茶多酚): Indholdet i de friske blade – cirka 34,17 %, hvilket er betydeligt højere end i de fleste mellembladede røde teer. I den færdige te falder polyfenolindholdet efter fuld oxidation til 11–21 % (afhængigt af fermenteringsgrad og kvalitetsgrad). Hovedparten af catechinerne omdannes til theaflaviner (茶黄素, cháhuángsù) – 0,8–1,5 % – og thearubiginer (茶红素, cháhóngsù) – 7–12 %, der danner farve, smag og biologisk aktivitet i infusionen. Indholdet af catechiner i de friske blade er ca. 152,13 mg/g.
Aminosyrer (氨基酸): Det samlede indhold i de friske blade – ca. 2,06 %; i den færdige te – 0,78–3,64 % afhængigt af plukkesæson og kvalitetsgrad. Hovedkomponenten er L-theanin (L-茶氨酸), som giver den bløde, søde smagskomponent og en synergistisk effekt med koffein (rolig opkvikkelse uden uro).
Alkaloider: Indholdet af koffein (咖啡碱) – 4,12–4,35 %, hvilket er et forholdsvis højt tal blandt røde teer. Theobromin og theophyllin forekommer i mindre mængder.
Vandopløseligt ekstrakt (水浸出物): 38,16–41,25 % – en høj indikator, der vidner om smagens mættethed og dybde.
Opløselige sukkerarter: Cirka 4,26 %, hvilket giver infusionen en naturlig sødme.
Æteriske olier og aromastoffer: En usædvanlig rig aromaprofil, betinget af et højt indhold af linalool, geraniol, phenylethylalkohol og andre terpenoider. Den karakteristiske sødkartoffelnote (薯香) er knyttet til en specifik kombination af aldehyder og maltol.
Vitaminer: C (ca. 50 mg/100 g, delvist nedbrudt under fermentering), gruppe B (B₁, B₂, B₆), E, K.
Mineraler: Kalium (ca. 2000 mg/100 g), calcium (ca. 300 mg/100 g), magnesium, mangan, jern, fluor, zink.
Flavonoider (黄酮类): Cirka 0,72 %, hvilket supplerer den antioxidative aktivitet.

8. Sundhedsmæssige egenskaber:

Stimulerende effekt: Det høje indhold af koffein (4,12–4,35 %) i kombination med L-theanin giver en udtalt, men blid stimulation af centralnervesystemet – øget koncentration, arbejdsevne og vågenhed uden bratte “spidser” og efterfølgende fald.
Antioxidativ beskyttelse: Theaflaviner og thearubiginer i Yīng Hóng Jiǔ Hào har dokumenteret evne til at neutralisere frie radikaler. Forskning har vist, at Yīng Hóng Jiǔ Hào med hensyn til indhold af theaflaviner og thearubiginer overgår Qímén Hóngchá og Diān Hóng.
Hepatobeskyttende virkning: Laboratorieforsøg (Guangdong Academy of Agricultural Sciences) har vist, at vandigt ekstrakt af Yīng Hóng Jiǔ Hào kan sænke markører for leverskade (ALT, AST) og hæmme den inflammatoriske signalvej TNF-α/NF-κB, hvilket giver en beskyttende effekt ved akut alkoholisk skade.
Fordøjelsesfremmende: Stimulerer udskillelsen af mavesaft og fremmer nedbrydning af fedt. Rød te betragtes traditionelt som en “varm” drik (性温) og anbefales til personer med svækket fordøjelse.
Varmende effekt: Som fuldt fermenteret te bidrager Yīng Hóng Jiǔ Hào til at forbedre blodcirkulation og termoregulering, hvilket er særligt værdifuldt i den kolde årstid.
Støtte til hjerte-kar-systemet: Regelmæssig indtagelse kan medvirke til at sænke LDL-kolesterol, styrke karrenes vægge og normalisere blodtrykket.
Diuretisk effekt: Koffein og theobromin stimulerer nyregennemblødningen, hvilket fremmer udskillelse af overskydende væske og reducerer ødemtendens.
Antibakteriel virkning: Polyfenoler og catechiner har evnen til at hæmme væksten af patogene mikroorganismer.

9. Tilberedning:

Vandtemperatur: 90–95 °C (ikke kogende – for at bevare de sarte aromatiske stoffer).
Te-mængde: 5 g per 150 ml vand (gongfu-metoden); 3–4 g per 200–250 ml (europæisk metode).
Udstyr: Porcelæns-gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – det optimale valg, der tillader at duften udfolder sig fuldt ud; Yixing-tekande (宜兴紫砂壶) af rødt eller brunt ler; porcelænskande.
Fremgangsmåde (gongfu-metoden):
1. Varm gaiwan og chahai (茶海) med kogende vand, hæld vandet fra.
2. Kom 5 g te i den varme gaiwan; indånd duften af det tørre blad – dette er det første møde med teen.
3. Hæld 90–95 °C vand på og hæld straks bort (skylning, 洗茶, xǐ chá) – bladets opvågning.
4. Første udtræk: Hæld vand på, lad trække i 5–8 sekunder. Hæld i chahai, fordel i kopper.
5. Andet–fjerde udtræk: 5–10 sekunder, gradvist længere tid.
6. Femte–ottende udtræk: 15–30 sekunder og længere, efterhånden som smagen aftar.
7. Yīng Hóng Jiǔ Hào af højeste kvalitet tåler 6–8 udtræk, massekategorierne – 4–6.
Vigtige nuancer:
- På grund af det høje indhold af ekstraktionsstoffer er det let at trække teen for længe – de første udtræk skal være korte.
- Yīng Hóng Jiǔ Hào er fremragende til at lave te med mælk (奶茶, nǎichá): en fyldig, kraftig infusion går ikke tabt i mælken, men får i stedet en smuk rosa nuance.

10. Opbevaring:

Forhold: Tørt, køligt, mørkt sted, væk fra direkte sollys og varmekilder.
Emballage: Lufttæt beholder – dåse, lamineret foliepose med ventil eller vakuumpakning. Undgå kontakt med fremmede lugte (krydderier, parfume, husholdningskemikalier).
Temperatur: Stuetemperatur (15–25 °C). Opbevaring i køleskab er ikke påkrævet og frarådes – kondens ved udtagning skader teen.
Holdbarhed: Ved korrekte forhold – 2–3 år. Yīng Hóng Jiǔ Hào hører ikke til de teer, der forbedres med lagring; den optimale kvalitet opnås inden for de første 18 måneder efter produktion.
Teens fjender: Fugt, lys, ilt, høj temperatur, fremmede lugte.

11. Pris og forfalskninger:

Priskategori: Yīng Hóng Jiǔ Hào dækker et bredt prisspænd – fra overkommelige massekategorier til superpremium. Masse-Yīng Hóng Jiǔ Hào (一芽二叶) – fra 200 til 800 yuan per jīn (500 g); Jīn Yīng Hóng – 800–2000 yuan; Jīn Máo Háo – 2000–5000 yuan; Jīn Háo af enkeltknopper – fra 5000 til 10.000+ yuan per jīn, og dermed en af Kinas dyreste røde teer. Den gennemsnitlige indtægt per mu for Yīng Hóng Jiǔ Hào-plantager er cirka 60.000 yuan – fem gange højere end for almindelige sorter.
Sådan undgås forfalskninger:
- Køb hos pålidelige forhandlere: Mærket “Hóngyàn” (鸿雁) tilhører direkte Te-instituttet i Guangdong – sortens skaber. Andre pålidelige mærker: “Yíbǎomíng” (怡品茗), “Yīng Jiǔ Zhuāngyuán” (英九庄园), “Bā Bǎi Xiùcái” (八百秀才).
- Vurder udseendet: Bladene skal være tæt rullede, jævne, med glans. De højere kvaliteter – rigelig gylden dun. Te-støv, mat farve, uensartede fraktioner er tegn på forfalskning.
- Kontrollér duften: Den karakteristiske sødkartoffelnote (薯香) er obligatorisk – “visitkortet” for ægte Yīng Hóng Jiǔ Hào, som mangler i forfalskninger fra andre sorter.
- Vurder infusionen: Farven skal være klar, rød-ravfarvet, gennemsigtig, med en gylden kant. En uklar, mat infusion tyder på ringe råmateriale eller brud på teknologien.
- Vær kritisk over for prisen: Hvis “Jīn Háo” udbydes til under 3000 yuan per jīn, er det næsten med sikkerhed ikke et ægte produkt.

12. Interessante fakta:

Tre i én: Yīng Hóng Jiǔ Hào er en af de få teer i verden, hvis navn samtidigt er navnet på en kultivar, et færdigt produkt og et regionalt brand. Dette er et enestående tilfælde i Kinas te-industri.
Gylden Háo ældre end Gylden Jùnméi: Elite-teen “Jīn Háo” af enkeltknopper fra Yīng Hóng Jiǔ Hào blev skabt i slutningen af 1980’erne – længe før den berømte Jīn Jùn Méi (金骏眉, 2005), som anses for at være ophav til “knop”-røde teer.
Kongelig te: I 1963 brugte Elizabeth II rød te fra Yingde til en kongelig modtagelse. Yīngdé Hóngchá blev en af de første kinesiske teer, der erobrede London efter århundreders dominans af indiske og ceylonske sorter.
Gul før rød: Det første højklasseprodukt af knopper fra Yīng Hóng Jiǔ Hào var ikke rød, men gul te – “Yín Háo” (银毫, “sølvdun”), fremstillet efter huangcha-teknologien (黄茶). Først derefter skiftede forskerne til rød teknologi og skabte “Jīn Háo”.
Økonomisk motor: I 2015 oversteg den samlede økonomiske effekt af indførelsen af Yīng Hóng Jiǔ Hào 4 milliarder yuan; i 2020’erne over 6 milliarder yuan, hvilket forvandlede Yingde fra et fattigt bjergamt til en blomstrende “te-egn”.

13. Sammenligning med andre røde teer:

Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Klassisk rød te fra Anhui af den mellembladede kultivar Zhú Yè Zhǒng. Den har den berømte “qímén xiāng” (祁门香) – en kompleks aroma med blomster-frugt- og honningtoner. Sammenlignet med den udviser Yīng Hóng Jiǔ Hào en mere tæt krop, en udtalt sødme af sød kartoffel og malt, en kraftigere fylde (浓强) og en mættet infusionsfarve med gylden kant. Qímén er mere delikat og forfinet; Yīng Hóng Jiǔ Hào er mere fyldig og gavmild.
Diān Hóng (滇红, Diān Hóng): Yunnansk rød te fra de samme storbladede forfædre som Yīng Hóng Jiǔ Hào. Diān Hóng kendetegnes ved mere udtalte krydrede, træagtige og chokoladeagtige nuancer samt en karakteristisk tæt, viskøs tekstur. Yīng Hóng Jiǔ Hào har ved tilsvarende styrke en renere, “mere gennemsigtig” sødme og den karakteristiske sød kartoffel-honningnote, samt et højere friskhedsniveau (鲜爽度).
Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Premium rød te fra Fujian, udelukkende af knopper fra kultivaren Cài Chá. Den har en raffineret, fin smag med dominans af honning-blomsternoter og en let frugtsyre. Sammenlignet med den er Jīn Háo fra Yīng Hóng Jiǔ Hào mere kraftfuld og “sydlandsk” i karakter: kroppen er tættere, sødmen dybere, aromaen varmere og mere omfavnende, med en betydelig malt-chokoladekomponent.
Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Verdens røde teers stamfader fra Wuyi-bjergene, Fujian. Traditionelle versioner kendetegnes af den berømte “røgede” aroma (fyrretræsrøg), som helt mangler i Yīng Hóng Jiǔ Hào. De nye “røgfri” Xiǎo Zhǒng er tættere i profilen, men har en lettere krop og udtalte harpiks-fyrretræsnuancer.
Yīngdé Hóngchá fra andre kultivarer: I Yingde fremstilles røde teer også af andre sorter – Jīn Guānyīn, Méizhàn, Ròu Guì, indført fra Fujian. De har mere udtalte blomsternoter, men overgås af Yīng Hóng Jiǔ Hào i kropsfylde, “styrke” og den karakteristiske sød kartoffel-honning-signatur.

Afslutningsvis:

Yīng Hóng Jiǔ Hào er en te, hvori et halvt århundredes kinesisk agronomisk videnskab kombineret med det subtropiske terroirs gavmildhed i det nordlige Guangdong har taget form. Født af yunnanske forfædre og formet på Yingdes røde jorder, har denne kultivar givet verden en rød te, der kan konkurrere på lige fod med genrets bedste repræsentanter – fra den kejserlige Qímén til den kraftfulde Diān Hóng. Dens karakteristiske note af sød kartoffel, den fløjlsbløde smagsfylde og den klare, gyldent indrammede infusion, som en sydlig sol, gør Yīng Hóng Jiǔ Hào til det ideelle valg for dem, der i rød te søger ikke blot en stimulerende drik, men en ægte sanselig oplevelse – varm, gavmild og uendelig dyb.