Yingde Rød Te

Yingde Rød Te er en berømt rød te fra Guangdong-provinsen, som hurtigt vandt international anerkendelse i anden halvdel af det 20. århundrede. Sammen med Yunnans Diān Hóng og Anhuis Qímén Hóng Chá udgør Yingde Rød Te én af de tre mest kendte røde teer i Kina. Regionens vartegn er kultivaren Yīng Hóng nr. 9 (英红9号), der er specielt fremavlet til produktion af rød te og blev symbolet på genopblomstringen af Guangdong’s teindustri.

1. Klassifikation og Oprindelse:

• Type: Rød te (红茶, hóngchá), fuldt fermenteret (oxidationsgrad ca. 85–95%). Ifølge europæisk klassifikation – sort te.
• Kategori: Berømte røde teer fra Kina (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Produkt med national geografisk betegnelse (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Siden 2019 – »Verdens højaromatiske røde te« (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) efter beslutning fra International Tea Committee.
• Oprindelse: Kina, Guangdong-provinsen (广东省, Guǎngdōng Shěng), bypræfekturet Qīngyuǎn (清远市, Qīngyuǎn Shì), byamtet Yīngdé (英德市, Yīngdé Shì). Yīngdé er det primære og referencerettede produktionsområde. Teplantager findes også i tilstødende områder i det nordlige Guangdong.
• Geografiske koordinater: Yīngdé – ca. 24°10′ N, 113°24′ Ø. Regionen ligger i den nordlige del af Guangdong-provinsen, ved Běijiāng-flodens (北江, Běijiāng) mellemste løb.

2. Historie og Kulturel Betydning:

• Historie: Tehistorien i Yīngdé strækker sig dybt ind i oldtiden. Allerede i »Teklassikeren« (《茶经》, Chájīng) af Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ), forfattet i 764, omtales Sháozhōu (韶州, Sháozhōu) – den historiske region, som Yīngdé tilhørte – som et af teområderne i »Lǐngnán« (岭南, Lǐngnán, »syd for bjergkæderne«). Under Ming- og Qing-dynastierne blev den lokale te sendt til hoffet som gòngchá (贡茶, gòngchá – »kejserlig tribut«). Indtil midten af det 20. århundrede blev der i Yīngdé dog hovedsageligt produceret grøn te af lokale, småbladede sorter.

  Vendepunktet kom i 1955, da man i Yīngdé med succes introducerede stiklinger af Yunnans storbladede sort (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng). I 1956, under protektion af det kinesiske statslederskab, oprettedes her en eksportbase for rød te. I 1959 blev de første partier Yingde Rød Te med succes produceret og modtog stor anerkendelse både hjemme og på internationale markeder. Samtidig grundlagdes en forskningsstation i Yīngdé, der senere udviklede sig til Guangdong-provinsens Te-forskningsinstitut under Landbrugsvidenskabernes Akademi (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ).

  Allerede i begyndelsen af 1960’erne blev Yingde Rød Te eksporteret til mere end 70 lande. I storhedstiden (1970–1980’erne) udgjorde den årlige eksport 4–5 tusinde ton og indbragte 4–5 millioner dollars i valutaindtægter. Teen modtog talrige internationale priser, herunder guldmedaljer på internationale fødevareudstillinger.

  1990’ernes krise, forårsaget af afskaffelsen af det statslige opkøbssystem og overgangen til markedsøkonomi, førte til en midlertidig nedgang for branchen. Genopblomstringen begyndte i 2000’erne, da man satsede på kultivaren Yīng Hóng nr. 9, som var udviklet allerede i 1961, men først fik massiv udbredelse i det nye årtusinde.

• Navn:

  • Yīngdé (英德) – navnet på byamtet, et stort administrativt centrum i det nordlige Guangdong. Stednavnet går tilbage til Song-dynastiet.
  • Hóng Chá (红茶) – »rød te«, angiver kategorien.
  • Fulde navn: »Rød te fra Yīngdé«.

• Kulturel betydning: Yingde Rød Te er et regionalt stolthedssymbol og et af Guangdong’s kernemærker. Ifølge en populær legende var denne te en af favoritterne hos den britiske kongefamilie og blev serveret ved receptioner på linje med Qímén Hóng Chá. I dag er Yingde Rød Te et centralt redskab til udvikling af landdistrikternes økonomi i det nordlige Guangdong, omkring hvilken en hel industri af teturisme, forskning og branding er bygget op. Byamtet Yīngdé bærer ærestitlen »Kinas hjemsted for rød te« (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng).

3. Botanisk Beskrivelse og Råvare:

• Sort / Kultivar: Til fremstilling af Yingde Rød Te anvendes en række kultivarer, men den absolut dominerende er:

  • Yīng Hóng nr. 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) – hovedkultivaren for Yingde Rød Te og regionens visitkort. Fremavlet i 1961 gennem individuel selektion fra en introduceret population af Yunnans storbladede sort af forskere ved Guangdong-provinsens Te-institut. Oprindelig betegnelse – »Yīng Chá 17« (英茶17号), omdøbt i 1964 til »Yīng Hóng nr. 9« efter instituttets placering (Yīnghóng by, 英红镇). I 1988 anerkendt som provinssort, i 2010 optaget på Guangdong’s liste over primære landbrugssorter. Botaniske karakteristika: træagtig type (乔木型, qiáomù xíng), storbladet. Træet er opret, højt, med en tydelig hovedstamme. Bladene er elliptiske, lysegrønne, med blank overflade og spids bladspids. Blomsterne er hvidgule, 3–4 cm i diameter. Vækstsæsonen varer 247–278 dage (fra midt i marts til slutningen af november). Indholdet af polyfenoler i friske blade – op til 34,17%, koffein – 4,35%, aminosyrer – 2,06%, vandekstraktive stoffer – 41,25%.

  • Andre kultivarer: Yīng Hóng nr. 1 (英红1号), Yīng Hóng nr. 3 (英红3号), Yīng Hóng nr. 5 (英红5号), den lokale Shuǐ Xiān (水仙, Shuǐ Xiān, med karakteristisk blomsterduft) samt de introducerede Yúnnán Dà Yè Zhǒng og Fènghuáng Shuǐxiān (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān). Dog udgør Yīng Hóng nr. 9 over 90% af beplantningerne.

• Høst: Fra marts til november (lang vækstsæson – en fordel ved det subtropiske Guangdong). Forårshøsten (marts–april) er den mest værdifulde. Sommer- og efterårshøst er billigere, men udgør hovedmængden.

• Høststandard: Til de fineste kvalitetsgrader – én knop og ét til to unge blade (一芽一叶 / 一芽二叶). Til standardkvaliteter – op til én knop og tre til fire blade.

• Råvarekrav: Skuddene skal være elastiske, friske, med rigelig dun på knopperne. Yīng Hóng nr. 9 kendetegner sig ved store, tykke knopper med en karakteristisk gylden behåring.

4. Terroir og Dyrkningsforhold:

• Byamtet Yīngdé ligger i den nordlige del af Guangdong-provinsen, på sydskråningen af Nánlǐng-bjergkæden (南岭, Nánlǐng), ved Běijiāng-flodens mellemste løb. Terrænet er kuperet til lavt bjerglandskab; på amtets område mødes tre floder: Běijiāng, Wěngjiāng (滃江, Wěngjiāng) og Liánjiāng (连江, Liánjiāng), der danner fugtige floddale. Geologisk tilhører regionen en karstlandskabszone, hvilket medfører et højt mineralindhold i grundvand og jord.
• Dyrkningshøjde: 50–500 m over havets overflade, enkelte højtliggende haver – op til 800 m. Betydeligt lavere end Yunnans Diān Hóng-teer, hvilket kompenseres af det gunstige subtropiske klima.
• Jordbund: Rødjord (红壤) og lateritiske guljorde (黄壤) med dybt frugtbart lag, sur reaktion (pH 4,5–5,5), rig på organisk stof, kalium og fosfor. Karstjordene er yderligere beriget med mineralske stoffer.
• Klima: Subtropisk monsun, overgangsform mellem den sydlige og centrale undertype. Gennemsnitlig årstemperatur 20–22°C. Årlig nedbør 1800–2200 mm – en af de højeste blandt Kinas store teområder. Frostfri periode – mere end 300 dage. Høj luftfugtighed (78–82%), rigelig diffust lys, tilstrækkeligt antal solskinstimer (1600–1800 timer/år). Milde vintre og en lang vækstsæson tillader høst af råvare fra marts til november, hvilket sikrer høj plantageproduktivitet.

5. Produktionsteknologi:

Yingde Rød Te fremstilles efter den klassiske teknologi for rød te af ortodoks type (工夫红茶, gōngfu hóngchá). I de senere år har en række større producenter indført mekaniserede og endda fuldautomatiske linjer (f.eks. Kinas første intelligente produktionslinje til rød te af Yīng Hóng nr. 9), men procesprincipperne forbliver uændrede.

• Plukning (采摘, cǎizhāi): Manuel eller mekaniseret plukning af unge skud.
• Visning (萎凋, wěidiāo): Den friske råvare lægges ud på bakker i ventilerede rum eller behandles i særlige rendeinstallationer (槽萎凋, cáo wěidiāo) med tvungen tilførsel af varm luft. Varighed – 10–16 timer. Målfugtighed – 60–65%. Yīng Hóng nr. 9, med sine tykke, kødfulde skud, kræver omhyggelig kontrol af ensartetheden af visningen.
• Rulning (揉捻, róuniǎn): Udføres i rulleborde i flere omgange med stigende tryk. Formålet er at ødelægge cellevæggene, frigøre cellesaften på bladets overflade og igangsætte intensiv oxidation. Til Yingde Rød Te gentages rulningen 2–3 gange med mellemliggende afkølingspauser, hvilket skaber en tæt, stram form.
• Fermentering (发酵, fājiào): Den rullede råvare lægges ud i et rum med kontrolleret temperatur (25–30°C) og høj luftfugtighed (over 90%). Fermenteringen varer 3–5 timer. Takket være det høje polyfenolindhold i Yīng Hóng nr. 9 (op til 34%) forløber fermenteringen aktivt og danner en mættet farve og livlig aroma. Nøgleprodukterne under fermentering er teaflaviner og tearubiginer.
• Tørring (烘干, hōnggān): Tostrinstørring: indledende ved 110–120°C for straks at standse fermenteringen; afsluttende ved 85–95°C ned til en restfugtighed på 5–6%.
• Sortering og bearbejdning (精制, jīngzhì): Den færdige te gennemgår sigtning (筛分, shāifēn), udvælgelse (精选, jīngxuǎn), klassificering (分级, fēnjí) og sammensætning af partier (拼合, pīnhé) inden emballering.

6. Organoleptiske Egenskaber:

• Tørt blads udseende: Tæt rullede teblade i »øjenbrynsform« (眉形, méi xíng) eller let buede strimler, jævne i størrelsen. Farven er sort med en olieret glans (乌润, wū rùn), med rige gyldne tips. Knopperne er store, synlige, dækket af tæt gylden dun – et karakteristisk træk ved Yīng Hóng nr. 9.
• Tørt blads duft: Høj, klar, sød. Der dominerer en blomstret-honningagtig palette med tydelige noter af sød kartoffel (番薯香, fānshǔ xiāng – »sød kartoffelduft«), rose, litchi, karamel. Duften af sød kartoffel anses for at være Yīng Hóng nr. 9’s varemærke og adskiller den fra de fleste andre kinesiske røde teer.
• Infusionsaroma: Intensiv, høj, vedholdende. En sød blomster-frugt-dominant: honning, rose, litchi, sød kartoffel. Efterhånden som infusionen køler, udfolder der sig noter af brød, muskatnød og let krydderi.
• Smag: Koncentreret, stærk, frisk og sød (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng – en firordsformel, der karakteriserer Yīng Hóng nr. 9). Fyldig, tæt, med »te-kraft« (茶气, cháqì). Sødmen er naturlig, dyb, honning-frugtagtig. Astringens er til stede, men harmonisk balanceret af sødme. Eftersmagen (回甘, huígān) er lang, ren, med et sødt »kartoffel«-slør. Teen er usædvanligt holdbar i infusionen.
• Infusionsfarve: Rød, klar, mættet (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) – fra rubinrød til dyb rød-rav. Gennemsigtig, med udtalt glans og en gylden ring (金圈, jīnquān). Ved afkøling kan der hos højkvalitetspartier forekomme en »kold uklarhed« (冷后浑, lěng hòu hún) – et tegn på højt indhold af teaflaviner.
• Te-bund (brygget blad): Knopper og unge blade, ensartede, elastiske, af rød-kobberfarve med god lysstyrke (红亮, hóng liàng). Knopperne er tydeligt adskillelige og store.

7. Kemisk Sammensætning:

Yīng Hóng nr. 9 udmærker sig ved en af de mest »mættede« biokemiske profiler blandt kinesiske røde teer.

• Polyfenoler: Indholdet i friske blade – op til 34,17% (til sammenligning: Qímén ca. 20–25%). Dette sikrer intens farve og styrke i infusionen. I den færdige te er polyfenolerne omdannet til teaflaviner – 1,514% (højt niveau, som giver klarhed og »gylden ring«) og tearubiginer – 11,159% (som giver dybde og fylde). Samlet te-polyfenolindhold i færdig te – ca. 11%.
• Aminosyrer: 0,782–2,06% (varierer mellem friske blade og færdig te). L-theanin – den primære komponent, der bidrager til sødme og afslappende virkning.
• Alkaloider: Koffein – 4,35% af tørvægten i friske blade (over gennemsnittet for røde teer), hvilket giver en udtalt opkvikkende virkning og styrke. Theobromin og theophyllin findes i mindre mængder.
• Vandekstraktive stoffer: 41,25% – en parameter, der bestemmer infusionens »mættethed« og holdbarhed.
• Katekiner: 152,13 mg/g i friske blade.
• Æteriske olier og aromastoffer: Blandt de flygtige komponenter dominerer linalool og dets oxider; terpenindekset (萜烯指数) når 0,938 – en usædvanlig høj værdi, der vidner om sortens genetiske prædisposition for at danne intens blomsterduft.
• Vitaminer: C (delvist), B₁, B₂, PP, E, K.
• Mineraler: Kalium, magnesium, mangan, fluor, zink, jern, selen. Yīngdés karstjord beriger teen med calcium og strontium.

8. Sundhedsmæssige Egenskaber:

• Udtalt opkvikkende effekt: Det høje koffeinindhold (højere end mange røde teer) i kombination med L-theanin giver en kraftig, men »ren« vågenhed uden rysten eller hjertebanken.
• Opvarmende virkning: Rød te af »varm« natur opvarmer kroppen, stimulerer blodcirkulationen og er særligt gavnlig på kølige dage.
• Antioxidantaktivitet: Forskning har vist, at Yīng Hóng nr. 9 har en betydeligt højere antioxidantaktivitet sammenlignet med en række andre røde teer, hvilket forklares ved det høje indhold af teaflaviner og tearubiginer.
• Kardiobeskyttende virkning: Teaflaviner – »teens bløde guld« (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) – hæmmer kolesterolsyntesen og sænker LDL-niveauet. Forskningsresultater er publiceret i det internationale medicinske tidsskrift JAMA.
• Støtte til fordøjelsen: Stimulerer udskillelsen af fordøjelsesenzymer, forbedrer peristaltikken, hjælper med at omsætte tung mad.
• Antibakteriel virkning: Polyfenoler hæmmer væksten af patogene bakterier i mundhule og mave-tarmkanal.
• Stofskiftestøtte: Studier har vist, at regelmæssigt indtag af polyfenolrig rød te kan bidrage til vægtreduktion og forbedret lipidprofil.
• Neurobeskyttende virkning: L-theanin fremmer produktionen af serotonin og dopamin, hvilket forbedrer humør og kognitive funktioner.

9. Tilberedning:

• Vandtemperatur: 90–95°C. Yīng Hóng nr. 9 med sin kraftige struktur tåler varmt vand godt.
• Te-mængde: 5 g pr. 150 ml (gōngfu-metode); 3 g pr. 200 ml (europæisk tekande eller kop).
• Udstyr: En porcelæns-gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) – den anbefalede metode, der gør det muligt at kontrollere ekstraktionstiden og vurdere aromaen fra låget. Også en porcelænskande eller en glaskande til visuel fornøjelse. Til at mildne den kraftige smag kan man anvende en Yíxīng-tekande af lertøj (紫砂壶, zǐshā hú).
• Proces:
  1. Opvarmning af udstyret: Skyl gàiwǎn og cháhai med kogende vand for at opnå en jævn temperatur i væggene.
  2. Påfyldning af te: Anbring teen i gàiwǎn. Indånd duften af det tørre blad – tydelige honning- og sødkartoffelnoter.
  3. Skylning (醒茶, xǐngchá): Hæld vand på 90°C over, hæld af efter 3–5 sekunder.
  4. Første hældning: Træk i 10–15 sekunder (gōngfu-metode). Hæld helt over i cháhai.
  5. Efterfølgende hældninger: 2. og 3. – 10–15 sekunder; øg derefter med 5–10 sekunder. Vigtigt: Ved tilberedning af Yīng Hóng nr. 9 anbefales det at hælde vandet langs gàiwǎn’ens væg (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ) og ikke direkte på tebladet – dette forhindrer overdreven ekstraktion og bitterhed.
  6. Antal hældninger: 8–10 hældninger. Yīng Hóng nr. 9 udmærker sig ved usædvanlig holdbarhed under tilberedning (极耐冲泡, jí nài chōngpào). De første hældninger – klarhed og kraft; de midterste – maksimal sødme; de afsluttende – en blød, træet-honningpræget tone.

10. Opbevaring:

• Emballage: Luftig, uigennemsigtig beholder: dåse, keramik eller porcelænskrukke med tætsluttende låg. Ved køb af fabrikspakket vakuumemballage – opbevar uåbnet.
• Betingelser: Tørt, køligt (15–25°C), mørkt sted, fjernt fra fremmede lugte. Luftfugtighed ikke over 60%.
• Teens fjender: Fugt (især relevant for det fugtige klima i Sydkina), direkte lys, stærke lugte, høj temperatur.
• Holdbarhed: 24–36 måneder under korrekte forhold. Nogle kendere bemærker, at velopbevaret Yingde Rød Te efter 1–2 år opnår yderligere rundhed og blødhed, selv om speciel lagring af rød te ikke praktiseres.

11. Pris og Forfalskninger:

Yingde Rød Te er en te med et bredt prisspænd. Standardkvaliteter er tilgængelige til moderate priser, mens toppartier af Yīng Hóng nr. 9 (især forårsudgaver fra gamle haver i produktionens kerneområde) kan nå ganske høje prisniveauer – den premium-kvalitets »Jīn Háo« (金毫, Jīnháo, »gylden dun«) udelukkende af knopper ligger på niveau med elite Diān Hóng og Qímén.

Faktorer, der påvirker prisen: kvalitetsgrad (andel af tips), sæson, den specifikke have og dens alder, producentens omdømme, behandlingsmetode (manuel vs. maskinel). Vejledende priser for kvalitetsgrader af Yīng Hóng nr. 9: Jīn Háo (金毫, rene knopper) – 3.000–10.000+ yuan/jīn; Jīn Máoháo (金毛毫, knop + første blad) – 1.500–3.000; Jīnyīnghóng (金英红, knop + to blade) – 600–1.500; standard forårs-Yīng Hóng nr. 9 – 200–600; almindelig Yingde Rød Te (sommer/efterår, øvrige kultivarer) – 100–300 yuan/jīn.

Sådan undgår du forfalskninger:

• Køb hos pålidelige forhandlere: Søg producenter med bekræftet geografisk betegnelse »Yīngdé Hóng Chá«.
• Vurdering af sødkartoffelduften: Ægte Yīng Hóng nr. 9 har en karakteristisk duft af bagt sød kartoffel – et træk, der er vanskeligt at efterligne. Fravær af denne note, når sorten angives som Yīng Hóng nr. 9, giver anledning til tvivl.
• Vurdering af holdbarheden: Ægte Yīng Hóng nr. 9 kan klare 8–10 hældninger. En te, der »giver op« efter 3.–4. hældning, er sandsynligvis fremstillet af en ringere råvare.
• Kontrol af infusionsfarve: Rubinrød, klar, gennemsigtig, med en gylden ring. En mat, uklar infusion er tegn på fejl i teknologi eller opbevaring.
• Vær på vagt over for sortsforveksling: På markedet forekommer der forveksling af Yīng Hóng nr. 9 med Yunnans Diān Hóng (begge af storbladet råvare og lignende i udseende). De kan skelnes på duften: Diān Hóng har en maltet-honningpræget duft; Yīng Hóng nr. 9 en blomstret-sødkartoffelduft.

12. Interessante Fakta:

• Te med den korteste historie – og den korteste vej til berømmelse: Yingde Rød Te er en af de »yngste« store røde teer i Kina. Fra skabelsen (1959) til international anerkendelse gik der blot 4–5 år – en hidtil uset hastighed i teindustrien.
• Én sort – én industri: Yīng Hóng nr. 9 er et sjældent eksempel på, at en enkelt tekultivar er blevet drivkraften for et helt regionalt økonomisk opsving. I dag står Yīng Hóng nr. 9 for over 90% af alle tebeplantninger i Yīngdé.
• »Fire ord« for kvalitet: Formlen »浓强鲜爽« (nóng qiáng xiān shuǎng – »koncentreret, kraftfuld, frisk, ren«) er blevet den officielle deskriptor for Yīng Hóng nr. 9 og anvendes i markedsføring og smagningsprotokoller.
• Vejen fra laboratorium til plantage: Yīng Hóng nr. 9’s vej fra udvælgelse af én enkelt plante i 1961 til massiv udbredelse i 2010’erne tog næsten 50 år. Det er en påmindelse om, hvor langvarig og besværlig processen med at skabe en ny tekultivar er.
• Ideel til te med mælk: Takket være sin høje styrke, intensive farve og smagsstabilitet, anses Yingde Rød Te traditionelt for at være en af de bedste kinesiske røde teer til tilberedning med mælk – og ligner i så henseende mere Ceylon- og Assam-teer end de fleste kinesiske røde teer.
• Te i rummet. I 2016 blev 50 g frø af kultivaren Yīng Hóng nr. 9 sendt i kredsløb med rumstationen »Tiāngōng-2« (天宫二号) og vendte tilbage til Jorden efter 33 dage om bord på »Shénzhōu-11« – det hidtil længste rumeksperiment med tefrø.
• Diplomatisk te. I april 2023 blev Yingde Rød Te serveret ved et »temøde« (茶叙, cháxù) mellem Kinas præsident Xí Jìnpíng og Frankrigs præsident Macron i Sōngyuán-haven (松园) i Guǎngzhōu som en del af ceremoniel for diplomatisk tedrikning.

13. Sammenligning med Andre Røde Teer:

• Qímén Hóng Chá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Berømt rød te fra Anhui-provinsen. Fremstillet af en småbladet sort (褚叶种, zhǔyèzhǒng). Duften er »rose-honning« med en karakteristisk »Qímén-note« (祁门香, Qímén xiāng). Smagen er mere delikat, »silkeagtig«, med blomster-frugt accenter. Mindre kraftig end Yingde Rød Te. Den historiske berømmelse er betydeligt ældre.
• Diān Hóng (滇红, Diānhóng): Røde teer fra Yunnan, ligeledes af storbladet råvare. I styrke og tæthed minder de om Yingde Rød Te, men adskiller sig i aromaprofilen: der dominerer maltede, chokolade- og krydrede noter (i modsætning til de blomster-sødkartoffelprægede hos Yīng Hóng nr. 9). Diān Hóngs infusion er som regel mere ravfarvet, mindre rubinrød.
• Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Lapsang Souchong fra Fujian – småbladet, med en unik røget duft (i den traditionelle version) eller en udtalt blomster-frugtpalet (i moderne, »urøgede« versioner). Smagen er lettere og »tørrere« end Yīngdés. En helt anden stilprofil.
• Jiǔqū Hóngméi (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): En rød te fra Zhejiang med en fin, sart, blomstret karakter. Meget lettere og mere delikat end Yingde Rød Te. En anden smagsskala – intim vs. orkestral.

14. Varianter af Yingde Rød Te:

• Yīng Hóng nr. 9 Jīn Háo (英红九号金毫, »Gylden dun«): Højeste kvalitet, udelukkende af knopper. Rigelig gylden dun. Den mest skånsomme og aromatiske, med maksimal blomstret sødme.
• Yīng Hóng nr. 9 Jīn Yá (英红九号金芽, »Gyldne knopper«): Overvejende af knopper med et minimum af unge blade. Balance mellem blidhed og styrke.
• Yīng Hóng nr. 9 Gāoxiāng Hóng Tiáo Chá (高香红条茶, »Højaromatisk rød bladte«): Standardkvalitet, knop og et til to blade. Det primære kommercielle produkt. Klar duft, fyldig styrke.
• Yīngdé Hóng Suì Chá (英德红碎茶, »Granuleret rød te«): CTC-granulat til eksport. Udgjorde historisk hovedparten af produktionen i 1960–1980’erne. Meget kraftig, ideel til te med mælk.
• Yīngdé Lǎo Shù Hóng Chá (英德老树红茶, »Rød te fra gamle træer«): Af råvare fra gamle plantager fra 1950–1960’erne. En dybere, »moden« profil.

Afsluttende:

Yingde Rød Te er en te af fænomenal karakter, der har bevist, at en stor tetradition kan skabes på mindre end et århundrede. Født i en brydningstid, smedet af videnskab og håndværk, har den opsuget det sydkinesiske sols gavmildhed, karstjordens mineralske kraft og den genetiske perfektion hos kultivaren Yīng Hóng nr. 9. En strålende rubinrød infusion, en vedholdende blomster-honningduft med den karakteristiske sødkartoffelnote og en kraftfuld, men afbalanceret smag – formlen »浓强鲜爽« – gør denne te uforglemmelig. Yingde Rød Te vil passe til den, der søger en rød te med karakter: stærk, men ikke grov, sød, men ikke kvalm, aromatisk, men ikke prætentiøs. Det er en te, der føler sig lige selvsikker i en gàiwǎn hos en gōngfu-chá-mester, i en porcelænskande ved en forretningsmorgenmad og i en kop med mælk – alsidig og bestandigt storslået.