Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá er en af de ældste historiske teer i Guizhou-provinsen, den eneste te i provinsen med dokumenteret status som kejserlig tribut, bevaret i en stenstele. Den fremstilles af den lokale sort Niǎo Wáng (鸟王种) i Yúnwù Shāns højland – hovedtoppen af Miaoling-bjergkæden, hvor skyer indhyller tehaverne mere end 200 dage om året. Denne grønne te er kendetegnet ved sin karakteristiske bladform, der minder om en fiskekrog, en udtalt kastanje-honning-aroma og en langvarig tilbagevendende sødme.

1. Klassifikation og Oprindelse:

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá) – ufermenteret, oxidationsgraden er minimal (under 5 %).
• Kategori: Historisk navngiven grøn te fra Kina; én af de ti berømte teer i Guizhou-provinsen (贵州十大名茶). Hører til gruppen af specielle grønne teer (特种绿茶, tèzhǒng lǜchá).
• Oprindelse: Kina, Guizhou-provinsen (贵州省), Guìdìng amt (贵定县), Yúnwù kommune (云雾镇). Teen har fået navn efter Yúnwù Shān (云雾山) – hovedtoppen af Miaoling-bjergkæden (苗岭), vandskellet mellem flodsystemerne Wū (乌江), Yuán (沅江) og Pán (盘江). Bjergets højeste punkt er 1583,6 m.
• Geografiske koordinater: cirka 106°51′–107°22′ ø. l., 26°05′–26°47′ n. br. (Guìdìng amts område).
• Alternative navne: Niǎo Wáng Chá (鸟王茶, Niǎowáng Chá) – efter landsbyen Niǎowáng; Yúgōu Chá (鱼钩茶, Yúgōu Chá) – ”fiskekrog-te”, efter det tørre blads form; Báiyún Chá (白云茶, Báiyún Chá) – ”hvid sky-te”, ifølge en legende; Guìdìng Xuěyá (贵定雪芽, Guìdìng Xuěyá) – ”sneskud fra Guìdìng”. De lokale Hǎibā miáo (海葩苗) kalder teen ”bùlǎojī” (不老几, bùlǎojī).
• Beskyttelsesstatus: Produkt med national geografisk oprindelsesbetegnelse (国家农产品地理标志, certificeret i 2010). Produktionen er reguleret af den lokale standard DB52/T 547—2008 ”Guìdìng Yúnwù Gòngchá”.

2. Historie og Kulturel Betydning:

• Historie:

Guìdìng er et af de ældste te-distrikter i det sydvestlige Kina med en tehistorie på over to tusind år. De tidligste spor af tedyrkning knyttes til miáo-samfundene ved Yúnwù Shān, der domesticerede vildtvoksende højstammede tebuske længe før skriftlige optegnelser. På skråningerne af Dǒupéng Shān (斗篷山) findes stadig vilde tebuske med en stammediameter på op til 48 cm og en alder på over tusind år.

Den første pålidelige vidnesbyrd om te-tribut fra Guìdìng til hoffet stammer fra Yuán-dynastiet – det andet år af Tài’ān-æraen (泰安二年, 1325). Under Míng-dynastiet, fra det femte år af Hóngwǔ-æraen (洪武五年, 1372), blev teen fra Yúnwù Shān regelmæssigt optaget på listen over ”lokale gaver” (贡方物). I ”Míng shí-lù” (《明实录》) er der registreret 27 tilfælde af te- og hestetribut fra Guìdìng gennem dynastiets 276 år.

I ”Kāngxī Guìzhōu tōngzhì” (《康熙贵州通志》, 1673) står der, at af alle Guizhous teer er netop Yúnwù-teen fra Guìdìng den mest ansete. I ”Xù Zūnyì fǔ zhì” (《续遵义府志》) findes formuleringen: ”Yúnwù-teen er Guizhous bedste te og leveres årligt som tribut.”

Et nøglemonument er stenstelen ”Yúnwù Gòng Chá Bēi” (云雾贡茶碑), rejst i det 55. år af Qiánlóng-æraen (乾隆五十五年, 1790). Stelen med 228 tegn dokumenterer et dekret om fastsættelse af tributmængder, forbud mod at embedsmænd undertrykker miáo-teproducenterne og tildeling af 420 liǎng sølv til støtte for tedriften. I 1982 blev stelen anerkendt som et monument på provinsniveau. I det 10. år af Jiāqìng-æraen (嘉庆十年, 1805) blev en anden stele rejst, der fastlagde grænserne for tributteens produktionsområde.

Under Qīng-dynastiet hørte teen fra Guìdìng til landets ”otte berømte teer”. Under Guāngxù-kejserens regeringstid (1904–1905) sendte Guizhous guvernør Lín Shàonián (林绍年) ét skrin te fra Guìdìng til kejseren og enkekeiserinde Cíxǐ – dokumentet opbevares i Kinas Første Historiske Arkiv (中国第一档案馆).

I nyere tid: I 1987 blev der organiseret systematisk dyrkning; i 1990 opnåede teen topkarakter ved den nationale bedømmelse og titlen ”bedst blandt navngivne teer” fra Handelsministeriet; i 2002 vandt den guld ved den IV Internationale Konkurrence for Navnet Teer; i 2010 fik den national geografisk oprindelsesbetegnelse. Ved udgangen af 2024 nåede amtets teplantager op på 255.600 mǔ (ca. 17.040 ha), den årlige produktion udgjorde 11.800 ton, og brandværdien oversteg 35 mia. yuan (2023).

• Navn:

”Yúnwù” (云雾) betyder ”skyer og tåge” – en direkte henvisning til bjergets konstante skydække. ”Gòng” (贡) – ”tribut (til kejseren)”, ”chá” (茶) – ”te”. Hele navnet kan således oversættes som ”tribut-te fra skyet tåge”. Det alternative navn ”Niǎo Wáng Chá” stammer fra landsbyen Niǎowáng (鸟王村), der ligger i tezonens hjerte; ”niǎo wáng” betyder bogstaveligt ”fuglekonge”.

• Kulturel betydning:

Yúnwù Gòngchá er uløseligt forbundet med kulturen hos Hǎibā miáo (海葩苗) – en gren af miáo-folket, der bebor 18 bjerglandsbyer omkring Yúnwù Shān. Hvert forår ved åbningen af tesæsonen afholdes et traditionelt ritual med lúsēng-chánggǔ-dans (芦笙长鼓舞) – en bøn om en god høst. I nærheden ligger den buddhistiske helligdom Yángbǎo Shān (阳宝山), hvor munke dyrkede te siden Míng-tiden; herfra stammer sorten ”Báiyún Chá”, som i 1997 blev overrakt til formanden for Kinas Buddhistiske Forening, Zhào Pǔchū (赵朴初). Han blev så begejstret for smagen, at han egenhændigt skrev ”Fó Chá” (佛茶) – ”Buddhistisk te”. Den berømte teforsker Chén Chuān (陈椽) tilegnede teen et vers: ”Guì zài dīng gōu, qīng míng gòng xiù. Yún hǎi wù dū, zhì liáng jiān yōu” – med lovprisning af bladformen og den uforlignelige kvalitet.

3. Botanisk Beskrivelse og Råvare:

• Sort / Kultivar: Hovedsorten er Niǎowáng qúntǐzhǒng (鸟王群体种, Niǎowáng qúntǐ zhǒng), en lokal småbladet populationsvariant af Camellia sinensis var. sinensis. I 2014 blev den anerkendt som en provinsiel forædlet sort (省级优良品种) af Guìzhōus sortsafprøvningskomité. Den udmærker sig ved høj evne til at bevare skuddenes spædhed (持嫩性), tykke kødfulde elliptiske blade og rigelig dun. Vægten af 100 knopper med ét blad (一芽一叶) er ca. 45 g. Som hjælpesort anvendes Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶).
• Plukning: Hovedplukningen er forårsplukning (marts – begyndelsen af april); den optimale periode er før Qīngmíng-festivalen (清明, normalt 4.–5. april). Sommer- og efterårsplukning finder også sted, men værdsættes betydeligt lavere.
• Plukkestandard: Afhænger af gradering: for kategorien ”Zhēngòng” (珍贡, Zhēngòng) – kun knopper (单芽); for Topkvalitet (特级) – knop med ét netop udfoldende blad (一芽一叶初展); for Førstekvalitet (一级) – knop med to blade (一芽二叶); for Andenkvalitet (二级) – knop med to helt udfoldede blade.
• Råvarekrav: Udelukkende håndplukning; der bruges redskaber af bambus og træ (kontakt med metal undgås for at forhindre oxidation). Råvaren skal være frisk, uden mekaniske skader. Forårsknopper har et forhøjet aminosyreindhold (≥3,32 % for forårsplukning).

4. Terroir og Dyrkningsforhold:

Yúnwù Shān – hovedtoppen af Miaoling-bjergkæden i den sydlige del af Guìdìng amt – er et klassisk højlandsterroir i det sydvestlige Kina.

• Dyrkningshøjde: De vigtigste tehaver ligger i 1200–1500 m.o.h.; bjergtoppen når 1583,6 m.

• Klima: Subtropisk monsunklima af højlandstype. Årsmiddeltemperaturen er ca. 15 °C; milde vintre uden hård frost, sommer uden ekstrem varme. Antallet af tågedage overstiger 200 om året, hvilket giver en overvægt af diffust lys – ideelle betingelser for ophobning af aminosyrer og L-theanin i tebladet. Betydelige døgntemperatursvingninger stimulerer yderligere syntesen af aromatiske forbindelser. Årsnedbøren er ca. 1107 mm, den relative luftfugtighed ca. 80 %. Den frostfri periode er 300–340 dage.

• Jord: Gul- og gulrøde sandmuldjorde (黄壤, 黄红砂壤) udviklet på gulgrå skifre. pH 4,5–6,0 – optimalt for tebusken. Muldlagets dybde er mindst 80 cm. Organisk stofindhold 5,63–18,87 %. Jorden er beriget med zink og selen.

• Økologi: Skovdækket er 70,93 % (ifølge Yúnwù kommune); i kernetehavernes zone op til 87,6 %. Brug af kemisk gødning og pesticider er forbudt; mange gårde har europæisk økologisk certificering. Vandforsyningen kommer fra bjergkilder, der opfylder første kvalitetsklasse.

• Territoriets kerne: Landsbyen Niǎowáng (鸟王村) i Yúnwù kommune – det historiske produktionssted for tributteen; Méizǐchōng tefarm (梅子冲茶场) på 3000 mǔ ved foden af hovedtoppen; den buddhistiske zone Yángbǎo Shān; området med gamle tebuske på Dǒupéng Shān.

5. Produktionsteknologi:

Yúnwù Gòngchá fremstilles efter den traditionelle ”tre ristninger og tre rulninger”-teknik (三炒三揉, sān chǎo sān róu), som er udviklet af miáo-tefremstillere gennem århundreder. Moderne produktion kombinerer hånd- og maskinbearbejdning, men de mest værdifulde partier fremstilles stadig helt i hånden. Teknikken er optaget i den provinsielle fortegnelse over immateriel kulturarv.

• Plukning (采摘, cǎizhāi): Håndplukning om morgenen; standarden afhænger af gradering (se afsnit 3). Bambuskurve til transport.

• Udbredning og indledende visning (摊青, tān qīng): Den friske råvare lægges i tyndt lag i et ventileret rum i 4 timer for delvis fordampning af fugt og begyndende udvikling af aroma.

• Første fiksering – ”dræbning af det grønne” (杀青, shāqīng): Der anvendes en roterende tromle (滚筒杀青) ved 180–240 °C. Formålet er at inaktivere polyphenoloxidase, standse oxidationen og fiksere den grønne farve og friske aroma. Ved håndfremstilling bruges en støbejernswok over træild.

• Første rulning (揉捻, róuniǎn): Let rulning for at ødelægge cellevæggene og danne en grundlæggende bladstruktur. Trykket er svagt – for at bevare den hvide dun (毫, háo).

• Gentagen ristning og rulning (二炒二揉, 三炒三揉): Cyklus gentages tre gange: hver gang fikserer ristningen formen, og rulningen forstærker krølningen. Det er netop gentagelsen, der skaber den karakteristiske krogform.

• Formning – sammenrulning og fremhævning af dun (搓团提毫, cuō tuán tí háo): Et nøgletrin, der er karakteristisk for producenten: tebladet rulles til små klumper og glattes derefter ud, så de hvide dun trækkes op til overfladen. Dette greb giver den færdige te rigelig dun og et visuelt sølvskær.

• Afsluttende tørring (足干, zú gān): Langsom tørring ved 80 °C til et fugtindhold ≤7 %. Princippet ”først stærk, siden svag varme” (先武火后文火) anvendes for at fiksere aromaen uden at overtørre.

• Sortering og klassificering (筛分归类, shāi fēn guī lèi): Den færdige te sies, sorteres efter størrelse og kvalitet og inddeles i graderinger.

6. Organoleptiske Egenskaber:

• Tørt blads udseende: Fine, tæt krøllede krogformede (鱼钩形, yúgōu xíng) teblade, dækket af rigelig hvid dun. Farven er klart smaragdgrøn (翠绿). Bladet er jævnt og ensartet; hos de højeste kvaliteter skinnende og olieagtigt.

• Tør bladaroma: Frisk, ren, med tydelige kastanjenoter (栗香, lìxiāng) og en let honningunderton. Hos kategorien ”Zhēngòng” – en udpræget ”hvid dun-aroma” (毫香, háoxiāng), der minder om ung majs.

• Infusionens aroma: Holdbar, høj, ædel. Kastanjearomaen dominerer; i mellemgrunden – honningsødme (蜜香, mìxiāng); når koppen køler af, fremkommer fine blomsternoter, der minder om orkidé. Aromaen i den tomme kop (冷杯香) hænger ved længe.

• Smag: Fyldig og mættet (醇厚, chúnhòu) med en markant friskhed (鲜爽, xiānshuǎng). Kroppen er medium, med en mærkbar ”viskositet” (粘稠感). Udtalt og langvarig tilbagevendende sødme (回甘, huígān). Bitterhed og astringens er fraværende ved korrekt brygning. Det klassiske kendetegn: ”første kop – aroma, anden – fylde, tredje – sødme og rundhed, fjerde-femte – eftersmagen lever” (一杯香，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯韵犹存).

• Infusionens farve: Klart spædgrøn med et gulligt skær (嫩绿明亮), ren og gennemsigtig. Hos ”Zhēngòng” – lysere, som ung jade.

• Te-bund (udtrækket blad): Spædt, jævnt, levende (嫩匀鲜活); gulgrønt, lyst (黄绿明亮). Bladene folder sig helt ud og viser plukningens integritet.

7. Kemisk Sammensætning:

Yúnwù Gòngchá adskiller sig blandt grønne teer ved et højt polyfenolindhold og en god aminosyrebalance, hvilket giver både fyldig smag og den karakteristiske sødme.

• Polyfenoler (茶多酚): ≥33,81 % (ifølge ekspertdata); i den geografiske oprindelsesbetegnelses standard – ≥34,4 %. Til sammenligning: gennemsnitsindholdet i kinesiske grønne teer er 20–30 %. Det høje niveau skyldes kombinationen af den småbladede sort og højlandsterroiret. Hovedkomponenterne er katechiner: EGCG, EGC, ECG, EC; total katechinindhold ca. 125,21 mg/%.

• Aminosyrer (氨基酸): ≥4,65 % (GI-standard); visse data angiver 2,18 mg/g for standarden ”en knop – to blade”. Det høje L-theaninindhold skyldes den langvarige påvirkning af diffust lys og betydelige døgntemperatursvingninger.

• Alkaloider: Koffein (咖啡碱) – ca. 2,89–4,23 %; theobromin og theofyllin i mængder, der er typiske for grøn te.

• Vandekstrakt (水浸出物): ≥41,69 %, hvilket vidner om en usædvanlig fyldighed og ”tæthed” i infusionen. Hos førstekvalitet – ≥40 %.

• Vitaminer: Vitamin C – betydeligt indhold (typisk for højlandsgrønne teer), desuden B-vitaminer og vitamin E.

• Mineraler: Zink (Zn) og selen (Se) i forhøjede koncentrationer, hvilket skyldes jordbundens mineralsammensætning i regionen.

• Æteriske olier og aromatiske forbindelser: Kastanje-honning-aromaprofilen dannes af pyraziner, furanoner og linalool, der opstår under ”tre ristninger”-processen.

8. Sundhedsmæssige Egenskaber:

• Antioxidativ virkning: Det høje indhold af katechiner (især EGCG) giver en udtalt evne til at neutralisere frie radikaler.

• Stimulerende effekt: Kombinationen af koffein og L-theanin giver en blid, jævn stimulering uden skarpe toppe og fald – den karakteristiske ”te-vågenhed” (清醒感).

• Støtte af stofskiftet: Katechiner stimulerer fedtoxidation, hvilket kan bidrage til vægtkontrol. Ifølge lokale kilder er fedtnedbrydningseffektiviteten 30 % højere end hos almindelige grønne teer – sandsynligvis på grund af den forhøjede polyfenolkoncentration.

• Kredsløbssystemet: Regelmæssig indtagelse af grøn te med højt polyfenolindhold er forbundet med et reduceret niveau af ”dårligt” LDL-kolesterol.

• Mikronæringsstoftilførsel: Zink medvirker i immunforsvaret og vævsregeneration; selen er en naturlig antioxidant og et element, der understøtter skjoldbruskkirtlens funktion.

• Febernedsættende og forfriskende effekt (清热解暑): Koffein i kombination med polyfenoler bruges traditionelt i varmt vejr til at slukke tørst og lindre varmeubehag.

• Kognitive funktioner: L-theanin forbedrer koncentrationen og fremmer en tilstand af rolig fokus.

• Antimikrobiel virkning: Teens katechiner og tanniner har en moderat bakteriostatisk effekt.

9. Brygning:

• Vandtemperatur: 80–85 °C. For ”Zhēngòng” (rene knopper) – tættere på 80 °C; for Første- og Andenkvalitet – op til 85 °C. Kogende vand over 90 °C frarådes kategorisk: høj temperatur ødelægger theanin og forstærker bitterhed.
• Temængde: 3 g til 150 ml (forhold 1:50); for en gaiwan på 100–120 ml – 5–7 g.
• Udstyr: Glas (玻璃杯) – til at iagttage tebladenes ”dans” og infusionens farve; hvid porcelæns-gaiwan (盖碗) – til at fremhæve aromaen og ved multi-infusionsbrygning; porcelænskande – til europæisk bryggemetode.
• Proces:

1. Forvarm udstyret med varmt vand, hæld vandet fra.
2. For ”Zhēngòng” anvendes ”top-infusionsmetode” (上投法, shàngtóufǎ): hæld først vandet, læg derefter teen i. For de øvrige kvaliteter – ”midter-infusionsmetode” (中投法, zhōngtóufǎ): hæld 1/3 vand, tilsæt teen, fyld resten op.
3. Hæld vandet blidt langs karrets væg, så direkte tryk på bladet undgås – dette forhindrer uklarhed fra ”slået” dun.
4. Første infusion – 30 sekunder. Hver efterfølgende forlænges med 5–10 sekunder.
5. Teen tåler 7 eller flere infusioner (耐泡性强).

• Koldbrygning (冷泡法): 1 g te til 50 ml koldt vand; trækkes i køleskab i 30 minutter. Metoden forstærker sødmen og reducerer mængden af ekstraheret koffein.

10. Opbevaring:

• Betingelser: Lufttæt, lysuigennemtrængelig emballage; væk fra fremmede lugte og fugtkilder. Optimalt – køleskab ved 0–5 °C.
• Holdbarhed: Mest udtryksfuld i de første 6–12 måneder efter produktion. Det anbefales at ”vække” frisk te (醒茶) i 7 dage efter åbning af emballagen – opbevar den et luftigt og lystæt sted, så en eventuel resterende ”brændt” bismag forsvinder. Efter åbning af vakuumpakning bør teen bruges inden for 10 dage.
• Teens fjender: Lys, fugt (opbevaringsfugtighed ≤7 %), varme, fremmede lugte, ilt.

11. Pris og Forfalskninger:

• Prisniveau (indenlandsk kinesisk marked, 2023–2024):

  • Zhēngòng (珍贡): ≥800 yuan pr. jīn (500 g) – rene knopper, særdeles klar kastanjearoma.
  • Topkvalitet (特级): 500–800 yuan pr. jīn – knop + ét blad, honningsødme.
  • Førstekvalitet (一级): 200–500 yuan pr. jīn – knop + to blade, ren aroma.
  • Andenkvalitet (二级): under 200 yuan pr. jīn – optimalt forhold mellem pris og kvalitet til daglig tedrikning.

• Sådan undgår du forfalskninger:

  • Tjek bladformen: Ægte Yúnwù Gòngchá har en karakteristisk krogformet krølning og rigelig hvid dun. Imitationer har ofte en lige eller svagt udtalt krølning.
  • Vurder aromaen: Ægte te har en holdbar kastanje-honning-aroma uden ”hø-”, muggen eller sur lugt.
  • Tjek infusionen: Gennemsigtig, spædgrøn, uden uklarhed. Uklar infusion tyder på grov råvare eller forkert opbevaring.
  • Vær opmærksom på prisen: Mistænkelig lav pris (under 100 yuan pr. jīn for angivet ”topkvalitet”) er tegn på substitution.
  • Vælg forhandler: Foretræk produkter med mærkning for geografisk oprindelsesbetegnelse (国家农产品地理标志) og fra kendte kooperativer i Guìdìng amt. Tjek om standarden DB52/T 547—2008 er angivet på emballagen.

12. Interessante Fakta:

• ”Sky-buddha”: Ifølge en legende stiger der ved første brygning af Yúnwù Shān-teen en søjle af hvid damp op under låget, først som en paraply, derefter som en sky, der langsomt smelter i luften. Det er for denne visuelle effekt, at teen fik navnet ”sky-te” og tilnavnet ”hvid sky-te” (白云茶). Munken Líng Yào (灵药禅师) skulle have set en buddha-silhuet i dampen og bukket – deraf udtrykket ”Fó Chá” (佛茶).

• Den eneste ”testele”: Guìdìng Yúnwù Gòngchá er den eneste te i Guizhou-provinsen (og en af de få i Kina), hvis tributstatus er bekræftet af et bevaret stenmonument – stelen fra 1790 med 228 tegn, der stadig står på bjergskråningen.

• Te som skat: Under Qīng-dynastiet blev miáo-samfundene ved Yúnwù Shān fritaget for kornskat og betalte i stedet med te – en unik form for skattemæssige relationer, der afspejlede produktets værdi.

• Tusindårige træer: I Dǒupéng Shān-området findes vilde tebuske med en alder på over tusind år, en stammediameter på op til 48 cm og en kronehøjde på over 40 m – et levende vidnesbyrd om, at Guìdìng er et af teplantens oprindelsescentre.

• Europæisk renhedsstandard: Yúnwù Gòngchá testes for over 400 typer pesticidrester efter europæiske normer – en af de strengeste kontroller for kinesisk grøn te.

13. Sammenligning med andre grønne teer:

• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Den ”nærmeste slægtning” – også fra Guizhou-provinsen (Dūyún amt), og med i ”Kinas ti berømte teer”. Begge teer bruger småbladede lokale sorter, har rigelig dun og en frisk smag. Dog har Dūyún Máojiān en finere nåleform, mens Yúnwù Gòngchá har den unikke krogformede krølning. Máojiān’s aroma er mere delikat, blomsteragtig; Gòngchá er mere fyldig med en kastanje-honning-karakter.

• Lúshān Yúnwù (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): En klassisk ”sky-te” fra Jiangxi-provinsen. Lignende økologiske betingelser (højland, hyppig tåge), men Lúshān Yúnwù fremstilles med chǎoqīng-teknik (wok-ristning) uden den gentagne ”tre ristninger”-cyklus; bladformen er flad-buet, smagen blødere og mere græsagtig, uden den udtalte kastanjenote.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): En berømt te fra Henan-provinsen, ligeledes med rigelig dun. Formen er lige, nåleagtig; smagen – ren, frisk, med kastanje-bønne-undertoner. Xìnyángs terroir (800–1000 m) er lavere end Yúnwùs (1200–1500 m), hvilket giver en mindre aminosyreophobning.

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): En gammel ”tribut-te” fra Sichuan. Ligesom Yúnwù Gòngchá har den en århundredelang ”gòngchá”-historie. Formen er fint krøllet, spæd; smagen – mere delikat og ”sød” (navnet ”gānlù” betyder ”sød dug”). Polyfenolindholdet er lavere end i Yúnwù Gòngchá.

• Lǜ Bǎoshí (绿宝石, Lǜ Bǎoshí): En moderne navngiven Guizhou-te, der sigter mod massemarkedet. Væsentligt større blade (en knop + to-tre blade), en udtalt kastanjenote, men mindre raffinement og kompleksitet sammenlignet med Yúnwù Gòngchá.

Afslutningsvis

Yúnwù Gòngchá er en te med én af de længste dokumenterede ”tjenestelister” blandt Kinas grønne teer: fra de første tributydelser under Yuán-dynastiet til den moderne geografiske oprindelsesbetegnelse. Dens krogformede blad, kastanje-honning-aroma og fyldige, flerlagssødme gør den til en genkendelig repræsentant for den guizhou’ske teskole. Teen anbefales især til kendere, der søger en fyldig, ”kropslig” grøn te med historisk kontekst – et alternativ til de mere kendte, men til tider mere tilbageholdende østkinesiske klassikere. Duften af bjergtåge, bevaret i det krøllede blad, udfolder sig med hver infusion og bekræfter den gamle formel: ”Én kop – aroma, femte kop – eftersmagen lever stadig.”