Yóuxī grøn te · new.thetea.app

Yóuxī grøn te (尤溪绿茶, Yóuxī lǜchá) er en regional Fujian-grøn te, der produceres i Yóuxī amtet (尤溪县, Yóuxī Xiàn) i Sanming bypræfektur, Fujian-provinsen. Den hører til kategorien hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — grønne teer tørret med varm luft. Produktet er beskyttet ved en geografisk kollektiv varemærkebetegnelse (地理标志集体商标) siden 2010. Visitkortet for Yóuxī grøn te er de såkaldte “tre grønne” (三绿, sān lǜ): smaragdgrønt tørt blad, jadegrønt infusion og sart grønt tebladsrest. Yóuxī amtet er blandt “Kinas ti førende økologiske te-dyrkningsamter” (全国十大生态产茶县), og den lokale grønne te har fået den uofficielle titel “Østkinas første grønne” (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) takket være den tidligste plukkesæson i hele Huádōng te-regionen.

1. Klassifikation og Oprindelse:

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá) — ufermenteret; oxidationsgraden er minimal (mindre end 5 %). Hovedteknologien er hōngqīng (烘青, hōngqīng), varmlufttørring; en del af sortimentet hører til chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) — wok-ristning.
Kategori: Regionale kinesiske grønne teer, produkt med geografisk betegnelse (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Oprindelse: Kina, Fujian-provinsen (福建省, Fújiàn Shěng), Sanming bypræfektur (三明市, Sānmíng Shì), Yóuxī amt (尤溪县, Yóuxī Xiàn). Beskyttelseszonen dækker 15 townships og byer: Chéngguān (城关镇), Méixiān (梅仙镇), Liánhé (联合镇), Xībīn (西滨镇), Yóuxīkǒu (尤溪口镇), Yángzhōng (洋中镇), Tāngchuān (汤川乡), Xīwěi (溪尾乡), Zhōngxiān (中仙镇), Táixī (台溪乡), Bǎnmiàn (坂面镇), Xīnyáng (新阳镇), Bāzìqiáo (八字桥乡) og andre.
Geografiske koordinater: 25°50′–26°26′ N, 117°48′–118°40′ Ø.

2. Historie og Kulturel Betydning:

Historie:

Te-traditionen i Yóuxī amtet har rødder i Tang-dynastiet (唐, 618–907). I afhandlingen “Chá Jīng” (《茶经》) af Lù Yǔ (陆羽), samlet omkring 760–780, nævner afsnittet “Otte steder, hvor te fødes” (八之出) te fra Fúzhōu (福州) og Jiànzhōu (建州) — områder, der omfattede det nuværende Yóuxī. Lokale krøniker oplyser, at te fra Jiànzhōu præfekturet (剑州), der inkluderede Yóuxī, var af høj kvalitet og ofte blev tilbudt som tribut-te (贡茶, gòngchá) til hoffet.

Under Ming-dynastiet (明, 1368–1644) registrerer amtets krønike “Yóuxī xiàn zhì” (《尤溪县志》), dateret til Jiājìng-regeringstiden (嘉靖, 1522–1566), en teskat på 25 barrer, hvilket vidner om en moden teindustri. Under Qing-dynastiet (清, 1644–1912), under Qiánlóng-kejseren (乾隆), nævner amtets krønike de bedste teer fra 20. og 23. distrikt, og den årlige produktion nåede op på 115 tons. Efter åbningen af de “fem havne” (五口通商) blev te fra Yóuxī eksporteret til Sydøstasien (南洋, Nányáng).

Moderne historie: I 2010 fik teen “Yóuxī Lǜchá” en beskyttet kollektiv geografisk varemærkebetegnelse. I 2018 kom amtet blandt “Kinas 100 stærkeste te-dyrkningsamter” (全国茶业百强县). Frem til 2024 nåede teplantagearealet 102.000 mu (ca. 6.800 ha), den årlige produktion udgjorde 16.800 tons, og hele tebranchens værdikæde nåede 1,8 mia. yuan. Produkterne eksporteres til EU-lande og Sydøstasien.

Navn:

尤溪 (Yóuxī) er et toponym, bogstaveligt “særlig bæk”: 尤 (yóu) — “særlig, fremragende”, 溪 (xī) — “bjergbæk, å”. 绿茶 (lǜchá) — “grøn te”. Det fulde navn betyder således “grøn te fra Yóuxī”.

Kulturel betydning:

Yóuxī grøn te er amtets stolthed og visitkort. Teindustrien er systemdannende for den lokale økonomi: amtet har opbygget en fuldstændig kæde fra plantage til eksport. Táixī township (台溪乡) er gennem teproduktion anerkendt som “National by med landbrugets specialiserede produktionsværdi over 1 mia. yuan” (全国乡村特色产业产值超10亿元镇). Den tidlige forårsplukning er en virkelig begivenhed: teer fra Yóuxī dukker op på markedet til Lanternefesten (元宵节, Yuánxiāo Jié), tidligere end grønne teer fra Zhèjiāng og Jiāngsū med næsten to måneder.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale:

Sort / Cultivar:

I amtet dyrkes flere hovedcultivarer af tebusken (Camellia sinensis var. sinensis):

— Fúyún 6-hào (福云6号, Fúyún Liù Hào) — supertidlig sort (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng). Den hører til mellembladede buskformer (灌木中叶种). Har god kuldetolerance. Er ideel til fremstilling af flade teer (扁形茶). Det er netop denne, der sikrer de rekordtidlige forårsplukninger.

— Fú’ān Dàbái (福安大白, Fú’ān Dàbái) — en middelsen sort, der udmærker sig ved rigelig dun (毫, háo) på skuddene. Anvendes til produktion af nåleformede teer (针形茶).

— Jīn Guānyīn (金观音, Jīn Guānyīn) — er også registreret som “Míngkē 1-hào” (茗科1号). Det er en forædlingshybrid, oprindeligt beregnet til oolong-produktion, men i Yóuxī med succes tilpasset til grøn te. Den giver produktet en udtalt orkidé-note (兰香, lán xiāng). Anvendes til spiral-teer (卷曲形茶).

Dækningsgraden med forbedrede sorter (良种覆盖率) er 93 %. Indholdet af tepolyfenoler i forårsblade er mindst 18,3 % med et højt aminosyreindhold.

Plukning:

Hovedplukning er forårsplukning (春茶, chūnchá) fra midten af februar (i gunstige år til Lanternefesten) til april. For de højeste kvaliteter plukkes der før Qīngmíng (明前茶, míng qián chá).

Plukkestandard:

Reguleret af standarden T/CSTEA 00043-2022. Særlig kvalitet (特级, tèjí): enkelt skud (单芽, dān yá) eller skud med ét begyndende blad (一芽一叶初展), længde højst 3 cm. Første kvalitet (一级, yī jí): skud med ét blad (一芽一叶), længde højst 3,5 cm. Anden kvalitet (二级, èr jí): skud med to begyndende blade (一芽二叶初展), længde højst 4 cm.

Krav til råmateriale: Her gælder reglen om “fem forbud mod plukning” (五不采, wǔ bù cǎi): pluk ikke i regnvejr, pluk ikke blade med dug, pluk ikke violette skud, pluk ikke beskadigede eller syge blade, pluk ikke substandard råmateriale. Der anvendes et grønt plantebeskyttelsessystem (gule klæbefælder + biologiske pesticider), og kemisk gødning og pesticider er fuldstændigt forbudt. Alle produkter gennemgår 100 % kontrol for pesticidrester.

4. Terroir og Dyrkningsforhold:

Yóuxī amt ligger i den centrale del af Fujian-provinsen, på overgangen mellem Dàiyún-bjergkæden (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) og Wǔyí-bjergkæden (武夷山脉, Wǔyí Shānmài). Dette skaber unikke betingelser for tedyrkning.

Dyrkningshøjde: 300–1.000 m over havets overflade.
Klima: Subtropisk monsunklima. Gennemsnitlig årstemperatur 18,9 °C. Årlig nedbørsmængde — ca. 1.570 mm. Tågedage — mere end 180 om året. Døgnets temperaturforskel — over 10 °C. Andelen af diffust lys når 70 %, hvilket forlænger tebuskens vækstsæson og bidrager til ophobning af aminosyrer i bladet.
Jordbund: Der dominerer syrlige røde og gule jorde (酸性红壤、黄壤) med en frugtbar horisont på over 1 m og et rigt indhold af organisk materiale. pH-niveauet er 4,5–6,0, hvilket er optimalt for tebusken.
Økologi: Skovdækningsgraden er 78,48 %. Der forekommer ingen industriel forurening. Takket være den høje biodiversitet sikrer den naturlige biologiske skadedyrsbekæmpelse en reduktion af skadedyrsbestanden med 60 %.

Væsentligt særtræk: den tidlige forårsopvarmning gør det muligt at begynde teplukningen tidligere end noget andet sted i Huádōng — allerede i midten af februar. Den lange kolde periode om vinteren og det tidlige forår bidrager til en intensiv ophobning af frie aminosyrer, hvilket giver en udtalt frisk smag (鲜爽, xiānshuǎng).

Produktionens kerneområde: Táixī township (台溪乡) — 38.000 mu teplantager (37 % af amtets areal); Bǎnmiàn (坂面镇) og Tāngchuān (汤川乡) townships.

5. Produktionsteknologi:

Yóuxī grøn te fremstilles efter klassisk grøn te-teknologi med den primære fikseringsmetode — ristning i tromle (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng), efterfulgt af formning og lufttørring. En del af sortimentet (炒青类) undergår wok-ristning. Et karakteristisk træk er kombinationen af manuel formning (for spiral-teer — op til 14 trin) med mekaniserede faser.

Plukning af friske blade (采摘, cǎi zhāi): Manuel plukning efter standarden for “fem forbud”. For de højeste kvaliteter — enkelte skud eller skud med ét blad, plukket før Qīngmíng.
Fiksering af enzymer / “dræb grøn” (杀青, shāqīng): Udføres i en vandret tromle ved en temperatur på 240–260 °C. Formålet er hurtig inaktivering af polyfenoloxidase og fastlåsning af bladets grønne farve (锁翠, suǒ cuì — “at forsegle smaragden”).
Rulning (揉捻, róuniǎn): Let, kortvarigt tryk (轻压短揉, qīng yā duǎn róu). Opgaven er at nedbryde cellestrukturen for ekstraktion under brygning, men samtidig bevare bladets formmæssige integritet. For spiral-teer udføres manuel formning (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) — bladene gives en spiralform; denne proces kan omfatte op til 14 særskilte trin.
Knudeopløsning (解块, jiě kuài): Adskillelse af blade, der er klumpet sammen efter rulning.
Tørring (烘干, hōnggān): Med varm luft ved 110–120 °C til en fugtighed på højst 6,5 %. For chǎoqīng-sortimentet inkluderer den afsluttende fase wok-ristning.

Varianter efter form og teknologi:

Ifølge standarden T/CSTEA 00042-2022 inddeles Yóuxī grøn te i to hovedgrupper:

Hōngqīng (烘青, varmlufttørring): — Yóuxī Máofēng (尤溪毛峰) — løst, dunet blad; — Yóuxī Juǎnqū (尤溪卷曲/螺形) — spiralformet; repræsentant — “Yúnfù Xuěyá” (云富雪芽); — Yóuxī Duǒxíng (尤溪朵形) — knopformet; — Yóuxī Biǎnzhēn (尤溪扁针) — flad nål.

Chǎoqīng (炒青, wok-ristet): — Yóuxī Biǎnchǎoqīng (尤溪扁炒青) — flad ristet; repræsentant — “Pénglái Yínluó” (蓬莱银螺); — Yóuxī Yuánchǎoqīng (尤溪圆炒青) — rund ristet; — Yóuxī Chángchǎoqīng (尤溪长炒青) — lang ristet; repræsentant — “Qīxiāng Yīpǐn” (七香一品, nåleformet).

6. Organoleptiske Egenskaber:

Det tørre blads udseende: Afhænger af formen: flade teer (扁形) — jævne, lige, smaragdgrønne; nåleformede (针形) — tynde, lige, med rigelig hvid dun (白毫, bái háo); spiralformede (卷曲形) — tæt snoede som en spiral, mørkegrønne med et sølvskær fra dunnen. Et fællestræk er ensartethed, renhed og fravær af grove stængler.
Aroma af det tørre blad: Ren, frisk, med en tydelig græsagtig-blomstret note. Flade teer fremviser kastanje- (栗香, lì xiāng) og bønne-nuancer. Spiralteer fra Jīn Guānyīn-cultivaren udmærker sig ved en udtalt orkidéaroma (兰香, lán xiāng).
Aroma af infusionen: Høj og vedholdende. Hovedtonen er frisk grønt (清香, qīngxiāng); i de højere kvaliteter — fine florale nuancer. Ved lagring kan en honning-nuance (蜜香, mì xiāng) fremkomme.
Smag: Frisk og ren (鲜爽, xiānshuǎng), fyldig (醇厚, chúnhòu), med vedvarende sødme i eftersmagen (回甘, huígān). Aminosyremætningen giver en udtalt umami-lignende note. Smagen holder sig godt over 4–5 infusioner og mere.
Infusionens farve: Lys grøn (碧绿, bìlǜ), ren og gennemsigtig, med en levende glans. For flade ristede teer — gulgrøn, lys og ren.
Tebladsrest (bryggede blade): Sart grøn, ensartet, med en livlig glans (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng). Blade og skud ser friske ud, “levende”, som sad de stadig på grenen. Bladets form ved udfoldning minder om en orkidéblomst (芽叶鲜活如兰).

7. Kemisk Sammensætning:

Yóuxī grøn te udmærker sig ved et forhøjet indhold af biologisk aktive stoffer, hvilket hænger sammen med højlandsterroiret, den betydelige forskel mellem dag- og nattemperaturer samt den tidlige forårsplukning.

Polyfenoler (茶多酚, chá duōfēn): Indholdet i den færdige te når op på 37,04 % — mærkbart højere end gennemsnittet for grønne teer (normalt 20–30 %). Hovedkomponenten er catechiner (儿茶素, ér chá sù), i første række epigallocatechin-3-gallat (EGCG). Det høje polyfenolindhold giver et kraftigt antioxidantpotentiale.
Aminosyrer (氨基酸, ānjī suān): Det samlede indhold er forhøjet takket være den lange vinterperiode og overfloden af diffust lys. L-theanin (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) dominerer — den for te karakteristiske aminosyre, der er ansvarlig for umami-noten og virker afslappende. Det høje forhold mellem aminosyrer og polyfenoler sikrer en frisk, harmonisk smag.
Alkaloider: Koffein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — et indhold, der er typisk for grøn te, på omkring 2–4 % af tørvægten. Der findes også theobromin (可可碱) og teofyllin (茶碱) i spormængder.
Vitaminer: C-vitamin (ascorbinsyre) — indholdet er væsentligt højere end i sorte teer på grund af den minimale oxidation. Der findes B-vitaminer (B₁, B₂), E-vitamin (tokoferoler) og K-vitamin.
Mineraler: Fluor (氟, fú) — et betydeligt indhold, der virker beskyttende på tandemaljen. Der findes også kalium, magnesium, zink, mangan og selen.
Æteriske olier: Aromaforbindelserne udgøres af flere hundrede komponenter — alkoholer, aldehyder, estere. For sorter på basis af Jīn Guānyīn er linalool og geraniol karakteristiske og bestemmer den florale note.
Unikke sammensætningsmæssige særtræk: En anomalt høj procentdel af polyfenoler (37,04 %) kombineret med et samtidigt højt aminosyreindhold — en sjælden kombination; normalt står disse indikatorer i et omvendt forhold. Dette forklares ved det specifikke mikroklima: det diffuse lys bremser omdannelsen af aminosyrer til catechiner, mens de høje dagtemperaturer stimulerer syntesen af polyfenoler.

8. Sundhedsmæssige Fordele:

Kraftig antioxidantvirkning: Takket være et polyfenolindhold på 37,04 % vurderes effektiviteten til neutralisering af frie radikaler at være 40 % højere end for en gennemsnitlig grøn te. EGCG er en af de mest undersøgte naturlige antioxidanter.
Sænkning af blodlipider: Catechiner bidrager til regulering af kolesterolsyntesen i leveren og reducerer niveauet af “det dårlige” LDL-kolesterol. Forskning viser, at grøn te kan sænke lipidindholdet i blodet 25 % mere effektivt end sort te på grund af bevarelsen af de naturlige catechiner.
Regulering af blodsukker: EGCG hæmmer aktiviteten af amylase og glucosidase, hvilket bremser optagelsen af glukose og forhindrer kraftige udsving i blodsukkeret efter et måltid.
Beskyttelse af tandemalje: Det høje fluorindhold kombineret med polyfenoler danner et beskyttende lag af fluorapatit på tandoverfladen og øger modstandsdygtigheden over for caries. Polyfenolernes antibakterielle virkning undertrykker desuden aktiviteten af kariogene mikroorganismer.
Tonisk og nootropisk effekt: Kombinationen af koffein og L-theanin giver en mild, vedvarende stimulation uden nervøsitet. L-theanin stimulerer genereringen af alfa-bølger i hjernen, hvilket forbedrer koncentration og hukommelse.
Understøttelse af fordøjelsen: Polyfenoler stimulerer peristaltikken og har en antibakteriel virkning over for den patogene mikroflora i mave-tarm-kanalen.
Styrkelse af immunforsvaret: L-theanin øger aktiviteten af γδ-T-celler og styrker det medfødte immunrespons.
Understøttelse af hudens tilstand: Antioxidanter bremser fotoældning og hjælper med at neutralisere konsekvenserne af ultraviolet stråling.

9. Brygning:

Vandtemperatur: 80–85 °C (for særlig kvalitet af enkelte skud — kan sænkes til 75 °C). Kogende vand er kontraindiceret: temperatur over 85 °C nedbryder theanin og forstærker bitterheden.
Mængde te: 3 g pr. 150 ml (forhold 1:50). Ved brygning i gaiwan — 5 g pr. 100–120 ml.
Udstyr: Glasbæger (玻璃杯, bōli bēi) — er ideelt til at betragte “den grønne tes dans” (绿茶舞): skuddenes og bladenes udfoldning i vandet. Hvid porcelæns-gaiwan (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — til bedømmelse af aroma og fuld kontrol over ekstraktionen.
Proces:

Varm udstyret op med varmt vand, hæld af.
Tilsæt teen. Til nåleformede og flade teer anbefales top-påhældning (上投法, shàng tóu fǎ): først vand, dernæst te. Til spiralformede — mellem-påhældning (中投法, zhōng tóu fǎ): hæld ⅓ af volumen, svirp let for at frigøre aromaen (摇香, yáo xiāng), og fyld derefter op.
Skylning er ikke nødvendig — det sarte råmateriale udfolder sig fra den første infusion.
Første infusion — 30 sekunder.
Hver efterfølgende infusion forlænges med 15–20 sekunder.
Gentagne infusioner — 3–5 gange (spiralformede tåler op til 4–5 infusioner, flade — 3–4 infusioner).

Vand: Blødt vand med lav mineralisering anbefales — det fremhæver sødmen og aromaens finesse bedst.

10. Opbevaring:

Betingelser: Lufttæt, lysugennemtrængelig emballage. Optimalt — i køleskab ved 0–5 °C. Undgå kategorisk kontakt med fremmede lugte, fugt og direkte sollys.
Beholder: Vakuum-folieposer, dåser af blik med tætsluttende låg eller specialiserede teposer med lynlåslukning.
Holdbarhed: Mest udtryksfuld inden for de første 6–12 måneder efter produktion. Efter åbning af emballagen anbefales det at forbruge teen inden for 1–3 måneder, opbevaret i køleskab i en hermetisk lukket beholder.
Teens fjender: Lys (accelererer oxidationen af klorofyl og catechiner), fugt (fremkalder skimmel), forhøjet temperatur (accelererer tab af aroma), fremmede lugte (te absorberer lugte aktivt).
Bemærkning: Ny te anbefales at “luftes” (醒茶, xǐng chá) på et skyggefuldt sted i 5–7 dage før brug for at fjerne den såkaldte “ild” (火气, huǒqì), der er opstået under tørring.

11. Pris og Forfalskninger:

Priskategori: Yóuxī grøn te ligger i den mellemste priskategori blandt kinesiske grønne teer. Prisen varierer afhængigt af kvalitet og form: særlig kvalitet (明前茶) af enkelte skud — fra 800 yuan/jin (500 g) og opefter; første kvalitet — 400–600 yuan/jin; anden kvalitet — 150–300 yuan/jin. Prisen påvirkes af plukkesæson, cultivar, manuel eller maskinel formning.
Sådan undgår du forfalskninger:

— Køb hos pålidelige forhandlere: Foretræk produkter med den geografiske mærkning “尤溪绿茶” og logoet for det kollektive varemærke. Køb bedst hos kendte lokale producenter eller certificerede distributører.

— Vurdering af det ydre: Ægte Yóuxī grøn te udmærker sig ved en jævn, ensartet bladform, en mættet grøn farve og fravær af grove stilke og knuste blade. For spiral-teer — en kompakt, stram snoethed; for nåle — en lige, ensartet form med rigelig dun.

— Vurdering af aroma: Ren, frisk, uden harske, sure eller mugne toner. En kastanje- eller blomster-nuance er et kvalitetstegn. En mat, udtryksløs lugt indikerer gammelt eller forkert opbevaret råmateriale.

— Kontrol af infusionen: Gennemsigtig, lys grøn (eller gulgrøn for ristede typer), uden uklarhed. En uklar eller brunlig infusion vidner om teknologiske brud eller langvarig opbevaring.

— Kontrol af prisen: En mistænkeligt lav pris (under 100 yuan/jin for en angiveligt særlig kvalitet) er en alvorlig anledning til at tvivle på ægtheden.

12. Interessante Fakta:

“Østkinas første grønne”: Yóuxī grøn te er den tidligste grønne te i Huádōng te-regionen. Forårsplukningen begynder til Lanternefesten (medio februar) og overgår de berømte teer fra Zhèjiāng og Jiāngsū med næsten to måneder. Årsagen er den tidlige forårsopvarmning i bjergbassinet mellem Dàiyún- og Wǔyí-bjergkæderne kombineret med den supertidlige cultivar Fúyún 6-hào.
Oolong-cultivar i grøn te: Jīn Guānyīn (金观音), der er fremavlet som en sort til oolong, anvendes i Yóuxī med succes til produktion af grøn te. Dette giver en del af sortimentet en for grønne teer usædvanlig orkidé-note, der gør den mere beslægtet med lette oolongs end med klassiske lǜchá.
14 manuelle trin: De spiralformede teer (“Yúnfù Xuěyá” og lignende) formes manuelt i 14 på hinanden følgende trin — en af de mest arbejdskrævende teknologier blandt Fujians grønne teer.
Polyfenol-rekordholder: Et indhold af tepolyfenoler på op til 37 % — en sjælden indikator for grøn te, der normalt snarere er karakteristisk for sommerplukning af storbladede assam-cultivarer. I Yóuxī-tilfældet opnås dette gennem terroiret samtidig med et højt aminosyreindhold — en paradoksal kombination, der bestemmer den unikke smagsbalance.
Eksport til EU: Yóuxī grøn te er en af de få kinesiske regionale grønne teer, der har opnået europæisk økologisk certificering. 100 % af produkterne gennemgår kontrol for pesticidrester, og systemet for “grøn beskyttelse” (生物防控) udelukker fuldstændigt anvendelsen af kemiske midler på plantagerne.

13. Sammenligning med andre grønne teer:

Karakteristika	Yóuxī Lǜchá (尤溪绿茶)	Sōngxī Lǜchá (松溪绿茶)	Ānjí Bái Chá (安吉白茶)	Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖)
Provins	Fujian	Fujian	Zhejiang	Henan
Forarbejdningstype	Hōngqīng / Chǎoqīng	Hōngqīng	Chǎoqīng	Chǎoqīng
Bladform	Flad, nåleformet, spiral (flere former)	Spiral	Flad, lancetformet	Tynd, nåleformet
Nøglearoma	Ren friskhed, kastanje / orkidé (afhængigt af cultivar)	Frisk, blomster	Orkidé, mælkeagtig	Kastanje, frisk
Polyfenoler	Op til 37 %	~20–25 %	~10–14 % (lavt)	~22–28 %
Særpræg	Den tidligste plukning i Huádōng; oolong-cultivar	Fujian-stil, EU-certificering	Albino-cultivar, rekord-theanin	En af “Kinas ti berømte teer”

Yóuxī grøn te skiller sig ud blandt Fujian-grønne teer med sin unikke mangfoldighed af former (tre grundformer under ét navn), rekordtidlig forårsplukning og anvendelsen af oolong-cultivaren Jīn Guānyīn. I modsætning til Ānjí Bái Chá med dets lave polyfenoler og fokus på theanin, fremviser Yóuxī grøn te et anomalt højt niveau af polyfenoler kombineret med et godt aminosyreindhold — en kraftfuld, fyldig te, ikke en delikat “akvarel”.

Afslutningsvis

Yóuxī grøn te er en opdagelseste for dem, der er vant til “de tre store” kinesiske grønne teer og søger noget nyt. Den forener klassisk Fujian-tekultur med en for grønne teer usædvanlig intensitet: en kraftfuld polyfenolprofil, et rigt aminosyreskelet og, som en bonus, muligheden for at møde en orkidé-note i en grøn te, der normalt associeres med oolongs. Den tidligste forårste i Østkina, der dukker op på markedet til Lanternefesten, er et fremragende valg for dem, der ikke vil vente på Qīngmíng og ønsker at indlede tesæsonen med en tår af friskt, “endnu vinterligt” forår.